大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

第一步：準備食材調料，豬後臀肉 400克/蒜苗 5棵/蔥 一棵/紅辣椒 2個/豆豉 30克姜/蒜，豆瓣醬 一湯勺/醬油 一小勺/料酒 一湯勺 / 食用油 30毫升/花椒粒 10克/糖 一茶勺/鹽 适量

第二步：把豬肉洗淨冷水下鍋，水沒過豬肉，放花椒粒，料酒，蔥段，姜片煮約20分鐘，蒜苗洗淨切斜段，姜，蒜都切薄片，紅辣椒切小段，煮好的豬肉放涼水裡浸涼後撈起把水份擦幹

第三步：豬肉切薄片，鍋裡先放油燒熱，再把切好的豬肉片下鍋煎炒至出油微黃，炒好的肉推到一邊，放入豆豉和豆瓣醬炒勻，放料前如果有多餘的油脂用碗先盛出來

第四步：放入紅辣椒段和姜片，蒜片，鹽，糖等調味再翻炒均勻，放入蒜苗炒至斷生就可以盛出上桌享用啦！美味的蒜苗回鍋肉不要錯過喲！

配料：

豆腐絲 适量、蔥 适量、香菜 适量、蒜 适量、辣椒油 适量、糖 适量、醋 适量、醬油 适量、蚝油 适量、雞精 适量、花椒 适量、辣椒段 适量、食用油 适量

烹饪步驟：

1.130克豆腐絲切段備用。

2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然後按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蚝油、一點雞精和糖提味兒。

3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把剛才熬制好的花椒油放入豆腐絲裡，攪拌一下就可以開吃啦。

主料：豬肝适量 鹽适量

做法

1、原料，豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水。

2、泡去血水的豬肝淋幹水，加入料酒、三大勺食鹽。

3、加入花椒粒抓勻腌漬2個小時。

4、腌漬了2個小時的豬肝沖洗幹淨。

5、鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入腌漬好的豬肝。

6、倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火。

7、鹵好的豬肝撈出晾涼，（如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風幹）

8、吃時切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃

食材：牛肉200克；青椒1個；蚝油2勺；鹽2分之1茶匙；生抽一勺；生粉一茶匙；姜少許；料酒一勺

做法

1、牛肉切小丁，青椒切小塊，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少許生抽、料酒，拌勻，腌制7-8分鐘，鍋中放适量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁，炒至牛肉變色

3、放蚝油、鹽拌炒

4、放入青椒，炒至斷生即可

食材：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒；

做法

1.将牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻腌制兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉内的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿。

2.鍋内下油燒熱，放入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋内留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和蔥彈炒出香味。

3.放入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油。

材料：豬肝（500克）、雞蛋白（2隻）、蔥末（少許）、黃酒（20克）、白糖（6克）、醬油（20克）、菱粉（40克）、麻油（60克）。

做法：1.清水中加點醋，放入用清水沖洗過的，将豬肝浸泡兩個小時以上充分泡出血水

2. 取出浸泡好[1] 的豬肝，用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯澱粉抓

3. 小蔥白切成末，生姜切末備用

4. 用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖調勻成料汁備用

5. 鍋中較多的油，大火将油燒熱

6. 待油溫升到比較高後，将豬肝倒入鍋中，用筷子将豬肝劃拉開，立即關火，豬肝變色後立馬将豬肝盛出

7. 鍋中留少許底油，油熱後加入蔥末和姜末爆香

8. 下入豬肝翻炒兩下

9. 緊接着下入調好的料汁，翻炒讓豬肝均勻裹上料汁

10. 關火，加入少許麻油即可出鍋

食材：豆腐1塊、香蔥少許、生姜蒜子适量、油适量、鹽适量、老抽适量、蚝油适量

做法：

1.豆腐切成均勻小塊狀，香蔥洗淨去蒂切成小粒。

2.坐鍋熱油，倒入姜沫蒜泥煸炒出香味，盛出待用。

3.留少底油，倒入豆腐塊加适量冷水慢火煎制豆腐八分熟。

4.倒入少許水，适量蚝油，老抽上色翻拌，使豆腐均勻上色。

5.最後一步，撒上準備好的蔥花即可。

材料：酸菜，裡脊肉，料酒胡椒粉鹽姜糖紅椒。（紅椒是點綴用的，可以省略）

做法：

1.酸菜用清水洗幾遍，擠幹水份。（如果酸菜特别鹹的話，需要浸泡）

2.酸菜切絲

3.裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會

4.油鍋姜片爆香

5.倒入肉絲炒至變色後盛出備用

6.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味

7.倒入肉絲炒勻，并加少許糖調味。（酸菜本身有鹹味，不用另外調味）

8.最後倒入紅椒絲炒勻，酸菜炒肉絲即可出鍋

材料：香菇、油菜、水、澱粉、蚝油、生抽、糖、鹽。

做法：

1、香菇洗淨，切成小朵。

2、調汁：涼白開，加蚝油，糖，鹽，生抽，澱粉。

3、鍋内加油，放香菇爆炒，炒軟為止。

4、加入油菜炒，淋調好的汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g

做法：

1、五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時以上；

2、土豆去皮，洗淨，切薄片；

3、烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片；

4、在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘；

5、将五花肉翻面，塗上腌制後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。

食材：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥（隻用蔥白部分）、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用，看自己喜好、生粉；

