來源：經濟日報

圖① 甯夏鹽池縣“獅城甯好”電商網批（西部）運營基地不僅成為鹽池灘羊等名優特農畜産品電商銷售集散地，還成為甯夏旅遊的網紅“打卡地”。 本報記者 許 淩攝

圖② 鹽池灘羊個個戴有耳标，以便溯源。 馮 歡攝（中經視覺）

先是走俏北上廣深，後來紅遍大江南北。鹽池灘羊何以成為一衆消費者的“心頭之好”？考究的飼料、跑步減肥、聽音樂……獨特的自然氣候條件、養殖及加工方式成就了鹽池灘羊的特别美味，也讓鹽池灘羊沖出了“深巷子”，馳名全國。

近幾年國内特色農畜産品紛紛在各類拍賣平台亮相登場，其中最吸引眼球的當屬甯夏鹽池灘羊。去年春節前，中拍網上鹽池灘羊單隻種公羊最高競拍價格達到2.6萬元。

先是走俏北上廣深，後是紅遍華南、中原、西南市場。鹽池灘羊為什麼如此受消費者歡迎？“味道鮮美，營養豐富，堅持走高端市場路徑，近幾年我們确實做了不少功課。”鹽池縣農業農村局局長胡建軍說。

保證品質正宗

李歡是山西人，平時喜歡吃羊肉。一次偶然吃到鹽池灘羊，不膻不膩的口感讓李歡頗為驚喜。上網一查，才知道鹽池灘羊已有400多年的養殖曆史，且有着獨特的品質：中鍊脂肪酸和風味氨基酸比其他品種的羊肉高35%到80%，微量元素硒的含量達到0.1614毫克/公斤。鹽池當地遍地生長的幾十種牧草和172種中草藥，以及獨特的自然氣候條件成就了鹽池灘羊的特别美味。

甯夏灘羊集團董事長金建仁介紹，為了破解灘羊圈養後食物多樣性問題，近年來鹽池縣年均投資200萬元，與中國農科院、西北農林科技大學和甯夏大學等多家科研院所聯合研發現代飼料，包括15種本地牧草、6種框架草、9種輔助草，每天還要給羊喂食5克益生菌。獨特的飼料配方保證了灘羊的原生态食物鍊，使得羊肉品質不變，不僅原有消費群穩定，且市場越來越大。

如今在深圳、廈門的五星級酒店，鹽池灘羊價格的确不低。“如果說五星級酒店需要匹配五星級的服務，那麼灘羊肉五星級的價格就該匹配五星級的飼養方式！”甯夏鑫海食品有限公司總經理馮歡說，随着鹽池灘羊的品牌越做越大，高端需求與低端供給的矛盾愈發凸顯。與此同時，消費者觀念的轉變，也對灘羊肉的品質提出了有機、無抗生素、标準化等更高的要求。

走進甯夏甯鑫現代牧場養殖區，羊舍幹淨衛生，全牧場WIFI視頻系統全覆蓋，羊的一舉一動都在監控中。

“羊喜歡聽音樂您沒聽說過吧？我們這裡有專門為羊準備的33首音樂。”甯夏甯鑫現代牧場場長侯宏祥告訴記者，為了讓羊的體重保持在32斤到36斤之間，牧場建設了3條跑道，早晚都會讓羊出去跑步，過胖的羊還要加強次數以便“減肥”。跑道有V形、圓形、長條形3種，是為了避免羊在跑步時揚起沙塵，保護周邊自然環境。

考究的“食譜”、跑步減肥、聽音樂……“近年來，鹽池灘羊實現了種群繁育标準化養殖，累計整合相關項目資金近2.5億元，累計建成标準棚圈3.3萬座，培育标準化灘羊規模養殖場40個。截至2021年底，全縣羊隻飼養量350萬隻，其中灘羊年出欄量為190萬隻。”鹽池縣灘羊辦公室主任李強說。

精細切割銷售

走進新華百貨超市，在标有“鹽池灘羊”的冷藏貨架下，十幾種切割分包好的灘羊肉一字排開。羊後腿、羊前腿、羊小排、帶脊羊排……打開手機掃掃羊肉上的二維碼，從羊圈到餐桌的全程信息一覽無餘：飼養人，鹽池縣大水坑村劉成武；出欄時間，2022年5月18日；屠宰時間，5月19日上午10點12分……

