丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

泡茶，是明朝之後才興起的喝茶方式。

在遠古的唐宋，從官家到民間，一律是煎茶、點茶為主。

這點，從蘇東坡老倌寫的那些詩裡，便能看到端倪。

到了朱元璋廢團茶興散茶，提倡儉樸喝茶之後，功夫茶，蓋碗茶，才起始盛行。

最初，功夫茶泡法，不分幹濕，統稱功夫茶。

直到近年來，台灣的風向傳入國内，幹泡茶台和茶席流行，為了以示區别，才把原來那種水沖水流式的泡法，稱為濕泡。

就是大家原來在茶館裡司空見慣的那種，一張茶盤，上面擺上茶杯的泡茶方式。

現在仍然有很多茶藝會所，茶館，給客人提供的是這種濕泡法。

濕泡法，在相較于幹泡法而言的。

濕泡

濕泡，顧名思義，就是沖泡時，茶盤可以是濕的。

濕泡時，桌面上放一張占據桌面一半大小的茶盤，将蓋碗，公道杯，茶盂，茶杯，全部擺在茶盤上。

當水燒開，便提高水壺，以懸壺高沖的方式，燙洗蓋碗和茶杯茶具，沖洗時，水便直接注入茶盤，再從茶盤底部的小孔，順橡皮管，流入下面的茶桶中。

濕泡，茶盤更像是一個沐浴房，茶湯可以直接淋在茶盤上，洗茶，倒茶，可以動作大一點，茶汁灑出來，完全不必理會，茶盤的下水系統，能迅速将這些水分，排入下桶中。

可以說，濕泡是更加傳統的一種功夫茶沖泡方式。

幹泡

與濕泡相對應的，是幹泡。

幹泡，是指，在泡茶的過程中，除了蓋碗和公道杯中是有水的，其它地方，都是幹的。

無論是茶盤，還是桌面上，要求是幹燥的，漏了一滴茶漬，都要馬上用茶巾擦幹淨。

幹泡法，撤掉了原來的那種龐大的茶盤，把茶桌的空間給留出來了。

沒有了占據大面積的茶盤，大家可以把茶桌給布置起來，布置得文藝一點，文雅一點，插個花，養個菖蒲什麼的，增添一些閑情逸緻。

這種從台灣流行過來的幹泡法，現在正在盛行于各大飲茶愛好者的家裡。

村姑陳的讀者之中，就有一大批，是幹泡法的忠實擁護者。

上幾張讀者來圖，一觀便知。

從圖中可以看到，這些朋友們，把自己的幹泡茶桌，布置得非常的有情調，趣盎然，光是看着，就想前去坐一坐，聊幾句，再讨杯茶喝。

那麼，該如何布置，才能得到如此美妙的一個喝茶環境呢？

有幾件硬件，是一定要買回家的。

幹泡茶桌該如何布置：茶 席

要想布置一張漂亮的，溫馨的幹泡茶桌，必備的一定是一條茶席。

這條茶席，可以是麻的，也可以是防水布的，也可以是棉布的，看每個人自己的喜好。

茶席的尺寸，寬度是固定的，有20厘米、30厘米、50厘米等幾種。長度，按自己家的茶桌長度來挑選。

通常，茶席要略長于自己家茶桌，兩端各垂一點下去，方才好看。

茶席有素面的，也有印制圖案的。

講究一點的，可以像村姑陳的茶友一樣，選擇手繪圖案的。

喜歡簡樸古風的，那就挑素面的吧。

（茶友來圖，手繪茶席）

在茶席的顔色選擇方面，村姑陳的建議是，根據季節來置放相應顔色的茶席。

比如，春季，那就桃紅柳綠，或者鵝黃嫩綠。

到了夏季，可以是天青配榴紅，可以是素白配深綠。

到了秋季，層林盡染，五谷豐登，那就是大地色系的黃色為主，配上白，紅，或者綠，灰，都行。

進入冬季，萬物封藏，茶桌上可以鋪灰色，深綠，赭石這些深色系，在桌上插上幾枝殷紅的南天竹，幾枝鵝黃的蠟梅，幾枝蔥白的水仙，甚至路邊随手采的一枝山茶花，這場景，便是再美的消寒圖也比不上了。

