廣州的龍舟水從不讓人失望。

晴雨交替，一陣暴雨一陣曝曬，這麼多年來咋咋呼呼的性格還是改不了~

連帶着節後返工第一天，整個人都大受影響，周身都不爽利。

真是應了家裡老人那句話：“芒種夏至天，走路要人牽；牽的要人拉，拉的要人推。”

濕氣全跟着雨水攢在身上了，渾身都提不起勁

好在今日上班早有打算，捎上一個冬瓜回公司，我自有用處～

身披一層白霜的冬瓜仔，攤檔慣常叫它“白瓜”。

又因為矮小有緻，酷似小孩子睡覺時候的枕頭，也常被打趣為“枕瓜”。

這種冬瓜體型不大，最适合小口之家，三兩頓就可以解決完畢，絕不浪費～

最經典的做法，莫過于家常小炒，切頭去尾，和海米下鍋一炒，便超級下飯。

一半的鮮美在快手翻炒中完美出鍋，另外一半鮮美，我今天的打算是，煨進一灣碧色中——

冬瓜蓉

冬瓜攪打成細蓉的湯水，滿屏青翠，闖進視野裡的第一秒，便讓人獲取了神奇的降溫魔法。

區别于家常版冬瓜湯：冬瓜蓉湯羹的鮮味層次會更加豐富，滑潤程度也會更加出衆噢～

冬瓜味道素淨，是鮮味的基底。

利用它吸味的特性，使湯底鮮上加鮮的秘訣，在于加入了鮮蝦和蟲草花。

鮮蝦的甜、蟲草花的香、冬瓜的清，三味荟萃一起，呈現出來的味道異常和諧。

入口時，絲毫不會覺得鮮味沖撞，抿在舌尖上的冬瓜蓉向四周化開之時，槽牙同時對蝦肉、蟲草花發起進攻。

一處柔軟、一處彈韌，鮮味依次遞進，最後在口腔之中大爆發，妙哉！

國宴名廚鄭秀生制作冬瓜蓉，末了還得來上一記澱粉勾芡收尾。

我直接找來了藕粉和鹹鴨蛋清替代，口感和調味都更上一層樓。

既保證了湯羹濃稠滑潤、鹹香有度，也藏進了幾分養生調理的小心機。

在燥火旺盛的夏天，喝它最是清熱下火、利水消暑了～

比起動辄幾個小時的老媽靓湯，這道湯羹隻能用“簡單”“快手”來形容。

最重要的是，湯裡完全不加一滴油，完全滿足你們的減脂需求，今晚下班就吃它吧！

[ 食材 ]

冬瓜400g 鮮蝦300g 幹貝8顆 新鮮蟲草花100g 生鹹鴨蛋2個 藕粉1大勺 食用堿一小撮（可選） 姜片3片 料酒1小勺 澱粉1小勺 鹽2小勺

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.用刀背刮去冬瓜外皮，去瓜瓤，餘下的切成小塊

冬瓜不要削去過多外皮，不然做出來的成品不夠翠綠

鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，蝦肉切成粒狀

想要湯羹呈現出更加細膩的口感，也可以剁成蝦泥

2.鮮蝦粒加入1小勺料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉拌勻、再加上1小勺食用油，腌制15分鐘

3.鹹鴨蛋敲開，分離蛋黃蛋清，鹹蛋黃用叉子摁扁；洗淨的幹貝先用溫水浸泡25分鐘，撈出後捏散備用

4.蒸鍋上汽，放入鮮蝦粒、鹹蛋黃蒸6分鐘，鹹蛋黃晾涼後，繼續用叉子壓得細碎，備用

5.鍋中倒入開水，放入3片姜片、一小撮食用堿，放入冬瓜塊，煮至筷子可插透時，撈起過涼水

食用堿又叫堿面，它可以軟化食物的纖維、增加顔色，讓食物的味道和賣相更好；不考究色澤的話，可以選擇不加食用堿

6.冬瓜塊倒進攪拌機，加入200ml水打成細蓉

7.鍋中倒入冬瓜蓉、幹貝碎、鮮蝦粒、蟲草花，小火煮30秒

8.藕粉用少許水化開，邊攪拌邊倒入鍋中，煮至湯羹粘稠，然後加入蛋黃碎、1小勺鹽，攪拌均勻

最後繼續邊攪拌、邊倒入蛋清，随後關火靜置30秒，即可食用

一菜一湯上桌，再添上一小碗米飯，這一餐基本就算齊活了。

光看着這兩簇綠意，整個人都變得舒緩了下來，仿佛掉進了綠色叢林的漩渦。

一口湯水下肚，“鮮”字已經頂上喉嚨。

晨早腦海裡滾動播放“放假一時爽，返工想下崗”的彈幕，此時已經直接宕機~

趕緊一頭紮進碗裡，手上的動作乘以3倍快進，真的是太！好！喝！了！

這段時間，龍舟水下個不停。

雖然大家嘴上總是忍不住抱怨幾句天氣，但内心裡，還是想着這陣“大吉水”順時下完，能沖走廣州的疫情。

有雨亦有晴，期待廣州迎來天晴的一刻，大家的生活回歸正軌！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!