米豆腐家常制作?米豆腐是雲、貴、川地區著名的地方小吃此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿,然後加堿熬制,冷卻,形成塊狀“豆腐”即成,我來為大家科普一下關于米豆腐家常制作?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
米豆腐是雲、貴、川地區著名的地方小吃。此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿,然後加堿熬制,冷卻,形成塊狀“豆腐”即成。
食用時切成小片放入涼水中再撈出,盛入容器後,将切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等适合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。
中文名
米豆腐
主要食材
大米,食用堿或熟石灰
分類
配餐、配菜
口味
潤滑鮮嫩、酸辣可口
地區分類
貴州米豆腐
貴州菜又稱黔菜,由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等組成。大約在明代初期,貴州菜已經趨于成熟,許多貴州菜都有600多年的曆史了,大家所熟悉的宮保雞丁就是有着悠久曆史的貴州名菜,它是清代鹹豐年間,貴州平遠人丁保桢的家廚所創,以旺火油爆雞球加辣而食,如今已達到脍炙人口的境地。
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