荔枝季啦，本季的荔枝王牌甜品，當屬這個荔枝玫瑰提拉米蘇，借了各式水果提拉米蘇爆火的順風車，荔枝和玫瑰這對最佳CP，又聯手馬斯卡彭和手指餅幹，在提拉米蘇界收獲了一圈顔值粉！之所以說顔值粉是因為它真的很粉嫩啊，少女感爆棚，加上口感清新，整個一體都充滿了仙氣。當然就我個人而言，如果讓我做荔枝甜點，我還是更喜歡直接吃最新鮮的荔枝，不過這并不影響這個荔枝玫瑰提拉米蘇，被很多人喜歡的事實，你是喜歡它的一員嗎？心動就收藏起來試試吧！

荔 枝 玫 瑰 提 拉 米 蘇

材 料

#馬斯卡彭層#

蛋黃 3個/舒可曼細砂糖 15g/馬斯卡彭 250g/淡奶油 200g/荔枝汁 100g/玫瑰醬 25g/吉利丁片 5g/牛奶 50g/紅絲絨液 适量

#荔枝凍#

荔枝果肉 适量/荔枝汁100g/吉利丁片 5g

#表面裝飾#

薄荷葉 适量/玫瑰花瓣 适量/爆爆珠 适量

夾層

手指餅幹 18個/荔枝汁 适量

PS：本配方總共大概需要一斤半左右的荔枝

做 法

馬斯卡彭荔枝層

①将一斤荔枝剝皮去皮去核泡入水中，防止氧化。

②将荔枝肉放入攪拌機打成汁。

③用網篩過濾掉果肉渣，留汁。

④提前将吉利丁片用冰水泡發。

⑤隔熱水融化，或者用微波爐中高火叮幾秒融化。

⑥從冰箱取出馬斯卡彭，室溫軟化，在碗裡拌順滑備用。

⑦奶鍋中倒入蛋黃，加入10克細砂糖、50克牛奶，攪拌均勻後，開啟小火，煮至濃稠狀，關火。

⑧分次倒入馬斯卡彭裡，攪拌均勻。每倒入一次，攪拌均勻後再倒入下一次。

⑨幹淨的盆中倒入淡奶油，加入玫瑰醬，打發至起紋路的狀态。加入一點紅絲絨液，給淡奶油增色。

⑩攪拌均勻。

⑪倒入馬斯卡彭蛋黃糊，攪拌拌勻。

⑫最後加入吉利丁液拌勻。

⑬将手指餅幹兩面粘上荔枝汁，依次排入不鏽鋼方形模具中，模具大小參考22cm*14.5cm*6.2cm。

⑭倒入一層馬斯卡彭奶油，放入冰箱，冷藏15分鐘左右，等馬斯卡彭奶油表面微微凝固，再從冰箱拿出，這樣操作是為了定型。

⑮接着放入一層沾了荔枝汁的手指餅幹。因為稍微定型過了，所以手指餅幹可以很順利地在上面平鋪，不然，你可以想象一下那個漂浮的畫面。

⑯接着倒入最後一層馬斯卡彭奶油，全部放入冰箱冷藏至凝固。

荔枝凍

①奶鍋中加入100克荔枝汁和适量荔枝肉，荔枝肉可以切兩半。

②接着加入用過冷水泡發的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化，關火放涼。

③從冰箱裡拿出已經凝固的提拉米蘇，倒入放涼的荔枝吉利丁液。

④将荔枝肉排列好，也可以随意擺放，看自己喜歡，排列好是為了後期好切。

⑤最後撒上爆爆珠（沒有可不放），放入冰箱冷藏4小時以上凝固即可。

⑥完全定型後出來裝飾上玫瑰花瓣和薄荷葉，美美哒~

顔值真的很美麗哦~粉粉嫩嫩少女感爆棚！看一眼，心情都會超級好的那種，顔控黨必做呀，雖然成本也有那麼貴，哈哈~

忍不住切一塊出來，荔枝和玫瑰的味道非常融合，前調為輕盈的荔枝，後調為濃郁的玫瑰，雖然是馬斯卡彭主料的奶制品，但是這個風味卻一點沒有厚重感，仙氣飄飄，令人沉醉！

烘焙圈 烘享生活

原創不易，歡迎轉評贊，麼麼哒~

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