說到我媽最愛的中式點心，那非糯米餅莫屬了！

講真的，糯米餅外殼酥脆、裡面黏糊糊的，誰不愛呢？

尤其是加上各種香甜的餡料。

這款糯米餅，簡單快速，老遠處就能聞到烤芝麻的香氣。

第一口咬到軟糯、香噴噴的年糕，口感十分怡人。

然後甜潤的芋泥會很快融化在你的嘴裡，

它不怎麼甜，口味清淡柔和，可是就會忍不住吃掉一整個！

大多數糯米餅都會用紅豆餡，那确實十分經典，但事實上，芋泥（尤其是荔浦芋頭或大甲芋頭），在中式甜點中的地位也是不容撼動的。

我選擇用煎鍋，而不是油炸。

最早吃這樣的點心是油炸的，表面金黃非常誘人，但是我不喜歡在家裡炸東西。

所以，在糯米餅表面粘上芝麻，在鍋裡隻加入很少的油脂，就可以帶給它溫暖的顔色和很好的堅果香味。

有時，我傾向于将它作為早餐點心或者主食，而不是甜點。

它不像一塊奶酪蛋糕那麼放縱。

相反，它是相當充實和健康的。

如果我在運動後吞下兩塊蛋糕，我會感到内疚。

但是如果将它作為主食的一部分，則會心安理得且愉悅。

關于糯米粉：

01.糯米粉要選擇從長粒甜糯米中碾磨出來的那種，它的質地堅硬，更适合煎炸和烘烤，受熱後會形成非常脆的表面。

用短粒糯米制成的糯米粉也叫mochiko，通常用來做冷甜點，比如日本的mochi。

02.糯米粉質地比較黏，是無麸質的。

配方量：6個

:-D

糯米粉125g、開水75g、冷水25g、芋泥餡or紅豆沙 适量。

{芋泥餡}：

芋泥150g、豬油(可略)15g、牛奶10g(見說明)、糖20g。

01.我用的是冷凍的荔浦芋頭，隔水蒸了20分鐘，取用150g，搗碎後加入牛奶、糖拌勻。

*根據自己芋頭的粉糯程度決定牛奶和豬油的用量，能夠成團即可。豬油可不加（假如你擔心脂肪太高）。

*根據自己的口味可添加煉乳、淡奶油、增減糖量，為了顔色更夢幻，還可以加紫薯或紫薯粉，隻要你喜歡。

02.糯米粉入大碗，分次加入開水燙面，用叉子攪拌均勻後，入冷水中和。

03.用手将面團壓揉幾次，直到面團光滑均勻、軟硬适中、不粘手。

*面團太軟或太硬，就加糯米粉或者溫水調整。

*用開水燙面即使冷了也不硬。

04.案台撒糯米粉，放上面團。

将面團搓成長而均勻的長條，然後等切6份，分别滾圓，操作時保鮮膜蓋好。

05.用自己習慣的方式包餡：

a.直接在掌心壓成一個圓形的扁平面團，大概6cm的直徑，厚度約6mm。

擔心面團開裂，可以雙手抹油操作。

b.用保鮮膜和擀面杖。

06.挖取适量芋頭餡，放在面團的中心。

07.将面團的邊緣捏在一起，将芋頭餡包住。

08用手掌輕輕按扁，直徑約6cm，厚度約1.5cm。

09.案台撒白芝麻，将餅放在上面，輕輕按壓，抖掉多餘的芝麻，翻面再蘸一次。

10.不粘鍋中火加熱，入1小勺的油。油熱後轉中小火，放入适量的餅煎2-3分鐘，直至底部金黃，然後翻面再煎，直至兩面金黃，餅皮半透明。

11.如果餅做得比較厚，或者用麥飯石這種鍋，也可以加1大勺水微焖。

最後悄咪咪一句：

希望愛生活愛美食的你關注我哦~~

謝謝你，我愛你~~Thanks♪(･ω･)ﾉ

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!