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水鴨粥是什麼粥

生活 更新时间:2025-01-27 14:05:02

南方人喜歡吃粥,這大概與氣候、水土有關吧,就如四川人喜歡吃辣椒,山西人喜歡陳醋一樣。

在物質固乏的年代,要想吃一頓幹米飯,談何容易,簡直就是做夢了,據上一輩人的形容是”有一頓無一頓的”,但如果吃稀粥,免免強強每一頓都有。水東人用鴨湯煲粥,即便沒有配菜,至少能夠讓粥增加一些味道,在衆多吃過水東鴨粥的人而言是無窮的回味,是聖品。

水鴨粥是什麼粥(水東鴨)1

水東鴨粥經過多年的經營已是廣東茂名傳統的地方名菜,屬于招牌菜。别說茂名人、電白人,即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥後,也贊歎不已,且下次光臨水東,還會呼朋引友一起過來,嘯聚一桌吃它個眼突肚圓。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單,常常隻提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品,生意卻能好得不得了,每到用餐時間,如果你沒有按号排隊,根本沒你的戲。

水鴨粥是什麼粥(水東鴨)2

水鴨粥是什麼粥(水東鴨)3

水東鴨粥店多得數不勝數,經已成行成市,在水東要找一間鴨粥店用餐,絕非易事。而據說是水東最老字号的鴨粥店老闆說,她家很多年前就經營鴨粥生意,她的鴨全是在海邊放養了四個月的靓鸬鴨。煮沸大鍋清水後将火調微,加上北芪、黨參等溫補藥材,将十幾隻處理好的光鴨下鍋,完全靠水溫慢慢地将鴨浸熟。然後将鴨起鍋,撇去鴨油,隻用清湯,加入新上市的珍珠米熬成富含膠質的稠粥。鴨粥入口即化,齒頰留香;鴨肉爽滑微韌,嚼來回味無窮。若配上特制的姜醋和醬油兩種蘸料,更将鴨肉那種獨特的香味發揮得淋漓盡緻。上幾盆鴨粥,斬上一碟鴨,再加一碟青菜,三五知己花上個幾十元就可以大快朵頤。鴨粥真是一種很平民化的美食,難怪受到衆多客人的歡迎。一位常到水東的客人說,他每次到縣城水東都要"特地來捧捧場",花三、四十元吃上一頓美味的水東鴨粥。據何記鴨粥店的老闆說,生意一般每天能賣掉50多隻鴨,好的時候可賣近百隻,營業從中午至晚上,店裡的夥記斬鴨都斬到手軟。

水鴨粥是什麼粥(水東鴨)4

人們這麼鐘愛鴨粥,鴨粥也早已不單水東這塊地域獨有了(沒哪一個地方的鴨粥的名聲可以蓋過水東的,水東鴨粥依然是最響亮的),在茂名各市縣,尤其是茂名市區,經營鴨粥的飯店成行成市,到底哪家鴨粥最美味,那隻有吃過才知了。

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