“這一切都是市場倒逼的結果。”談起精細化切割，金建仁說，幾年前鹽池縣與北上廣深大型商超和京東、天貓等平台簽訂供銷合同時，對方要求切割分塊、現代包裝和冷鍊物流。為此，甯夏灘羊集團累計投資1000多萬元按照國家食品安全生産标準建設了屠宰、切割、包裝現代化生産線。為了建設鹽池灘羊智慧平台，縣政府2019年又投資3000多萬元與北京得一科技有限公司聯合開發了智慧灘羊雲平台，這一溯源體系建成後，鹽池灘羊個個戴上耳标有了“身份證”，所有精細切割、獨立包裝的灘羊肉都貼上了标簽，上面除了标注産地、品牌、重量外，還有一個溯源二維碼。

告别過去沿街叫賣的“白條羊”，精細切割的鹽池灘羊不僅在線上賣得好，還慢慢帶火了相關“預制菜”。

“知道嗎？一碗湯，讓鹽池灘羊火遍上海70多家飯店。”上海西鮮記科技有限公司負責人張立非一邊滑動手機頁面，一邊向記者介紹，“你看，這款268元一份的鹽池羊羔肉湯，醇香不膩，味美可口。僅憑這款預制菜，我們公司每年可獲得約5000萬元的鹽池灘羊羊羔肉訂單。上海人喜歡喝羊肉湯，福建、廣東等東南沿海的消費者則熱衷于吃手抓羊肉。”

快馬鮮生（深圳）科技有限公司總經理陳德銘告訴記者，“去年我們公司與鹽池簽訂‘手抓羊肉’預制菜購銷合同，春節前一個月僅在深圳5家超市，營業額就達到32萬元”。

“這兩年，鹽池縣注重延長灘羊制品産業鍊，二毛裘皮（灘羊服飾）、山羊奶、羊皮畫等精深加工産品在北京、西安、重慶等十幾個省區市銷售增長迅猛。”甯夏鹽池灘羊産業發展有限公司副總經理李波說。

全力打造品牌

好“羊”也怕巷子深。為讓鹽池灘羊“紅”起來，近年來，鹽池縣政府狠抓品牌建設。

談起灘羊對外推介，鹽池縣委常委、宣傳部長鄭慧玲說，以甯夏灘羊肉榮獲第14屆、第15屆農産品博覽會金獎為契機，縣委主要領導率隊啟動深圳、廈門、杭州、南京多地巡回“路演”活動。2016年9月，鹽池灘羊肉榮登“G20”杭州峰會國宴餐桌。此後，又陸續走上“金磚國家領導人廈門會晤”“上合組織峰會”等國内國際重大會議國宴餐桌……

随着鹽池灘羊品牌影響力逐漸壯大，全縣執行灘羊統一品牌、統一飼料、統一标準、統一價格等“六統一”營銷原則。截至目前，鹽池灘羊地理證明商标授權企業66家，在全國開設銷售點226家，産品進入各大城市153家連鎖超市；農戶灘羊肉銷售價格由2015年的每公斤36元提高到目前的每公斤60元。

随着直播帶貨浪潮席卷而來，鹽池灘羊傳統銷售模式面臨極大挑戰。“做大做強灘羊電商平台刻不容緩！”鹽池縣投資促進服務中心主任牛創民說，其實早在2015年鹽池縣就曾啟動過灘羊線上推介，但由于多種原因效果平平。2021年，鹽池縣再次全力推動灘羊線上銷售。占地3.5萬平方米、總投資達3700萬元的鹽池縣“獅城甯好”電商網批（西部）運營基地不僅成為鹽池灘羊等名優特農畜産品的電商銷售集散地，今年“五一”期間，還成了甯夏旅遊的網紅“打卡地”。

線上賣鹽池灘羊一夜成名的恰恰不是鹽池人。馮歡來自中甯枸杞之鄉，線上賣枸杞起家，2018年在京東開店，其“灘羊鮮生”“牧羊大叔”網店到2020年營業額達到800萬元。春節前，他與國内快手一線網紅主播合作，不到兩分鐘鹽池灘羊銷售額就達到了2800萬元。

嘗到甜頭的不隻是馮歡。如今，“獅城甯好”電商基地運營不到兩年，銷售額已突破6000萬元，這裡不僅吸引了衆多企業、商家，也讓許多灘羊養殖戶嘗到了“借船出海”的甜頭。“俺家養了600隻灘羊，以前隻能等着商販以每斤27元的收購價購買。今年4月份來到電商城，經過培訓我在網上開了直播賬号，學會了直播，沒想到在夏天銷售淡季俺家灘羊直播售價每斤竟能達到46元。”鹽池縣花馬池鎮南王圈村灘羊養殖戶王旭慧告訴記者。（經濟日報記者 許 淩）

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