丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近，有位茶友跟我說，自己很糾結。

快過年了，經常有客人來家裡喝茶，但每個人的習慣都不同。

如果單純隻是挑選茶類，那倒不算難題。

因為他提前準備了很多不同的茶，這幾年茶桌上常見的白茶、岩茶、紅茶等，都有。

真正糾結的，是沖泡。

有人口味淡，喜歡出湯快一些；

有人口味重，喜歡坐杯悶泡；

有人喝岩茶，要求一次性投10克茶；

有人喝老白茶，提議用紫砂壺替換蓋碗……

俗話說，衆口難調，真真是個大問題。

我勸他，随機應變就好。

其實，村姑陳的看法是，去别人家裡喝茶，按理來說應該客随主便。

奈何現如今，大家對喝茶都抱有極高的熱情，對沖泡更是講究。

一人一套方法，幹脆就随機應變吧。

興許在不同思想的碰撞下，能擦出新的火花，有新發現呢？

《2》

最後，茶友還提了一個問題：

“那頭道茶湯要不要倒掉呢？讓客人喝“洗茶水”，不太禮貌吧？”

聽到這話，村姑陳有點懵。

看來，在某些重大場合下，洗茶還是時不時會被搬出來講。

洗茶，顧名思義，就是對茶葉進行清洗。

過去，大家認為茶葉的生産、制作過程不太幹淨，衛生堪憂。

所以，就會像洗米、洗菜一樣，進行“洗茶”的步驟。

不過，不是放在水龍頭下沖洗，而是用沸水沖泡。

最簡單的做法，先稱出适量幹茶，投入蓋碗裡，再往裡注滿沸水。

當确保沸水充分接觸到幹茶，等待十幾秒後，把茶湯倒掉。

如果是濕泡台，茶湯就會順着管道，流到底下的廢水桶裡。

還有的茶友，為了增加喝茶情趣，會在茶盤上擺一隻或幾隻茶寵。

洗茶的廢水，便用來澆淋茶寵，久而久之，會變得溫潤光滑。

總之，當時幾乎沒有人會願意喝“洗茶水”。

尤其是在招待客人時，讓對方喝頭道茶湯，無疑是大為不敬。

但到了現在，很多茶友的觀念都發生了改變。

原因是，制茶水平的進步，相關監管部門的工作嚴謹，以及自媒體的科普到位。

多方面因素加在一起，洗茶便不再是沖泡過程中的必備步驟。

合格的成品茶，出廠前經過了一系列專業的檢測，質量達标。

所以，隻要不是三無産品，産區好、工藝好、儲存好的茶，就不必洗茶。

《3》

話又說回來，招待客人與自己喝茶，還是有很大的不同。

招待客人時，要更多地考慮對方。

如果對方愛幹淨，十分介意洗茶，認為沒洗過的茶不安全，倒掉才安心。

那麼，就聽從客人的意願吧。

不過，也有人是不願意洗茶的，認為應該珍惜每一泡茶湯的滋味，每一泡都不錯過。

故而，在特殊的場合下，第一泡喝與不喝，不必成為你争我搶的議題。

大過年的，氣氛融洽，大可以尊重每個人的喜好和需求。

無論哪一泡，喝與不喝，都是個人的選擇。

當然，倘若主人有心，還可以向客人介紹頭道茶湯。

比如，在武夷岩茶裡，有“還魂湯”的說法。

所謂還魂湯，就是把頭道茶湯留下來，放在一旁先不喝。

等到茶葉徹底被泡淡了，曲終人散後，再回頭品嘗。

彼時，頭道茶湯裡醇厚細膩的滋味，能讓人精神煥發，故名“還魂湯”。

要知道，在那些喝茶老江湖眼中，頭道茶湯就是精華，根本不舍得倒掉。

誰要是倒掉，誰就是大逆不道，浪費了好茶。

尤其是優質的岩茶，來自三坑兩澗的正岩茶，從根正苗紅的山場裡孕育而來，内含物質豐厚，在制茶過程中得到了萬分呵護。

一泡的價格，可不便宜。

再分攤到每一杯茶湯裡，都是白花花的銀子啊。

這樣的好茶，又怎麼忍心浪費整泡茶湯？肯定是要悉數喝進肚子裡。

有始有終，才是對一泡茶最大的尊重。

再比如，福鼎白茶的表面上，覆蓋着濃密的白毫。

這些白毫中，蘊含豐富的茶氨酸物質，養分充足。

而沸水接觸到幹茶的瞬間，這些白毫就會開始大量脫落，與茶湯融為一體。

通常來說，白茶前兩道茶湯裡的白毫，最為豐富。

舍棄頭道茶湯，無疑是舍棄白茶的養分，暴殄天物。

以上這些茶知識，作為待客的一方，可以主動向客人提起，增加茶桌上的樂趣。

順便把話題引到正确的方向，再讓對方做選擇，情商拉滿，豈不樂哉？

《4》

看到這裡，想必依然會有人心存芥蒂。

雖然說是如此，但茶葉在制作的過程中，難免會接觸到灰塵，人也會碰到茶葉。

那麼，就必然會留下髒東西，不能放心地喝下去。

另外，還有人提到了農藥殘留的問題。

首先，村姑陳先向各位科普一個冷知識。

大多數的農藥，都是脂溶性的，換成大白話說就是，需要用油脂才能溶解。

至于沸水沖泡，基本上起不到大家想象中的效果。

單靠幾秒鐘的沸水浸泡，就想洗去農殘，實在是天方夜譚。

當然了，品質合格的茶葉，農殘都是不超标的，經過了專業的檢測，重重考驗，才能上市，所以各位看官可以放心。

其次，對于那些擔心灰塵的茶友，其實空氣中到處都是細菌和灰塵。

除非是無菌環境，否則防不勝防。

即便茶葉的表面上有細菌，沸水100℃的高溫沖下去，就都消滅了。

同時，沸水還能充分釋放出茶葉的内質，這樣一杯營養豐富，安全衛生，色香味俱全的茶湯，又有什麼理由不喝呢？

由此可見，很多事情，不能想當然。

偏執久了，會錯過許多美好的事物。

愛茶、惜茶的人，遇上了好茶，就不會浪費。

偷偷告訴大家，村姑陳總是舍不得倒掉第一沖，次次都是喝進肚子裡去的。

身體倍好，吃嘛嘛香。

在身邊滿是羊羊羊的時候，我和李麻花躲在工作室裡，努力闖進了決賽圈。

所以，人定勝天。

這些好茶湯對我們身體有益，能殺死病菌，提高免疫力。

正所謂，耳聽為虛眼見為實。

《5》

日常喝茶，還是建議大家去喝頭道茶湯的。

前面也提到，好茶本身很幹淨，也沒有什麼安全隐患，可以放心大膽地喝。

至于品質低劣的茶，泡出來湯水渾濁，雜質多。

光是看着，就知道不應該入口，對身體不好。

就算洗茶，品質也不會得到改變，就别繼續喝了。

另外，對于一些缺點隐藏比較深的茶葉，通過頭道茶湯的香氣和滋味，能發現端倪。

如果直接倒掉，這款茶的缺點，就可能被掩蓋掉。

所以，總結來說，頭道茶湯可以喝，也應該喝。

至于好不好喝，就要根據品質來決定了。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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