做法：

1.牛肉洗淨，瀝水切丁；蘑菇洗淨切片；紅椒洗淨切小塊，蔥洗淨取蔥白部分，切斷；

2.牛肉丁裡面加：半湯匙生粉（生粉别擱太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會兒（腌牛肉的時候别放鹽！）；

3.要在開炒之前調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多，其實主要是提鮮，吃不出辣味來）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最後的湯汁是多還是少）；腌制好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油；

5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放适量油，爆香蔥段；

6.牛肉入鍋，大火炒至開始變色（别完全變色哈）；立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒進去）；接着立馬放加了生粉後的調料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠立馬關火；喜歡的話就擱點兒黑胡椒粉出鍋

主料：皮皮蝦

配料：姜蒜，香蔥，辣椒，料酒，蚝油，胡椒粉，椒鹽

做法：

1、皮皮蝦洗淨後用料酒，蚝油，胡椒粉拌勻腌漬，腌好後瀝幹水分；

2、姜蒜切成末，辣椒剁細末，香蔥切成蔥花；

3、鍋中燒油，油溫六成下入皮皮蝦炸制一分鐘左右撈出；

4、油溫升高到八成，再次下入皮皮蝦複炸30秒左右至外殼酥脆撈出控油；

5、鍋中燒油，下入姜蒜末和辣椒末爆香，倒入皮皮蝦翻勻；

6、撒上椒鹽和蔥花翻勻，皮皮蝦用筷子擺入盤中，将鍋底的姜蒜末和蔥花倒在皮皮蝦上面。

小技巧：

1、炒皮皮蝦時使用小火，或者倒入皮皮蝦之後關火。

食材：豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖半勺、水澱粉1勺、芝麻少許、小蔥、水适量、植物油适量。

做法

1.老豆腐用清水洗淨後，拭幹水分，切塊，再次瀝一下水分。

2.取一個幹淨的小碗，調入适量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整。

3.調入水澱粉，攪拌均勻。

4.鍋置火上，倒入油燒熱後，将豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐。

5.一面煎黃後，翻面煎另一面。

6.豆腐全部煎好後，盛出備用。

7.鍋裡留底油；将煎好的豆腐，放進鍋裡。

8.将調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁。

9.大火收汁後，将豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用

材料：肥腸500克、幹辣椒20克、杭椒3根、大蔥1段、熟白芝麻2克、蒜2瓣、姜1塊、花椒4克、鹵水800克。

做法：

1、杭椒斜刀切段，幹辣椒剪成段，姜切片，大蔥切粒。

2、肥腸洗淨放入鍋中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分鐘，撈出再次洗淨。

3、将肥腸放入鹵水中煮40分鐘，撈出放涼，切小塊。

4、油溫燒至7成熱，放入肥腸炸至表面微幹，撈出待用。

5、鍋中留底油，爆香蔥姜、花椒，幹辣椒放入肥腸調料即可。

食材：豬脆骨300克 豇豆節200克 酥花生50克 幹辣椒節50克 花椒20克 鹽、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式鹵水1鍋

做法：

1.把豬脆骨放入川式鹵水鍋裡鹵熟，撈出切成片。

2.鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節稍炸一下，倒出來瀝油。

3.鍋留底油，放幹辣椒節、花椒炒香，再倒入豬脆骨和豇豆節，加鹽、白糖、味精炒勻，最後淋少許的香油，即可起鍋裝盤。

材料：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，澱粉，食用油、青紅椒、蔥、黃米椒、姜、蒜、米椒、生抽，雞粉

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油後将牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

食材：平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

輔料：生姜 5克 大蒜 5克 幹辣椒段 3克

做法

1、先将蒜苗洗淨控水切成斜段，豬肉切成大小均勻的肉片，蘑菇洗淨撕成小塊備用。

2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。

3、開中火，鍋中放入适量的色拉油，把姜片、蒜片、幹辣椒段爆香。

4、配料爆香後，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色。

5、肉變色後，迅速加入處理好的蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調味。

6、調味過後，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時就可出鍋。

食材：油發豬蹄筋500克、蔥白段150克

配料：精鹽、白糖、料酒、水澱粉、醬油、熟豬油、清湯、味精、花椒油、植物油

做法：

1. 起鍋燒豬油，油燒至八成熱，下入蔥段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。

2. 将油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質，用清水洗淨，切成小段，再放入沸水鍋内焯燙一下，撈出瀝幹水。

