2016.4.7 周四 陰轉晴

好幾天沒有發文章了，一是因為懶了點，二是沒做什麼，就這麼在家待着，看電視，搗鼓我的多肉。

今天勤奮了下，決定做點好吃的，有點饞了，呵呵。

上午有朋友找我讨論蛋糕的做法，回頭我再做的時候會做一份詳細的說明，喜歡吃甜點的不要錯過哦。

芒果是前幾天網購的，沒有催熟的那種，到貨後自己用蘋果催熟的，覺得會比抹藥催熟的好一些吧。正好今天也可以吃了，買的有點多，就想做點班戟試試。

其實也是第一次做，不知道會不會成功，沒想到最後竟然做的非常成功。

我的配方，喜歡這款甜品的你一定試試看，非常簡單。

制作步驟：

1.黃油放入碗中溶化備用，溶化方法可以隔熱水法或者微波爐。

2.把牛奶、糖分、玉米澱粉和低筋面粉進行混合，越均勻越好，面粉可以篩也可以不篩，因為最後的餅液要過篩的。沒有低筋面粉的可以用普工面粉，不過口感會略有不同，我是用普通面粉和玉米澱粉按照4：1的比例混合的。

3.雞蛋打入盆中，進行打散，不要打發，如果有氣泡可以靜置一會或者直接用筷子挑出來的，因為泡沫在頂層，基本不會浪費的。

4.把調和的面粉糊（步驟2）倒入雞蛋液中，攪拌均勻，過篩，篩除餅皮液裡的顆粒。

5.溶化好的黃油稍微攪拌，舀一大勺餅皮液倒進黃油碗中攪拌進行乳化，均勻後倒在餅皮液的盆裡。如果有氣泡就放一會，要不然待會煎餅皮的時候會有洞洞。

6.平底鍋熱鍋，要開小火，要不然沒等餅皮液攤開就凝固了，也可以先煎一張試試。

我這些攤了8張，也可以稍微薄一點煎10張。如果不會攤薄餅可以找視頻學學，非常簡單，就跟攤雞蛋餅一樣。如果雞蛋餅也不會勸你還是别做了。

7.餅皮煎好後一張張摞起來，不要有皺褶，包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。

8.冷藏餅皮的時候開始打發淡奶油，切芒果。

一盒雀巢淡奶油我大概是放了20克左右的糖，沒稱，大概估計了下，打發到有尖尖角可以立住就可以了。芒果切大塊的用來做班戟，稍小點的做千層。

9.一切準備好了，取出冷藏好的餅皮，開始包班戟，看我的順口溜包班戟法。

包班戟順口溜：一坨奶油放中間，大塊芒果壓上來，卷完一邊卷兩邊，最後一翻就成型。

10.做千層示意圖：

做好的千層放入冰箱冷藏後再進行切塊。這樣不會塌陷，還有不要切一塊拿下一塊，整個切完了再分，要不然就會像我一樣，切下一塊的時候芒果就從拿掉的那塊那裡跑出來了。

聰明的你一定學會了，如果有問題你加我的個人微信wo2638389538進行探讨。

朝燕鳴歌 22：30

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