做法步驟
1、全家福。記住甜品房溫度要低。尤其是一雙低溫的手,做巧克力更勝任
2、黃油,小小可可粉。作脫模劑
3、體溫加3度.慢慢将巧克力煮溶。太熱,巧克力就不靓了。
4、煮完的漿,立立令。(反光/有光澤)
5、加雞蛋,攪勻,再加紅糖,最好烤箱熱一下。溫度太低會凝了巧克力。糖吸水。水份太高,令口感大減。
6、篩過的低筋分兩次加,攪勻,加小小鹽。再攪
7、入盛器,繼續立立令
8、各種小盛器做型
9、各種造型
10、入4~6度恒溫冰箱咯。二小時後。。。
11、放進180度預熱的烤箱。180度烤9分鐘。取出放涼。
12、灑上糖霜很漂亮,但配件醒胃水果很重要。否則吃完這60克蛋糕會覺得很膩。而且記得熱吃啊。脆皮加溶岩軟心。包保誰吃完都會心軟啊。
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