綠豆芽怎麼挑着吃?綠豆芽的27種做法，你喜歡哪一種，還有哪些做法，一起補充吧，下面我們就來說一說關于綠豆芽怎麼挑着吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

綠豆芽怎麼挑着吃

綠豆芽的27種做法，你喜歡哪一種，還有哪些做法，一起補充吧。

（1） 火腿炒銀芽：1. 綠豆芽擇去不好的部位，洗淨，瀝幹水，火腿腸切片，去筋荷蘭豆準備好。2. 火腿腸切成與綠豆芽差不多粗細，荷蘭豆切細絲。3. 熱鍋涼油，倒入适量山茶油。4. 投入幾粒花椒，小火煸炒變成深褐色。5. 将豆芽倒入鍋中，翻炒片刻。6. 待豆芽有些軟，将荷蘭豆絲倒入，共同翻炒幾下。7. 倒入适量鹽，繼續翻炒。8. 将火腿絲倒入鍋中，翻拌均勻，出鍋，清清爽爽。

（2） 炝拌豆芽：1. 自己發的綠豆芽，長勢不錯。2. 根部齊刷刷用刀切掉。3. 豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮。4. 入沸水鍋中焯水，至斷生撈出。5. 控掉水分後裝入盤中，倒入生吃。6. 放一小勺豆豉辣椒。7. 飯勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味。8. 趁熱将油倒在豆豉上，吃時拌勻即可。

（3） 香菇炒豆芽：1. 綠豆芽擇去根須，放水裡沖洗幹淨并控幹水分。2. 香菇泡發後切成片，青、紅椒切絲，蒜切碎備用。3. 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜末炒香。4. 放入香菇翻炒幾下。5. 加入豆芽和青紅椒絲翻炒。6. 調入鹽和少許的味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。

（4） 炒合菜：1. 裡脊肉切細條，加少許精鹽，蚝油和水抓拌至粘稠，加玉米澱粉抓拌均勻，最後加少許食用油拌勻。2. 雞蛋液中加少許精鹽攪撒。3. 泡軟的粉條用水燙一下撈出，加少許精鹽，老抽和食用油拌勻。4. 鍋中加寬油，七～八成熱時倒入蛋液，滑散凝固既可盛出，不用炒太老。5. 鍋中加油，下入肉絲煸炒至變色，加蔥姜末煸炒盛出。6. 鍋中重新加油，下入豆芽，烹入少許米醋，加适量精鹽，少許一品鮮爆炒幾下。7. 稍軟後下入粉條。8. 下入肉絲和蛋花，快速的翻炒幾下。9. 最後下入韭菜段，加雞精翻勺炒勻。10. 多種食材達配，顔色好看，營養均衡，脆嫩滑爽，鮮香入味。

（5） 綠豆芽拌菠菜：1. 綠豆芽洗淨控水。2. 菠菜洗淨控水。3. 青蒜，蒜和紅辣椒準備就緒。4. 綠豆芽入開水鍋中焯水後撈出過涼。5. 菠菜依次焯水撈出過涼瀝幹水份，放入碗中。6. 加入青蒜絲，紅辣椒段和蒜末，鍋中入油燒熱放入花椒炸出香味，将熱油淋入蒜末上。7. 加鹽，醋，醬油和香油拌勻即可，爽口小菜，美味極了。

（6） 綠豆芽木耳炒雞蛋：1. 豆芽洗淨，木耳泡好焯水，雞蛋準備好。2. 香菜、蒜末切好。3. 鍋内放油燒熱，倒入雞蛋炒熟。4. 雞蛋推一邊，倒入豆芽、木耳翻炒一會。5. 放鹽調味，放蚝油，翻炒均勻。放蒜末，放米醋，翻炒均勻。6. 倒入香菜，關火，翻拌均勻。

（7） 黃瓜炒豆芽：1. 豆芽清洗幹淨。2. 小黃瓜、蒜、小洋蔥、小米辣。3. 黃瓜切絲，其他配料切好。4. 起鍋熱油，放入蔥、蒜、小米辣炒香。5. 再放入豆芽和黃瓜絲翻炒。6. 炒軟後放入适量鹽和蚝油調味。7. 翻炒入味後出鍋，家常小炒清淡可口。

