最近有痛風朋友問：肥肉嘌呤多嗎？會不會導緻痛風？肥肉和瘦肉吃哪個對痛風患者比較好啊？今天就為大家科普一下關于肥肉和瘦肉嘌呤含量的冷知識~

首先，肉類中嘌呤含量的多少，并不是以肥瘦來區分的。對于同一種類、同一部位的肉類而言，肥肉和瘦肉中的嘌呤含量不會有顯著差别。至于進食肥肉會不會誘發痛風，需要根據進食的數量、痛風的病程、患者體質、血尿酸控制情況等多種因素來确定。

大量進食瘦肉同樣也可能誘發痛風

肉類，是各種痛風指南中限制痛風患者攝入的三類食物之一，但同時它也是人們主要的營養來源之一。除了美味，肉類所提供的蛋白質，對人體有重要的生物學意義，可痛風患者在餐桌上面對肉類時，常常不知所措，總是擔心肉類的嘌呤含量太高，吃了就會引起痛風發作。

其實，影響嘌呤含量的，是食物中細胞的數量，食物中細胞數量越多，嘌呤含量就越高，反之嘌呤含量就越低。比如，一個雞蛋隻有一個細胞，因此雞蛋是低嘌呤含量的食物，鴨蛋、鵝蛋、鳥蛋都是同樣的道理。所以說，肉類的肥瘦，并不是影響其嘌呤含量的主要因素。

以豬肉為例，豬肉中肥肉的脂肪多一些，瘦肉則蛋白質要多一些。脂肪和蛋白質的過量攝入，都對痛風和高尿酸血症病情不利。肥肉中的脂肪大多數為飽和脂肪酸，它和胰島素抵抗呈正相關，會減少腎髒的尿酸排洩。而蛋白質可以增加嘌呤合成過程中的所必需的氨基酸，使嘌呤的合成增加，從而引起尿酸生成增加。‍

痛風患者如何正确吃肉？

瘦肉比肥肉好！

肥肉中含有大量的脂肪和膽固醇成分,不僅會導緻人體肥胖,更是影響到了體内尿酸值的代謝。瘦肉類含有的脂肪成分較少更适合痛風患者。

白肉比紅肉好！

臨床研究顯示紅肉和升高尿酸之間有極大的關系,比如豬、生、羊就是紅肉的代表,攝入過多尿酸水平也會水漲船高。像雞肉這類白肉相對會更台适一點。

新鮮肉類比腌肉好！

腌制的肉類中含有大量的鹽分,鈉鹽需要通過腎髒進行代謝,這會對尿酸代謝造成幹擾和阻礙,導緻尿酸無法正常代謝出去。

其他部位的肉比内髒好！

在食用動物肉類的時候應當避免選擇動物内髒,内髒中的嘌呤含量遠高于其它部位的肉類,食用後不僅會誘發尿酸升高還會導緻高膽固醇血症出現。

另外，如果要減少肉類中的嘌呤含量，先焯水再烹饪是不錯的方法，而小塊的切肉方式，則可以讓嘌呤更多的從肉中析出‍。

溫馨提示：如果沒有肥胖、脂代謝紊亂、心血管疾病等合并症，偶爾吃點肥肉對痛風是不會有太大影響的，但需要控制進食的數量和頻率。在痛風急性發作期，則需要避免進食肥肉（會影響尿酸的腎排洩）。除了在飲食上痛風患者需要注意之外，接受科學針對性的治療才能讓痛風患者真正的治病方法。

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