幹泡茶桌該如何布置：小茶盤&壺承

幹泡法，雖是沒有了大茶盤，但小茶盤還是要有一個的。

要不然，蓋碗沒地方放置，蓋碗上滴落下來的茶漬，也沒有暫時承接的器皿，就會直接滴落在茶席上，影響美觀。

這個小茶盤，隻需要比蓋碗大一點就行，不必大太多，基本上，它隻是起到承托蓋碗的底座作用。

也有喜歡使用紫砂壺的人，稱它為壺承。

小茶盤的材質，可以選擇陶瓷的，選擇竹質的， 選擇石材的，選擇紫砂的。

村姑陳就在景德鎮買過一塊硯台壺承，很喜歡，也不嫌重，千裡迢迢背回家去。

小茶盤的形狀，可以選擇方的，圓的，橢圓的，甚至，異形的。

總之，隻要小茶盤的整體風格、色系，與茶桌的整體風絡相适應，相匹配，那就是完全，沒有問題的。

并且，這個小茶盤，還能成為茶桌上的點睛之筆。

還有一點，盡量不要選擇難以清潔的顔色和材質，要不然，這個茶盤，使用壽命不太長。

幹泡茶桌該如何布置：蓋 碗

茶桌的靈魂，非蓋碗莫屬。

村姑陳在這裡定義的靈魂，并不是美觀，或者漂亮。村姑陳定義的，是尺寸标準，和材質适當。

蓋因我們鋪設茶桌的目的，便是想得一碗好茶。而一碗好茶之能得，蓋碗是關鍵因素。

一隻好的蓋碗，要輕便，不燙手，要度量标準，要靈活趁手。

水沖入，蓋上蓋，便即能出湯。

這才是好蓋碗的本色。

蓋碗千萬不能選擇紫砂。

粗陶很古樸，但能修飾茶湯中的缺陷，該不該選擇，端看自己是要喝原汁原味，還是要喝化過妝的茶湯。

玻璃的蓋碗，尤其是台灣産的，很漂亮，可以選擇。

要說最能呈現茶湯的原汁原味，自然，非白瓷蓋碗莫屬。

白瓷蓋碗，也分很多種，有手繪的，有手工坯的，有機壓坯的，有貼畫印刷的。

村姑陳選擇的是最接地氣的素面白瓷蓋碗，光面無花，便宜，好用，就算不小心磕壞了一個角，也不會心痛。

爽快地拿去養銅錢草，再從櫃子裡拿個新的。

幹泡茶桌該如何布置：公 道 杯

公道杯，是茶桌的第三件道具。

公道杯的選擇，也是材質和尺寸兩方面的問題。

材質，若是粗陶和紫砂，一樣能起到吸香和修飾茶湯缺陷的作用。該不該選，看大家自己。

村姑陳的建議是，為了能仔細地看清茶湯的清澈與否，茶湯的白毫多與少，選擇玻璃材質的公道杯，更适合。

有一種錘紋的，茶湯盛在裡面猶如玉碗盛來琥珀光，流光溢彩，分外奪目。

當然，白瓷的公道杯也不錯，尤其是細高的公道杯，猶如天鵝亭亭玉立，别有一番風味。

公道杯的器形，大緻分為有柄和無柄兩種。

有柄者，防燙效果好。無柄者，需要有使用技巧，否則極易燙到手指。

從前的公道杯，流行大肚矮款，近年來，引進了各種新款，有樹根狀的，有鬥笠狀的，有四方形的，有三角形的，有圓柱形的。

無論選哪一種形狀，村姑陳要建議大家，使用幹泡法的茶友，最好購買嘴長的公道杯，這種長嘴形的公道杯，倒茶時，回收好，多餘的茶水不會順着杯嘴流下來，滴入下面的茶席上。

當然，有的茶友心細如發，一手公道杯，一手茶巾，邊倒邊擦拭公道杯底部，把茶水擦得十分的幹淨。

有這樣的好習慣，自然是長嘴短嘴，都能駕馭了。

幹泡茶桌該如何布置：品茗杯

品茶杯，是整個沖泡流程的最後一個道具。

