濟南市，簡稱“濟”，别稱“泉城”，是山東省省會、全國十五個副省級城市之一，環渤海地區南翼的中心城市，山東省的政治、文化、教育、經濟、交通和科技中心， 中國人民解放軍北部戰區陸軍機關駐地，山東半島城市群和濟南都市圈核心城市、新一線城市。濟南因境内泉水衆多，擁有“七十二名泉” ，被稱為“泉城”，素有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美譽，濟南八景聞名于世，是擁有“山、泉、湖、河、城”獨特風貌的旅遊城市，是國家曆史文化名城、首批中國優秀旅遊城市，史前文化龍山文化的發祥地之一。

一、商河老豆腐

老豆腐是山東商河獨有的特色傳統名吃，以其潔白如玉、細若凝脂、嫩似欲流之特點久負盛名，成為當地居民早餐之最愛。外地來客或途經此地，必食之以飽口福。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。注說：“老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。” 老豆腐色澤潔白，香辣可口，鮮嫩無比。

二、商河馬蹄燒餅

商河馬蹄燒餅是山東濟南市傳統名吃，馬蹄燒餅是用面粉、植物油、芝麻為主要原料，用特制鍋爐烤制而成的食品，其形狀如馬蹄，故名馬蹄燒餅。馬蹄燒餅品質優良，特點突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆内嫩，酥香兼備，香氣四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風味。馬蹄燒餅制作考究，經濟實惠，易于儲放，攜帶方便。

三、玉皇廟豆腐皮

玉皇廟豆腐皮，是商河地區特色傳統名産。尤以玉皇廟鎮呂常西村的豆腐皮為佳。其薄如紙張，筋似皮條，色美味香，價廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，令人望而流涎。玉皇廟豆腐皮的味道之所以香甜可口，與它的制作過程有關。

四、小圈豆腐皮

小圈豆腐皮是山東省特色傳統名吃。生産曆史悠久，至今已有50年的曆史。該産品營養豐富，色美味香，厚薄均勻，口感細膩筋道，生熟食均可，為招待賓朋及饋贈親友之佳品。

五、濟陽酥魚

濟陽酥魚是山東濟陽特色傳統名吃，它的來曆具有一段傳奇色彩的故事。一條普通的草魚，通過秘門的刀工、油炸和調料，做出外香裡嫩、鮮酥可口、甜鹹兼有、香味濃郁的酥魚，讓衆多人拍手叫絕、欲罷不能。

六、壇子肉

壇子肉是傳統特色菜肴，濟南名菜，始于清代。其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇炖成，故名“壇子肉”。

七、黃家烤肉

黃家烤肉是濟南名吃制作材料有健康活豬、大茴香、小茴香等。起源于明末清初，由黃氏家族創制，距今已有300多年曆史。黃家烤肉整豬烤制，以其皮黃酥脆、外焦裡嫩、肥而不膩、久放長存聞名于世。

八、奶湯雞脯

奶湯雞脯是山東濟南市的特色傳統名吃，屬于魯菜湯菜。奶湯雞脯以荸荠為主要材料。“清湯”清鮮見底，“奶湯”醇厚乳白。它們除因用火及加工方法不同而各異外，都是采用雞、鴨、豬肘子等制成的。

九、高湯雞絲馄饨

高湯雞絲馄饨，特色傳統風味小吃，曆史悠久。吃法多樣，并根據配料的不同，叫法不一。有清湯、高湯、雞絲、麻汁、三鮮馄饨等，湯清味醇，餡滿鮮嫩，皮薄滑潤。與油酥燒餅、油漩同食味道更佳。

十、高樁馍馍

高樁馍馍是山東省濟南地區曆史悠久的特色傳統面食之一。在濟南制作高樁馍馍最有名的是楊鳴友，其制作技術已傳四世，有豐富的經驗，在北方享有很高的聲譽。濟南經營高樁馍馍的店家很多，清末、民初時，就有幾家馍馍鋪，其中較為有名的是辛亥革命時期在城裡府東大街的同複昌，在西關福康街的興聖成就有七人專門生産高樁馍馍，50年代才歇業。

十一、焖爐烤鴨

焖爐烤鴨是一道傳統名菜，憑爐牆熱力烘烤鴨子，爐内溫度先高後低，因烤制過程中“鴨子不見明火”，故烤鴨表面沒有雜質。所以焖爐烤鴨被稱為“環保型”、“綠色”烤鴨。烤出的鴨子外皮酥脆，内層豐滿，肥而不膩，有一種特殊的香味。

十二、商河糖酥火燒

酥火燒是古代百姓祭神的食品，它以面粉、紅糖和花生油為原料，精揉細做，大如碗口，厚若盤碟，香醇酥甜，風味獨特，脍炙人口。

十三、鍋塌蒲菜

鍋塌蒲菜是一道特色名菜，屬魯菜系。色澤金黃，香氣撲鼻，該菜由蒲菜、雞蛋黃、黃瓜、澱粉、火腿、小麥面粉等原料制成，營養豐富。

十四、蒜爆肉

蒜爆肉是一道名菜，屬于魯菜，此菜出自濟南，極具營養價值的養生佳品，做法簡單，口味鮮美，營養豐富。

十五、糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦内嫩，酸甜可口，香鮮味美。

十六、香菜餡兒馄饨

香菜餡兒馄饨，傳統小吃，肉、香菜、姜洗淨剁碎熱鍋燒油，加入幹辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，将燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料裡，加1湯匙醬油，湯匙料酒，拌勻餡兒攪打起勁兒開始包馄饨包好的馄饨加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調湯煮好的馄饨放入調好的湯裡，好了。

十七、荷花粥

荷花粥是一道常見的中醫藥膳，是濟南著名的小吃。用大米煮粥，待熟時，将荷葉洗淨蓋在粥上，用文火焖少許荷葉變淡綠。含有皮素和樨草素等成分，具有清香化痰，清暑甯神作用。《羅氏會藥醫鏡》上說：“荷花清心益腎，黑頭發，駐顔色”，是鎮心益氣、駐顔輕身的美容藥食佳品。

十八、九轉大腸

九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。将豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

十九、油旋

油旋，又叫“油旋回”，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲馄饨，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。

二十、甜沫

甜沫是起源于豫北地區豆沫，後流傳至山東濟南特色傳統名點，大衆粥類美食，泉城二怪之一。甜沫是一種以小米面為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的衆多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名優小吃。

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