（8） 青椒豆芽炒香幹：1. 豆芽去頭去根。2. 青椒去籽切絲，香幹切絲。3. 熱鍋涼油，煸炒青椒十幾秒。4. 加入香幹，豆芽，鹽。5. 大火翻炒兩三分鐘就可以，爽脆美味，青椒豆芽炒香幹。 （9） 綠豆芽炒雞絲：1. 雞胸肉洗淨切絲，放入碗中，加入料酒，白酒，鹽，胡椒粉和水澱粉抓勻，腌制10分鐘。2. 綠豆芽洗淨，瀝幹水分。3. 将香菇，胡蘿蔔和蔥切絲。4. 不粘鍋中倒入少許油，放入雞絲炒熟，盛出備用。5. 鍋洗淨倒入少許油，放入蔥絲，香菇絲和胡蘿蔔絲炒出香味。6. 放入綠豆芽翻炒。7. 豆芽炒軟後，加入少許醬油炒勻。8. 倒入雞絲，翻炒均勻。

（10） 西瓜皮炒綠豆芽：1. 将西瓜皮清洗一下、撈出。2. 放在案闆上撇去一些西瓜瓤削去硬皮切成片。3. 燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的綠豆芽和切好的西瓜皮翻炒翻炒至斷生。4. 然後，加适量的鹽。5. 加适量的味精。6. 調味炒勻即成。

（11） 綠豆芽炒肉絲：1. 肉絲，适量生抽，一點生粉拌勻。2. 鍋内适暈油燒熱，八角，花椒，蔥蒜，幹紅辣椒炒香。關火。3. 肉絲倒入，用筷子劃散至變色。4. 綠豆芽和尖椒絲倒入，開火，中大火翻炒幾下。5. 适量陳醋，生抽，鹽。6. 翻炒均勻關火盛盤。

（12） 韭黃銀芽炒肉絲：1. 豬肉切絲，加點生抽、澱粉抓勻，再滴點油封一下，腌制十來分鐘。2. 韭黃和綠豆芽分别洗淨，控幹水分。3. 韭黃切段。4. 蔥姜切碎，和辣椒絲放一起。5. 鍋入油燒熱，下肉絲炒散炒香。6. 下蔥姜、辣椒絲炒香。7. 下豆芽。8. 翻炒至豆芽斷生，加一點點生抽，炒勻。9. 加韭黃，快速翻炒幾下，使其與豆芽混勻。10. 加鹽調味，快速炒勻，出鍋裝盤即可。

（13） 銀芽炝毛豆：1. 毛豆播出豆粒，沖洗幹淨。2. 綠豆芽掐去老根沖洗幹淨。3. 大蒜搗成蒜泥或切成碎末。4. 蒜泥中調入生抽，香醋（或陳醋），涼拌汁（可不放），雞精或味精，白糖，鹽（嘗一下味道看需不需要加鹽），香油，調成汁後備用。5. 煮鍋加水燒開加一點鹽，綠豆芽焯水撈出再過一下涼水。毛豆焯水後再過一下涼水。6. 将過涼水後的綠豆芽和毛豆控淨水分盛入盤中，澆上調好的拌汁拌勻即可。喜歡的話還可以澆一點辣椒油。

（14） 胡蘿蔔炒銀芽：1. 豆芽去頭去根部，放清水裡浸泡一會兒再洗淨；2. 胡蘿蔔去皮切絲；3. 幹辣椒切絲，蔥切花；4. 熱油鍋，下入幹辣椒煸香；5. 加入胡蘿蔔絲、豆芽略炒；6. 調入鹽、雞精炒至斷生，撒入蔥花拌勻即可。

（15） 豆芽煎餅：1. 豆芽洗淨瀝水。2. 将雞蛋、面粉、蔥花、胡椒粉、加入适量水拌勻。3. 加入适量的橄榄油、鹽、拌勻。4. 加入豆芽攔勻。5. 鍋中放少量油，用勺挖入豆芽面糊。6. 翻面再煎，煎至兩面黃脆即可。

（16） 五花肉花菜炒豆芽：1. 食材：花菜（掰成小朵清洗）、綠豆芽（清洗）、五花肉（清洗切絲）。2. 将花菜下入清水鍋中焯開2——3分鐘後撈出。3. 起鍋倒油燒熱，下入五花肉翻炒翻炒，加适量的料酒。4. 加适量的生抽，翻炒翻炒。5. 接着，合入綠豆芽翻炒翻炒至斷生。6. 然後，合入焯好的花菜翻炒一下。7. 最後，加适量的鹽，調味炒勻即成。

（17） 紅腸荷蘭豆炒綠豆芽：1. 食材：綠豆芽（清洗）、荷蘭豆（摘洗）、紅腸（切片）。2. 将荷蘭豆下入沸水中焯開，撈出。3. 起鍋倒油燒熱，下入綠豆芽翻炒翻炒至斷生。4. 接着，合入焯好的荷蘭豆和紅腸翻炒翻炒。5. 然後，加适量的鹽，加适量的味精，調味炒勻即成。 （18） 幹豆腐豆芽拌苦菊：1. 幹豆腐1張，綠豆芽150克，苦菊1棵，香蔥1棵，大蒜3瓣。2. 幹豆腐切絲，開水燙一下，豆芽也燙一下，撈出一超過涼。3. 苦菊切段，泡洗幹淨，蔥蒜也洗淨切好。4. 準備好所有食材。5. 把所有食材放一起，加上糖醋鹽和香油，攪拌均勻就可以了。6. 幹豆腐豆芽拌苦菊，廚房小白也能做的快手菜，最适合夏天的味道。

