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哪種果仁不能吃

生活 更新时间:2024-09-30 18:00:29

杏仁

是薔薇科杏的種子

分為甜杏仁和苦杏仁

哪種果仁不能吃(這類果仁不易生食)1

一、杏仁會不會引起中毒?

機制是什麼?

苦杏仁中含有苦杏仁苷及能夠分解苦杏仁苷的酶,苦杏仁苷自身沒有毒性,化學性質也并不活潑,但是在酶、酸、加熱或是細胞結構受損時,可水解生成有毒的氫氰酸,故食入過量或生食可引起氫氰酸中毒,引起急性中毒。

哪種果仁不能吃(這類果仁不易生食)2

同時苦杏仁苷也是常用中藥材苦杏仁、桃仁、郁李仁和白果中的有效成分。苦杏仁中含苦杏仁苷平均含量3%,桃、李、櫻桃、蘋果等其他果仁平均含0.4%~0.9%。

二、中藥材中的“苦杏仁”有什麼作用?

苦杏仁中的苦杏仁苷能夠潤腸通便、降氣止咳平喘。中醫中常用于治療咳嗽痰多等症狀,還發現了對消化系統,消炎、鎮痛,降血糖,降血脂有治療效果,同時也認為對癌症有一定的治療作用。

三、中毒後的症狀如何?

大劑量氰化物中毒常發生閃電式昏迷和死亡。攝入後幾秒鐘即發出尖叫聲、發绀、全身痙攣,短時内呼吸停止。

小劑量中毒可以出現15~40min的中毒過程:口腔及咽喉麻木感、流涎、頭痛、惡心、胸悶、呼吸加快加深、脈搏加快、心律不齊、瞳孔縮小、皮膚粘膜呈鮮紅色、抽搐、昏迷,最後意識喪失而死亡。

四、除了杏仁,

還有沒有其他食物含有苦杏仁苷?

除去杏仁,桃、李、櫻桃、蘋果、白果等其他果仁都含有苦杏仁苷,生食及食用過量均容易引起中毒。

哪種果仁不能吃(這類果仁不易生食)3

五、究竟應該如何吃杏仁才安全?

杏仁既有藥用價值、又是美味的食材,可是食用不當又可能會引起中毒,這可怎麼辦?是不是以後巴旦木(扁桃)仁這些幹果也不能吃了呢?

首先,絕不可生食杏仁。

其次,對于這些經過特殊工藝熟制的堅果,含有的絕大部分起毒性作用的苦杏仁苷已經失活,僅有少部分還有活性,隻要不過量食用,就不會出現問題。

最後,對于中藥材中所用的杏仁,切記,謹遵醫囑!

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