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大蒜長出芽了可以吃嗎

圖文 更新时间:2025-02-03 01:04:16

冬天了,家裡儲存的大蒜有些長出了綠芽芽,蒜瓣已經有點幹癟有點醜,要不要扔掉,别扔!一項研究成果顯示:和鮮嫩嫩的新蒜比起來,發芽的大蒜中含有更多的抗氧化成分,對人身體的益處更多,尤其是抗氧化效果,甚至超過了奇貴無比的野生人參。

大蒜長出芽了可以吃嗎(家裡大蒜發了芽)1

心髒需要它

首先,發了芽的大蒜更有益于我們的心髒健康,食用生、熟大蒜或是服用含有大蒜提取物的營養補充劑,通常被認為是降低膽固醇、血壓水平以及減少罹患心髒病風險的一種方式,而韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院的研究發現:發芽的大蒜比新鮮大蒜更加有益于心髒健康,因為含有更多的抗氧化成分。實驗顯示,發芽5天的大蒜,其抗氧化活性就強過未發芽的大蒜了。發芽蒜中富含的抗氧化元素—硒具有很強的抗氧化能力,可以減少體内自由基搞的破壞,并且具有一定的防癌、抗癌功效。

關于大蒜,你還可以知道得多一些:

哪種大蒜更好?首推獨頭蒜,因為它抗癌效果更強,獨頭蒜雖然實際上是大蒜植株營養不足、發育不良、不能産生多瓣的大蒜鱗莖的産物,但是辛辣味道很強很獨特,更具有超過普通多瓣大蒜的藥用價值,在防癌作用上也要高于普通分瓣蒜。

哪種皮色的大蒜更好?答案是紫皮蒜比白皮蒜有更強的抑菌作用。大蒜根據外皮顔色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜,其中白皮蒜、紫皮蒜最常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,因此活性成分—大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯一些。

大蒜長出芽了可以吃嗎(家裡大蒜發了芽)2

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