當茶湯倒入品茶杯，你便可以美美地喝到一杯香淳的茶湯了。

此時，茶杯的選擇，便特别有講究了。

首先，茶杯的材質，也會影響着茶湯的口感。

如果是紫砂，或者粗陶，這種會吸香氣，會修飾湯水中缺陷的材質，仍然會讓你喝不到一杯原汁原味的茶湯。

當然，如果原本就打算喝化過妝的茶湯，那選擇這兩種材質，便無可厚非了。

正常情況下，建議大家購買陶瓷的茶杯，内裡是白瓷的為最佳。白瓷杯，能看清茶湯的顔色、稠度，以及湯中的白毫。

玻璃錘紋的小茶杯也不錯。

有陽光的下午，坐在窗邊泡一碗茶。琥珀色的茶湯，倒在玻璃錘紋杯裡。

舉起來對着陽光，但見晶瑩剔透，光華流轉，明豔不可方物。

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

方才知道，這一句，拿來寫茶，也是很合适的。

選好了品茗杯的材質，接下來是選款式了。

從前流行的功夫茶杯，是小碗杯，像一隻小碗。扁扁的，坦坦的。這種器形，茶湯容易冷卻，當然，也容易散失香氣。

現在流行的，是高一點的杯子——既能嘗湯，又能聞香的瘦高型的茶杯。

端一隻高杯，仿佛捧着一隻長頸天鵝。

還能像喝酒那樣，端起來輕輕晃蕩幾圈，聞個香，再觀察一番茶湯的稠度和挂壁情況，再慢慢喝下去。

豈不美哉！

幹泡茶桌該如何布置：茶盂

幹泡茶席，必不可缺的，還有一個道具——茶盂。

對于從前的濕泡方法而言，泡茶所産生的廢棄水，全部沖入茶盤，流進下水管流走了。

而現如今，幹泡了，廢水不能往茶盤洩了，便需要一個能擺放在桌面上的，儲水容器。

這個容器，便是茶盂。也有人稱作水盂。

這個盂，可以是大肚扁圓形，也可以是瘦高甕形。

可以是陶土材質，也可以是陶瓷材質，甚至可以是紫砂。嗯，這裡是可以用紫砂的。

隻要方便端倒，輕巧趁手，便可以了。

（小茶盂，被暫時充作了花瓶）

幹泡茶桌該如何布置：花瓶

小花瓶，是幹泡茶桌的點晴之筆。

一隻小小的花瓶，可以是細頸高瓶，也可以是大肚矮瓶，可以是美人聳肩瓶，也可以是梅瓶。

材質也可多樣，可以陶，可以紫砂，或以青花，可以白瓷，可以汝窯，可以青瓷 ........

尺寸不必太大，高度在15厘米以内。

灌上一點水，随手插進去一枝路邊采來的野花，或者樹上的一枝虬枝，或者紅豆累累的南天竹，甚至，院子邊上的兩枝狗尾巴草......

便十分有意境。

連帶着整個茶席，也瞬間高大上起來。

風雅，便從這隻小瓶，這枝花，席卷而來。

幹泡，是現下的流行與時尚。

幹泡，還涉及到茶席的布置，這裡面更包含着美學的一部分。

有了幹泡，讓我們對喝茶的場所，喝茶的情景，有了更加深入的要求和認知。

未來，幹泡應該會更加有風情，有更多的人參與進來，一起研究和創意出更有趣，更風雅的幹泡茶席風格。

是去繁就簡，還是回歸古樸？

讓我們試目以待。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

或者直接手機端點擊下方的“了解更多”！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!