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毛肚用什麼蘸料好吃

圖文 更新时间:2024-07-22 19:18:36

毛肚用什麼蘸料好吃(搭配山胡椒油和香料油)1

汆燙不過10秒

個性毛肚

旺銷理由 爽脆的毛肚在蒜蓉紅油湯汁的浸泡下油潤紅亮,搭配山胡椒油和香料油,營造出麻辣鮮香的滋味,令人欲罷不能。

關鍵 新鮮黑毛肚(選用顔色淺一些的嫩毛肚,口感脆嫩)400克,綠豆芽80克。

調料 香料油20克,蒜蓉50克,A料(東古一品鮮醬油、黃豆醬油各5克,白糖3克,味精4克,紅油50克),二湯50克,香菜末、山胡椒油、熟芝麻各3克。

制作 1.鮮毛肚洗淨黏液,放在細流水下沖水1小時,切長5厘米、寬2厘米的條,然後入沸水氽燙8秒,撈出瀝幹;豆芽焯水墊入盤底。2.鍋入香料油燒至五成熱,下入蒜蓉煸香,添入二湯,調入A料大火燒開,下入毛肚條快速翻勻,起鍋倒入豆芽打底的盤中,滴入山胡椒油,撒香菜末、熟芝麻走菜即可。

自制香料油 鍋入色拉油10千克燒至四成熱,下入圓蔥碎2.5千克,香菜碎1千克,香蔥碎、大蔥碎各500克,加桂皮50克,保持小火熬15分鐘,關火後加蓋焖10分鐘,打渣即成。

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