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明明是馍夾的肉為什麼卻叫肉夾馍

生活更新时间:2024-12-15 16:37:27

2022中國年看西安，來西安過最美味的年，陝西百分之九十的人都會想到肉夾馍焦黃酥脆的外皮，爽口不膩的肉臊子。最好吃的就是剛出鍋的臘汁肉，配上剛烤好的白吉馍，咬一口，肉汁四溢，馍香滿嘴，肥而不膩。

明明是馍夾的肉為什麼卻叫肉夾馍（明明是馍裡面加了臘汁肉）1

肉加馍出現的時間很早，早在戰國時期就已經出現了。那時臘汁肉被叫做韓肉，當時的韓國已經可以制作出這樣的韓肉了。後來此制作工藝傳入了古都長安，城内的飯館，将其命名為肉夾馍，随着朝代的更替，肉夾馍的制作手法越來越成熟，到了清代正式形成了今天人們所見到的地道肉夾馍，很多人在吃肉夾馍的時候都曾思考過一個問題，明明是馍裡面加了臘汁肉，為什麼偏偏叫肉夾馍的名稱有幾種來曆？在古漢語的表達中，肉夾馍為肉夾于馍，意思是肉夾馍中後來為了方便直接就叫做肉夾馍。還有說是為了沖出肉的肉香，故意把肉放在我的前面，說明肉比馍還要多，不叫做肉夾馍。還又說馍加肉用陝西方言叫的時候，聽起來像是沒加肉多一點，沒有加肉，誰會去買啊？為了提高銷量，就先把馍和肉調換了一個位置，所以就有了肉夾馍。

明明是馍夾的肉為什麼卻叫肉夾馍（明明是馍裡面加了臘汁肉）2

一燒餅面要軟。第二，制作的方法稍有不同，一般的燒餅面坯為餅狀而白，白吉的面坯為碗狀多模式，碗狀面坯的碗底朝下進行。這樣做出的馍非常漂亮，烙好的白吉馍白邊毫無火色，内側有一些若隐若現的火磁性。出鍋的白吉馍，不但表皮焦香酥脆，博然綿軟，成長形似鐵圈，虎背菊，花心，皮薄松脆，内心軟綿。不帶一點雜色，潔白如玉，甚是可愛，而要吃最正宗的白吉馍，隻有在陝西濱州才能找到他最原始的風味。這就是陝西肉夾馍的秘密，歡迎來西安品嘗正宗肉夾馍。

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