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怎麼弄最好吃的面筋不辣又好吃

健康更新时间:2024-07-19 06:22:54

孜然風味面筋

水面筋做法：

高筋面粉加清水和成面團，放入面盆中，加入清水用手不停搓洗，至面水稠白時倒出，再加入清水搓洗，至隻剩粘稠的面筋時撈出，用手搓成粗條，放入托盤蒸熟，即成鮮面筋。洗出的面水則添入粥桶，加玉米面熬成粥，玉米粥免費供應給食客，增加就餐附加值。

制作流程：

怎麼弄最好吃的面筋不辣又好吃（教你自己做面筋）1

1、水面筋1500克斜切成0.5厘米厚的片，放入六成熱油裡小火炸掉水份，至外觀金黃、口感酥脆，撈出瀝油備用。

2、鍋留底油燒熱，加蒜茸40克、幹辣椒段25克、麻椒粒10克小火煸香，加郫縣豆瓣醬50克翻炒均勻，放入炸好的面筋，添清水沒過主料燒開，調入白糖35克、孜然粉25克、鹽、味精各5克，轉大火收汁，至面筋回軟入味、湯汁粘稠時，出鍋盛入盆中，撒熟白芝麻即可擺入明檔出售。客人點菜後，由服務員盛到盤中上桌，份量為100克。

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