#你好，驚蟄##女神節#

今天是二月二龍擡頭，傳說是天上主管雲雨的龍王擡頭的日子。這一天龍王要吐雨水了，春雨會逐漸多起來，所以人們又把這一天定為“春龍節”熱鬧非凡。都說中國的節日都帶有濃重的食俗文化，二月二也不例外。在這一天，北京、天津等地區，人們有在春龍節這天一定要吃點炸糖糕，因為炸糖糕金燦燦的，形象龍膽，這個習俗，也就被稱之“食龍膽”而傳承至今。

炸糖糕，大家都是再熟悉不過的早點之一了，很多人大清早排着隊在早點攤上買着吃。做法上有的人用普通面粉制作，也有的人愛用糯米面制作，糯米面做的口感會糯而富有彈性。我女兒特愛吃炸糖糕，以前我常會在早點攤上買2個，不過自從學會做法後就再也沒去買過了。同時我也提倡大家學會做法，自己在家做吃的更健康。從健康的角度來說吧，外面早點攤上大多是用反複炸的油。而這種油在高溫下會産生丙烯酰胺等緻癌物質，對身體是非常有害的。為了大家能自己成功的制作出美味的炸糖糕，所以接下來糖糖要給大家分享炸糖糕的做法。

你可别小觑這個活兒，其實炸糖糕不像炸發油條那樣簡單，它最大的難點就是不易熟、發硬和容易炸裂。今兒個糖糖要教你一招，炸糖糕可别隻知道加糖，記得再加一樣，了解了技巧後，上面這些問題都是小菜一碟。下面就跟着糖糖一起來試試吧！

【食材準備】糯米面400克、面粉150克、無鋁泡打粉2克、白砂糖适量

【做法】

1、準備好糯米面、面粉和白糖等食材，提前将糯米面、面粉和無鋁泡打粉放在一起過篩下。泡打粉可以讓炸糖糕口感不會較硬，而且更容易炸熟。注意泡打粉不要加的太多。

2、鍋中放入一碗水加3勺白糖煮開，煮開後分次倒入粉面中調拌成絮狀，注意留點幹粉。

3、然後取出揉成光滑的面團，如果有點幹，可以稍微加點涼水揉面，揉好的面蓋上濕布醒半小時。

4、将和好的面團搓成長條，再切成均勻大小的小劑子。

5、将每個小劑子揉圓捏扁，放上一小勺白糖，再像包饅頭一樣包起來，再壓扁扁的，壓的扁皮就薄也較容易炸熟。

6、鍋中倒入比平時炒菜多3倍的油，燒至4成熱，用小火，油溫千萬不要太高。将糖糕用牙簽紮幾下，乘油溫不熱放入油鍋中，記得勤用筷子翻動。（此處敲小黑闆：這一步油溫非常非常重要）

7、待到炸至金黃即可撈出控油，控油後就可以用來搭配粥做早點食用了。

好了，來說說你找到炸糖糕不硬不炸裂的小技巧了嗎？還是再給你總結下吧，記得加點泡打粉、下鍋炸的時候，可以用牙簽紮幾下，且要低溫入鍋炸。

這個方法是我婆婆教我的，大家一定要記得試一試哦！不試你真虧大了。

小貼士：三高的人群一定要忌食炸糖糕哦！

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