農村蠶豆醬的制作方法?原料:蠶豆、面粉、精鹽、涼開水等 ,我來為大家講解一下關于農村蠶豆醬的制作方法?跟着小編一起來看一看吧!
原料:蠶豆、面粉、精鹽、涼開水等。
去掉外皮将蠶豆取出。
将剝好的蠶豆用清水清洗幹淨後煮熟,撈出放入冷水中浸片刻。
将去皮的蠶豆拌入面粉,平攤于盆内,表面覆蓋上一層稻草,保持室溫25℃左右。
放置幾天,使蠶豆發黴,待蠶豆長黴後,每天應把蠶豆黴塊翻動一次,經過8天左右蠶豆即可黴透。
将黴透的蠶豆塊取出平鋪于竹盤内曬幹。
将水燒開冷卻後倒入缸内,加入适量鹽,注意不要過量。
将曬幹的蠶豆浸入鹽水缸并充分攪拌。
最後移缸于陽光下暴曬(晚上,雨天要加蓋),每天上、下攪動一次,約過20天後,色好味鮮的蠶豆醬就制成了。
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