3. 鍋中加熟豬油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉小火燒入味。

4. 加入醬油、精鹽炒勻，放入蔥段，再用小火燒至湯汁将幹時，調入味精，用水澱粉勾芡，淋入熱花椒油即可。

食材：鲈魚1條、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、木耳15克

配料：雞蛋清1個、蔥絲、姜絲、蒜末、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、鮮湯、花椒油、熟豬油各适量

做法：

1. 胡蘿蔔去根去皮，切菱形塊。黃瓜清洗幹淨切菱形塊。木耳泡發，擇成小朵。取小碗放入精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水澱粉放入碗中調成芡汁。

2. 鲈魚去魚鱗，切去魚頭、魚尾，去除内髒清洗幹淨後，片成兩半，剔去脊骨和魚刺，再片區魚皮，洗淨瀝幹水。

3. 魚肉片成厚薄均勻的薄片，放入碗中，加精鹽攪拌均勻，加胡椒粉、雞蛋清和澱粉拌勻上漿。把魚片在熱的豬油鍋内滑散撈出。

4. 起鍋燒油，油熱後，放入蔥絲、姜絲、蒜末煸香，放入胡蘿蔔片、黃瓜片和木耳，烹入料酒放入入魚皮，旺火稍炒勾芡汁，淋入花椒油，出鍋裝盤即可。

材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜适量、紅油豆瓣醬适量、姜2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽适量、雞精适量、料酒适量

做法：1. 牛肉洗淨，用刀順着紋理切小塊。

2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝幹水分。

3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。

4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

6. 調入适量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。

食材: 香幹青紅辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油（沒有可免）白糖,豆豉鹽;

做法

1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;

2.蒜苗切斜段，青紅椒各切圈;

3.香幹切片，斜着下刀更好看;

4.鍋中燒開水，水開後将香幹片倒進去煮一分鐘撈起控幹水分備用;

5.鍋裡放油先放适量豆豉炒香，然後放入姜蒜炒香;

6.加入辣椒炒一下;

7.倒入香幹，加生抽适量，老抽幾滴上色，白糖少許提鮮，鹽适量，耗油适量，最後放入蒜苗就起鍋了

食材：去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、幹椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、幹椒、豆瓣醬煸香至呈紅色；下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯；

2、旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛；

3、挑出香料，裝入幹鍋内，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。

準備食材：羊肉(後腿)250克，雞蛋清30克，辣椒油15克，大蔥2克，姜1克，大蒜(白皮)2克，花椒粉1克，鹽2克，味精1克，醬油3克，澱粉(玉米)2克，菜籽油25克。

做法步驟：

1、羊後腿肉切丁，羊肉丁加少許精鹽、醬油、雞蛋清、水澱粉拌勻待用，取小碗一隻，加高湯、精鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒面、味精、水澱粉兌成調味汁；

2、炒勺上火，放寬油，燒至四成熱，下入肉丁滑透，撈出瀝油；

3、炒勺留底油，上火下入肉丁，倒入調味汁，翻勺，放入紅油，颠勻裝盤即可食用。

食材：肘子肉适量，泡椒适量，青椒适量，小米椒适量，青蒜适量，食用油少許，鹽适量，生抽适量。

做法：

1、準備好所有食材。

2、将食材依次改刀，肘子肉肥、瘦分開，熱鍋放少許食用油，小火，将肘子肥肉煸出油，

3、将煸出的油裝出去，留少許底油，放入青蒜頭，瘦的肘子肉，煸炒香、

4、放入泡椒、小米椒、青椒、鹽，小火将辣椒煸炒軟，并翻炒勻、

5、放入青蒜葉，大火，翻炒勻，用少許水炝鍋，倒入生抽，翻炒勻即可

食材：鮮蝦仁适量，嫩黃瓜一根，胡蘿蔔适量，青椒适量，紅椒适量，花生油适量，鹽适量，雞精适量，胡椒粉适量，水澱粉适量

做法：

1、鮮蝦開背剝殼去蝦線，淘洗幹淨，适量鹽，胡椒粉，生粉，抓勻腌5分鐘。

2、開水關火，蝦仁燙紅撈出，綽好的蝦仁溫水洗過備用，嫩黃瓜剝皮，切去籽。

3、切好的黃瓜片，胡蘿蔔片，青紅椒，适量水澱粉備用。

4、鍋内油燒熱，胡蘿蔔片放入先炒幾下，青紅椒和黃瓜放入翻兩下。

6、蝦仁放入，适量鹽，雞精，勾入水澱粉，翻勻關火出鍋。

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