巧克力制品和巧克力的區别-tft每日頭條

巧克力制品和巧克力的區别

生活更新时间:2025-01-22 14:01:14

生巧克力是什麼

巧克力制品和巧克力的區别（生巧克力是什麼）1

平時我們吃的巧克力，因為要兼顧運輸與保存的需要，在工藝上要做到不含水分、熔點高，所以口感就不可避免地比較硬了

生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工藝作而成的,混合起來之後沒加熱之前都稱之為生巧克力，跟一般我們所食用的巧克力(一般巧克力都有經過加熱的過程，稱之為熟巧克力)是完全不同的東西。

巧克力制品和巧克力的區别（生巧克力是什麼）2

生巧克力與法式松露巧克力最大的不同，在于生巧克力是用甘那許直接裹上可可粉，省去最困難的塗層步驟，因此困難度超低。在切生巧克力時，可準備一杯熱水，每切一刀就過一次熱水，這樣切出來的巧克力會特别美，也特别好切。

生巧克力和熟巧克力的區别

生巧克力是巧克力中一個嶄新的類目。普通巧克力都有經過熱加工的過程，所以不含水分、熔點高(口感硬)、甜度強，而生鮮巧克力繼承了法式松露巧克力足夠的濕潤度、低熔點的特質，能夠有效保持巧克力中的營養活性，使口感綿軟香甜，入口即化。再加入天然的鮮奶和洋酒，将柔滑香濃的巧克力風味推向了新風味。

巧克力制品和巧克力的區别（生巧克力是什麼）3

生巧克力的做法

材料：黑巧克力克30克(可可含量62%的)、牛奶巧克力克150克、淡奶油100克、總統無鹽黃油克10克、水饴10克、可可粉适量

做法：

1、準備材料，稱好巧克力放在大一點的容器裡面

2、淡奶油和水饴放入鍋内小火加熱至沸騰

3、用劃圈的方式澆在巧克力上

4、再加入黃油

5、用刮刀從下到上翻一下後蓋上保鮮膜悶1-2分鐘

6、然後用刮刀将巧克力完全拌至完全融化

7、倒入鋪有高溫油紙的方形容器裡面，放入冰箱冷藏2個小時左右

8、定好型的巧克力，切成大小合适的方塊狀

9、均勻地裹上可可粉即可

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