準備食材:茄子兩根
調料汁:半碗清水加入半勺米醋、少許生抽還有老抽調色,加入半勺白糖,少許鹽還有幹澱粉,攪拌均勻調成汁
開始制作:1.将茄子切成粗細均勻的長條(如圖)
2.在裝有茄子的盆中加入少許的清水,這樣的方法更加容易讓茄子裹上澱粉
3.再加上兩勺幹澱粉用手抓拌均勻。
開始制作:1.油溫6成熱的時候,放入茄子大火炸香,炸至外表金黃,撈出控油備用
炸成金黃即可
2.鍋留底油,放入蒜末還有小米辣煸炒,然後加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油,然後将料汁倒入熬制湯汁濃稠即可
3.加入炸好的茄子,大火翻炒均勻入味,最後放點小蔥花。一道魚香茄子條制作完成。
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