教你脆皮乳鴿做法-tft每日頭條

教你脆皮乳鴿做法

生活更新时间:2024-09-16 13:34:30

大家好我是廚師王俊傑，今天給大家分享一道特色美食，可以說非常的美味，那就是鴿子的做法，俗話說得好，一鴿勝九雞，意思是一隻鴿子的營養勝過九隻雞的營養，絕對是有道理的，鴿子營養豐富，可以滋補身體，提高免疫力，它的做法也是多種多樣，可以做脆皮乳鴿，紅燒鴿子，辣鹵乳鴿，烤乳鴿等等，今天給大家分享的辣炒鴿子的做法，受到客人的好評，口味獨特，柔和中帶有微麻微辣，開胃又好吃，而且還可以用湯汁泡餅泡面，是大家比較喜歡的口味。

教你脆皮乳鴿做法（乳鴿做成香辣口味的）1

具體做法特别簡單，把鴿子收拾幹淨剁成塊，今天我用的是速凍乳鴿，必須泡水十分鐘，如果是現宰乳鴿無需焯水，直接炒制。

教你脆皮乳鴿做法（乳鴿做成香辣口味的）2

教你脆皮乳鴿做法（乳鴿做成香辣口味的）3

教你脆皮乳鴿做法（乳鴿做成香辣口味的）4

因為今天用的是凍鴿子，泡水以後再進行焯水去除血沫，撈出控水沖洗幹淨備用，熱鍋涼油下入少許豬大油，也可以不加，下入蔥姜蒜炒出香味，

教你脆皮乳鴿做法（乳鴿做成香辣口味的）5

教你脆皮乳鴿做法（乳鴿做成香辣口味的）6

教你脆皮乳鴿做法（乳鴿做成香辣口味的）7

炒制顔色變黃，再下入八角花椒辣椒桂皮，白芷，草果，香料不需要太多，适量而已，愛吃麻辣的可以加大辣椒麻椒的用量，加入少許香辣醬，炒出香味，放入焯過水的鴿子肉，炒出鍋氣，烹入料酒去腥，加入水适量，調味很簡單，就是鹽味精雞精胡椒粉，白糖，蚝油，雞汁，雞粉，大火滾開，小火慢炒，大概半個小時，根據鴿子的老嫩決定炖制時間，鴿子成熟以後，大火收汁，最後也可以加入老抽找一下顔色，勾入少許水澱粉，淋入香油即可出鍋裝盤。

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