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導語：秋天，吃魚吃肉不如多喝荠菜湯，鮮美營養又滋補，一碗下肚超滿足！

秋風蕭瑟，天氣轉涼，到處都是一片金黃的景象。秋天，很多露天種植的蔬菜都過季了。每到這個時節，有一種野菜特别鮮嫩，在農村的田野、路旁、庭院等，到處可見，很多人都特别喜歡吃，它就是荠菜。

荠菜雖然是一種野菜，但是營養特别豐富。荠菜的蛋白質含量在各類蔬菜和瓜果中數一數二，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下，它的維生素C含量遠超柑桔，鈣含量比豆腐還高，是一種非常鮮美又營養的野菜。荠菜做法很多樣，可以炒着吃，也可以做荠菜餅、包荠菜餃子等。今天，廚娘就與大家分享一道荠菜扇貝雞蛋湯的做法！

【荠菜扇貝雞蛋湯】

準備食材：荠菜、扇貝、雞蛋、鹽、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：荠菜摘掉老葉，多清洗兩遍，放在淡鹽水内浸泡10分鐘後，撈出，瀝幹水分備用。

第二步：取10幾個扇貝，用刷子将扇貝的外殼刷洗幹淨後，用勺子把将扇貝殼撬開，将扇貝的肉取出，将扇貝的内髒丢掉，隻留扇貝肉即可，将扇貝肉裝入盤中，用流動的清水沖洗兩遍，清洗幹淨。

第三步：取一個碗，打入兩個雞蛋，加入适量的鹽，用筷子快速的将雞蛋打散。熱鍋加油，油熱以後，将蛋液倒入鍋中，用鏟子将雞蛋炒散、炒熟。

第四步：加入适量的開水，加入适量的鹽，攪拌均勻，水再次煮開後，下入扇貝肉，将荠菜也放入鍋中，攪拌均勻。煮至荠菜斷生後，即可關火出鍋。

一道鮮香美味的荠菜扇貝雞蛋湯就做好了！湯汁特别的鮮美，做法簡單又營養，喜歡的朋友，趁現在荠菜正當季，趕快挖點回家，做給家人嘗嘗吧！

溫馨提示：

1. 荠菜根部的泥沙較多，要多清洗幾遍。另外，荠菜的根部特别鮮美，千萬不要丢掉。
2. 荠菜扇貝雞蛋湯特别鮮美，不需要加太多的調味品，隻需加鹽就可以。

您喜歡嗎荠菜？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享！今天的分享就到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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