三文魚和金槍魚是魚油和ω-3脂肪酸的良好來源。三文魚相對來說含有更多卡路裡和脂肪而金槍魚富含蛋白質。金槍魚有很多種類其中南方藍鳍金槍魚價格昂貴，其餘如黃鳍、大眼等金槍魚價格較為适中。

近年來三文魚和金槍魚在中國市場消費火爆，不同的口感和風味虜獲了衆多美食愛好者的“芳心”，那麼具體二者有什麼不同呢？

三文魚營養

三文魚富含蛋白質、ω-3脂肪酸和維生素D，是膽固醇的主要來源(23-214毫克/100克)。也是歐米茄-3(二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸)的重要來源，歐米茄-3對大腦功能和結構至關重要。

金槍魚營養

金槍魚是ω-3脂肪酸的良好來源(每份300毫克)。然而，罐裝金槍魚中的ω-3脂肪酸含量變化很大，因為這種脂肪酸會破壞魚體内的大部分ω-3脂肪酸。金槍魚也是蛋白質的良好來源。

金槍魚也含有不同水平的汞，因為養殖金槍魚體内的汞分布與脂肪含量成反比，這表明天然脂肪含量較高的金槍魚可能有助于減少汞攝入量。

與金槍魚相比，三文魚的優勢

三文魚和野生三文魚含有300到650毫克的ω-3脂肪酸。其骨骼魚骨軟化後也可以吃，它們是鈣的良好來源。汞存在的低風險和額外的營養益處使罐裝三文魚成為比罐裝金槍魚更好的選擇。育齡婦女和兒童應該避免每周攝入超過6盎司的罐裝金槍魚。

同三文魚相比，金槍魚的優勢

金槍魚每100克的卡路裡、脂肪(飽和脂肪和多不飽和脂肪)和膽固醇含量低于鲑魚，金槍魚也含有更多的蛋白質，金槍魚由于一生都在不停的快速遊動，因此其肉質醇厚紮實脂香濃郁。

了解三文魚

目前中國市面上的進口三文魚基本上全部是養殖的大西洋鲑魚。養殖三文魚集中開始在二十世紀六十年代，當時希特拉島的格倫維特兄弟開始嘗試把漁網懸垂于峽灣清澈的海水中，裡面裝着收集來的幼鲑。這個試驗碰巧解決了魚類繁衍的進化難題—以量取勝。在網箱的庇護下，掠食者無法接近，加上飼料充足，很快這些鲑魚的數量就大幅上升了。

後期随着養殖技術以及管理模式的不斷升級演化，大西洋鲑魚養殖業開始傳播。到今天挪威、智利、蘇格蘭、加拿大、法羅群島、澳大利亞，是大西洋鲑魚的主要出産國家。

了解金槍魚

金槍魚是海洋中遊速最快的魚類之一，它是一部完美的運動機器，閃亮表皮下震顫的紅肌和湧動的熱血讓它矯健地穿梭于世界的各大洋。

實際上我們稱為刺身之王的金槍魚是一個大家族，金槍魚是大洋暖水性洄遊魚類，主要分布于低中緯度海區，集中在太平洋、大西洋和印度洋。目前有兩個種群61種魚主導金槍魚家族，其中一個“族群”是Thunnini，也被認為是真正的金槍魚，其特征為兩個獨立的背鳍和相對厚實的身體。

其中藍鳍金槍魚又分為太平洋藍鳍金槍魚、大西洋藍鳍金槍魚以及南方藍鳍金槍魚。三種藍鳍金槍魚外形很相似，隻是南方藍鳍金槍魚相對體型較小，容易區分。而太平洋藍鳍金槍魚和大西洋藍鳍金槍魚隻有打開魚身才會發現玄機。

五大保護組織

如今南方藍鳍金槍魚已經被列為瀕危物種， 野生藍鳍金槍魚面臨各種生存危機，各種金槍魚保護組織紛紛跳出來制定限制捕撈的政策，于是養殖金槍魚登上了曆史舞台。

風味各有千秋

中國是一個擁有悠久美食傳統文化的國家，因此無論金槍魚還是三文魚能夠在中國獲得消費者的青睐，就說明了其不俗。

金槍魚肉

三文魚肉

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