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小籠包的做法及配方

生活更新时间:2024-10-07 22:25:39

小籠包的做法及配方?材料：小麥粉250g，豬肉200g，小蔥60g，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽5ml，生粉适量，花生粉适量，白糖适量，高湯适量，食鹽适量，清水适量，下面我們就來聊聊關于小籠包的做法及配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

小籠包的做法及配方

材料：小麥粉250g，豬肉200g，小蔥60g，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽5ml，生粉适量，花生粉适量，白糖适量，高湯适量，食鹽适量，清水适量。

取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水，也可把水和粉一起倒入面包機攪拌。

用手把面揉成光滑團，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,将面團均勻混合成光滑面團,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能将皮子擀得很薄，不能用面包機代替，因為水份少面包機揉不成團。

揉好後密封或蓋上濕布靜止半小時以上。

醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻。

分次少量加入高湯，每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁。

絞好的肉拌入切細粒的蔥花。

醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉，大約可以做40個。

用擀面棍把小面團擀薄，盡量擀薄一點包上餡料收口。

将做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大。

水開上鍋蒸10分鐘即可。

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