（19） 油豆角炒綠豆芽：1. 食材：油豆角（清洗）、綠豆芽（清洗）。2. 将已清洗好的油豆角放在案闆上切成絲。3. 将切好的油豆角下入清水鍋中焯開至熟，撈出。4. 燒鍋倒油燒熱，下入綠豆芽翻炒翻炒至斷生。5. 接着，合入焯好的油豆角翻炒一下。6. 然後，加适量的鹽。7. 加适量的味精，調味炒勻即成。

（20） 腐竹荷蘭豆炒綠豆芽：1. 食材：綠豆芽（清洗）、荷蘭豆（摘洗）、腐竹（泡發切開）。2. 将切開的腐竹和摘洗好的荷蘭豆下入沸水中焯開，撈出。3. 燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的綠豆芽翻炒翻炒至斷生。4. 接着，合入焯好的荷蘭豆和腐竹翻炒一下。5. 然後，加适量的鹽。6. 加适量的味精，調味炒勻即成。

（21） 絲瓜炒綠豆芽：1. 食材：絲瓜。綠豆芽（清洗）。2. 将絲瓜去皮清洗一下。3. 放在案闆上切開。4. 燒鍋倒油燒熱，下入綠豆芽翻炒一下。5. 接着，合入切好的絲瓜翻炒翻炒。6. 然後，加适量的鹽、加适量的味精，調味炒勻即成。

（22） 雞毛菜炒綠豆芽：1. 食材：綠豆芽（清洗）、雞毛菜（清洗）。2. 燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的綠豆芽翻炒一下。3. 接着，合入已清洗好的雞毛菜翻炒翻炒。4. 然後，加适量的鹽。5加适量的味精，調味炒勻即成。

（23） 鳳尾魚炒豆芽：1. 鳳尾魚罐頭倒出半罐，蔥切碎備用。2. 綠豆芽洗淨控水。3. 鍋裡油熱加入蔥碎炒香。4. 加入綠豆芽翻炒。5. 加點味極鮮醬油翻炒均勻。6. 炒至綠豆芽斷生，加入鳳尾魚翻炒幾下關火。7. 加點鹽調勻即可。

（24） 肉絲蒿菜炒綠豆芽:1. 食材：肉絲、綠豆芽（清洗）、蒿菜（清洗）。2. 燒鍋倒油燒熱，下入肉絲，加适量的料酒。3. 翻炒翻炒，接着，合入已清洗好的綠豆芽翻炒翻炒。4. 然後，合入已清洗好的蒿菜翻炒翻炒。5. 最後，加适量的鹽。6. 加适量的味精，調味炒勻，即成。

（25） 韭菜雞蛋炒綠豆芽：1. 食材：雞蛋（打入碗中）、綠豆芽（清洗）、韭菜（洗淨切段）。2. 在雞蛋中加适量的料酒。3. 打成蛋液。4. 燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。5. 接着，利用炒雞蛋的油，下入已清洗好的綠豆芽翻炒翻炒至斷生。6. 然後，合入切好的韭菜和炒好的雞蛋翻炒翻炒。7. 最後，加适量的鹽，調味炒勻，即成。

（26） 尖椒培根炒綠豆芽：1. 食材：培根、尖椒（清洗）、綠豆芽（清洗）。2. 将已清洗好的尖椒放在案闆上切開，待用。3. 将培根放在案闆上切開。4. 燒鍋倒油燒熱，下入切好的培根翻炒一下。5. 接着，合入切好的尖椒翻炒翻炒。6. 然後，合入已清洗好的綠豆芽翻炒翻炒斷生。7. 最後，加适量的鹽。8. 加适量的味精，調味炒勻，即可。

（27） 醋炒豆芽：1. 綠豆芽挑去雜質，清洗幹淨，瀝幹水。2. 青蒜縱切兩半，切寸段。3. 炒鍋中倒适量油。4. 油熱後将豆芽入鍋中。5. 翻炒片刻略變軟。6. 倒入适量的米醋，這時倒可以使豆芽能保持鮮脆。7. 再撒少許鹽。8. 翻炒至豆芽變透明狀，撒青蒜段，混合均勻，出鍋，鮮嫩脆爽。

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