最近大家沒少在朋友圈刷到别人瘋狂又刺激地過萬聖節的照片吧？

萬聖節主題電影大家肯定沒少看，蜘蛛網、木乃伊、吸血鬼、南瓜燈，各種恐怖元素湊在一起，還沒開始演就有内味兒了。

這些萬聖節小玩意兒，那個南瓜燈是鬧着玩兒的吧？

它能咋的？能把我吃了嗎？誰吃誰還不知道呢！

其實南瓜還是個寶貝，不吓人，不吃人，還有很高的營養價值，且聽我慢慢細說。

蔬菜OR主食？

南瓜含有豐富的澱粉和膳食纖維，南瓜果肉本身的脂肪含量很低，是很好的低脂食品。

南瓜長期混迹在蔬菜界，很多人也把它當菜吃，但是！因為南瓜的澱粉含量比很多蔬菜都要高，像很多主食（米飯、米粉、面食、烙餅等等）一樣，南瓜屬于高升糖指數（GI=75）的食物，吃得過多易顯著升高餐後血糖水平，所以一般把南瓜也視為主食之一！

南瓜的澱粉含量遠少于米面，因此對于有減肥需求的朋友們來說，很适合用南瓜替換米面作為主食攝入，既能滿足飽腹感，不攝入過高熱量，又能補充膳食纖維，促進腸道健康，贊！

營養有多優秀？

一般人我不告訴他的營養tips：

深色、橙色的蔬菜水果，一般都富含類胡蘿蔔素，比如菠菜、胡蘿蔔、辣椒、橘子和南瓜。

南瓜中的胡蘿蔔素含量為西瓜的6-7倍，是維生素A的優質來源（ß-胡蘿蔔素在人體内能轉變為維生素A），能保護皮膚和粘膜的完整性和改善視力。要知道如果缺乏維生素A，最容易發生的症狀就是眼部角膜幹燥，皮膚出現毛囊角化等情況。

吃南瓜胡蘿蔔番茄橙子的漂亮妹妹要注意咯~：

如果長期多量食用富含胡蘿蔔素的食物（比如每天都要吃2根以上胡蘿蔔或1斤以上南瓜），可能會造成「高胡蘿蔔素血症」，就是皮膚呈黃染狀，但鞏膜不黃染，無明顯病痛及器官損害。

放心，停吃大量含胡蘿蔔素的食物後症狀很快就會消失。

另外，南瓜的礦物質含量也非常豐富，有較高含量的鉀、鈣、鎂、微量元素硒、鐵、鋅等，而鈉含量較低，值得列入每周必吃清單，愛了愛了。

降血糖OR升血糖？

注意注意！

糖尿病患者及親朋好友及邊緣人士請注意！

南瓜中含有兩種與血糖調控有密切聯系的營養物質：鉻和南瓜多糖。

鉻在人體内最主要作用，是組成葡萄糖耐量因子成分之一，刺激葡萄糖的攝取，協助維持糖耐量。

對于糖尿病患者來說，鉻的補充在很大程度上能夠幫助改善血糖水平，促進胰島素分泌，調節胰島素細胞的正常功能。

「南瓜多糖」的血糖調控作用，大多是基于大量的小鼠實驗研究。

「南瓜多糖」的攝入，能夠顯著提高糖尿病小鼠的胰島素水平，幫助控制血糖水平的穩定，并能修複受損的胰島組織與肝組織細胞（人體實驗資料庫尚未完善）。

除了控血糖方面的健康作用，南瓜多糖能提高免疫器官重量、巨噬細胞的吞噬功能，具有免疫調節作用。

但是由于南瓜屬于高GI食物，食用後血糖水平上升明顯，不能放開吃！建議糖尿病患者每次食用南瓜不超過100g，并用來代替部分主食。

趁着這波萬聖節，不敢去逗弄鬼怪，咱們就搞個南瓜盅、南瓜餅、南瓜湯，湊湊熱鬧，重在參與嘛！

各位老鐵，萬聖節南瓜吃起來了嗎

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