嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個用豆腐和韭菜制作的下飯菜，這是一道醬香和清香結合的開胃菜，大家要是喜歡吃豆腐和韭菜的話，可以試一試這道菜的做法。

豆腐是很多人喜歡的一種食材，口感滑嫩、豆香濃郁、營養豐富，所以就成為大家餐桌上常見的食材，無論是平常的家常便飯和過年過節還是宴請客人，這道菜可以說都少不了，無論男女老幼都比較喜歡吃，而且怎麼做，吃都吃不夠。韭菜也是大家比較喜歡的蔬菜，韭菜的香味，可以說是非常獨特了，有一種清新的辣香味道，韭菜很百搭，可炒菜、可做餡，搭配什麼都好吃，愛吃韭菜的人，隻要遇到有韭菜的組合，都喜歡得不得了。

而今天做的這道菜就是用韭菜和豆腐一起燒的，這兩樣食材特殊的味道互相搭配融合，特别好吃下飯，制作這道菜看似簡單，但是要真的把這道菜做好卻不容易， 因為我們要注意如何讓豆腐做出來嫩滑還能保持豆腐的完整。又因為韭菜非常鮮嫩，所以我們還要把握好燒制時間，防止韭菜過火而失去脆嫩的口感和香氣，所以我們在做這道菜的時候要掌握好火候和時間以及先後順序，這樣我們做出來的韭燒炒豆腐才能嫩滑可口，味道清香入味。那麼如何能把這道菜做好呢？下面我就和大家說一下這道菜的具體做法。

【制作主料】：嫩豆腐1塊、韭菜1小把

【制作調料】：鹽1勺、小米辣2個、生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1節、生抽1大勺、蚝油1勺、水澱粉1勺

【步驟一】：把豆腐切成2厘米左右大小地塊，放入大碗中，再放入一勺鹽，添水沒過豆腐浸泡10分鐘，用以去除豆腥味。

【步驟二】：把韭菜摘洗幹淨，然後改刀切成寸段裝盤；小米辣切成圈、蔥姜蒜都切成顆粒，分别裝盤備用。

【步驟三】：炒鍋放入一勺油燒熱，放入蔥姜蒜小火炒出香味。

【步驟四】：蔥姜蒜炒出香味，放入一碗水，差不多能夠沒過豆腐就好。

【步驟五】：把豆腐清洗幾遍撈出來倒入鍋中，依次放入生抽1大勺、蚝油1小勺、鹽少許，然後蓋蓋大火燒開轉小火炖煮差不多5分鐘左右。

【步驟六】：豆腐炖煮5分鐘，開大火把湯汁稍微收濃。

【步驟七】：豆腐湯汁收濃，放入小米辣和韭菜，大火翻炒均勻，倒入一勺澱粉水勾芡，繼續大火把湯汁收濃出鍋成菜。

今天和大家分享的這道“韭菜燒豆腐”就做好了，韭菜味濃，豆腐滑嫩，它兩組合在一起，就是倆字：好吃。 這道菜用一塊豆腐、一把韭菜，5塊錢的成本就能做一大盤，這道菜營養美味又健康，關鍵是特别低脂，減肥的人士也可以放心吃， 而且做法簡單，基本上一會就好，做出來香噴噴更解饞，搭配一碗白米飯，吃着别提多過瘾了 ，建議喜歡的朋友可以自己在家裡做一次，真的很好吃。就是制作的時候要注意這幾點。

（1）這道菜的豆腐最好選用嫩豆腐比較好，嫩豆腐口感滑嫩，特别适合短時間燒制。

（2）豆腐塊不要切得太小，也不要切得太大，太小易碎，太大不易入味，一般2厘米左右最好，切好後要用鹽水浸泡，這樣可以去除豆腥味道。

（3）韭菜我們最好選擇葉子比較寬的韭菜，這種韭菜比較細嫩，而且清香味濃。

（4）豆腐下鍋炖煮的時間不要太久，一般5分鐘就好，這樣不容易把豆腐煮老，同時也能很好地讓豆腐入味。

（5）韭菜一定要快出鍋的時候放，因為韭菜下鍋就熟，如果下鍋時間久了，會把韭菜煮過火，失去口感和營養的同時清香味道也會丢失。

（6）這道菜勾一層芡就好，不要把湯汁收得太濃，有點湯汁味道會更好。

（7）這道菜是否放食鹽最好嘗一下因為生抽、蚝油都是鹹的，同時最先用鹽浸泡過，基本上有鹽味了。 紅椒也要在出鍋前放入，簡單翻拌下有點辣味便可。

以上内容是我和大家分享的“韭菜燒豆腐”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!