春天是吃野菜的好時節，不過，和其它很多蔬菜一樣，不少野菜也是有季節之分的。清明過後，有些野菜就快過季了，要吃得等到第二年了。這個時候，大家不妨趁踏青的時機多采摘點，或是去農貿市場多囤購一些，保存好後，一年四季都有“春菜”吃。

下面，懶喵就跟大家說說其中4種比較常見的野菜，清明過後就快過季了，學會正确的方法保存起來，簡單又方便，也不愁過季沒野菜吃了。

有“樹上蔬菜”之稱的野菜香椿，是長在香椿樹上的嫩芽，每年的3、4月份，都是吃香椿的好時節。以香椿為主角的菜肴也數不勝數，如香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿煎餅、香椿雞胸肉等等，其濃郁的口感，着實是吸引了不少食客。

不過，随着香椿芽的不斷長大，硝酸鹽的含量也會上升，無論口感還是營養價值，都會跟着大打折扣。因此，如果是想一年四季都有香椿吃，大家一定要趁現在這個時節，用恰當的方法将其保存起來，不然到了4月中旬以後，香椿的口感就沒現在好了。

【香椿的保存方法】

1、選取鮮嫩的香椿，清洗幹淨後，等鍋中水開，往水裡加1小勺食用油，将香椿放入沸水中焯燙50秒，待香椿顔色由紅變綠即可；

2、将焯好水的香椿撈出來，放入涼水中浸泡3分鐘，可以避免香椿變黑；

3、将香椿控幹水分，按每餐的量分裝入保鮮袋中，密封袋口放入冰箱中冷凍保存即可。

香椿保存之前，一定要先焯燙處理，這樣可以減少硝酸鹽物質含量，還能減少維生素C的流失。用這種方法冷凍保存的香椿，我試過放一年都還挺好的，冬天也能有香椿吃。

槐花，又叫洋槐花，一般在每年的4、5月份開花，花期隻有短短的15天左右。帶着淡雅幽香的潔白槐花，除了具有觀賞價值外，也是一樣非常受歡迎的野菜。用槐花制成的槐花飯、槐花炒雞蛋、槐花包子等，也征服了不少人的味蕾。

【槐花的保存方法】

1、我們采摘的或是去市場購買的，多為槐花的花骨朵，将其摘好後，放入清水中沖洗幾遍，然後撈出來瀝幹水分；

2、将槐花放入蒸鍋中，熱水開蒸，蒸3分鐘左右，看到槐花顔色開始變綠後關火，然後立馬取出來攤開、晾涼；

3、待表面水汽徹底散發後，将晾好的槐花，分裝入保鮮袋中，密封放入冰箱中冷凍保存即可，用對方法，放半年以上是沒問題的。

白蒿，是菊科植物大籽蒿的全草，它還有另一個作為中藥材時用的名字，叫茵陳。提起白蒿，農村有句老話是這麼說的：三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒。這句俗語說的是，每年的4月份，是吃白蒿的好時節，過季後口感會大打折扣。

【白蒿的保存方法】

1、摘除白蒿的老葉和黃葉，用清水清洗幾遍，再瀝幹水分，按量分裝入保鮮袋中，紮緊袋口，放入冰箱冷凍保存即可；

2、如果是想做成白蒿茶，可以在瀝幹水分後，将白蒿放入不粘鍋中，中小火慢慢炒幹，一鍋不要炒太多，炒好放涼後裝入保鮮袋中密封好，放入冰箱冷藏保存，喝的時候取一點泡開水即可。

清明時節，在我國南方很多地方，都有吃青團的習俗。這青團帶有的青綠色，正是用艾草汁和糯米粉調出來的。除此之外，艾草也是一樣非常受歡迎的春季野菜，可以摘其鮮嫩的葉子和芽，作為蔬菜食用。

【艾草的保存方法】

1、摘去艾草發黃的老葉，隻留下嫩葉和嫩芽部分，用清水多清洗幾遍，瀝幹水分；

2、鍋中水開後，放入艾草，煮3分鐘左右，然後撈出來過下涼水；

3、将艾草分批擠幹水分，搓成像下圖這樣的圓球狀，放入保鮮袋中密封起來，再放入冰箱冷凍保存即可，可以存放1年以上。

【懶喵心得】

春天是吃野菜的好時節，雖說有些野菜在其它季節也有，但屬春天生長的最為鮮嫩好吃。因此，如果你也喜歡吃野菜，但又苦于野菜當季的時間較短，吃不過瘾的話，不妨趁當季多摘點保存，放到冬天吃也香。

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