鴨子可以整隻腌制,腌制起來更加方便。腌制後放置一段時間就拿出來風幹,那鴨子腌幾天可以曬?鴨子怎麼腌制好吃?今天,wed114結婚網小編為大家帶來鴨子腌制最佳方法。
鴨子腌幾天可以曬
隔天可以拿出來晾曬、花椒一起炒熱後抹在洗幹淨的鴨子上,用紙包好捆緊。這裡要放多少鹽其實沒有過于固定,主要看大家的口味。之所以把醬油燒開,就是為了防止醬油變質,而且燒開之後,香料的味道能更好的融化到醬油裡面。
腌鴨子曬幾天
鴨子宰殺、煺毛、部腹除内髒後,切去翅尖腳爪,洗淨血污,晾幹表面附着的水分,再用10%的食鹽将鴨肚内外擦遍;于是放入缸中,上壓重石,約經7天即可腌成。氣溫高時,時間可縮短。在腌制期間,須上下翻1~2次,同時在腹腔及頸口部分,或有欠缺之外,補充食鹽,腌成後先曬3~5天,至适當幹燥後,移至通風處風幹。
鴨子腌制最佳方法
将鹽及其他配料溶化成鹽水鹵,把肉浸泡在鹽水中,如要加快腌制過程,還可将腌液注射在肉塊中。鹽水中的濃度是根據産品的種類、肉的肥度、溫度、産品保藏的條件和腌制時間而決定。本法的優點是滲透快,腌制均勻,劑量準确,但含水量高,不好保藏。
腌鴨子怎麼做好吃
紅燒鴨子
食材:半隻鴨子
做法:
1、鴨子切大塊,入水焯過,冷水清洗幹淨。
2、熱鍋炒白糖,入鴨塊(不加油),翻炒至鴨塊有焦糖味,好像粘糖葫蘆的味道,迅速入冷水,沒過鴨塊。
3、鴨子如果1斤,入生抽1兩,料酒1兩,花椒7,8粒,蔥段,姜1片,八角1顆,公丁香1個。
4、高壓鍋炖煮15分鐘後,開蓋入糖少許,收汁即可出鍋。
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