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之前帶來過牛排、羊排評測幫助大家排雷。

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第一排：小古巴龍蝦 加拿大小波龍 印尼小青龍 國産小龍蝦

第二排： 北極甜蝦 南極磷蝦 格陵蘭甜蝦 俄羅斯格陵蘭蝦 富山蝦 英國斯幹比蝦 西班牙紅魔蝦

第三排：阿根廷紅蝦 加納竹節蝦 越南黑虎蝦 泰國黑虎蝦 厄瓜多爾白蝦

第四排： 九齒扇蝦 南海滑皮蝦 皮皮蝦 國産白蝦 國産青蝦 文萊藍蝦

還有3種蝦本次沒入鏡，但大家大概率都吃過：國産基圍蝦、國産小河蝦、大明對蝦

一、小龍蝦類

1.小古巴龍蝦

大洋世家 冷凍古巴龍蝦630g 1隻 盒裝 海鮮水産218元

肉質：3 小古巴的肉質在龍蝦中算是中上水平，彈牙度尚可

甜度：2 小古巴算不上甜。

鮮度：3 除波士頓龍蝦外，龍蝦都有很大的鮮度。

推薦度：2 初次嘗鮮不會踩雷，想吃更濃郁的味道建議加錢上紅龍，或者買青龍。

殼肉比：2 蝦尾出肉率高于波龍，但頭殼略大。

推薦做法：蒜蓉蒸、芝士焗。

2.小波龍

壹家壹站 加拿大熟凍波士頓龍蝦 300-350g/隻 袋裝 海鮮水産88元

京東

肉質：3 凍品波龍肉質松散類似阿根廷紅蝦，活波龍尚可。

甜度：2 波龍甜度不高。

鮮度：2 波龍鮮度一般。

推薦度：2 波龍是最便宜的龍蝦，但味道平平，可以當成大個的小龍蝦。

殼肉比：3 相比其他龍蝦，蝦尾肉少，但蝦鉗肉多。

推薦做法：芝士焗。

3.小青龍

一米漁 冷凍小青龍蝦500g 3-5個 新鮮鮮活速凍花龍蝦野生海鮮水産138元

京東

肉質：3 肉質類似古巴龍蝦，不算特别緊緻。

甜度：1 小青龍腥度大但甜度低。

鮮度：2 龍蝦的風味物質需要生長過程中積累，個頭小再加上是冷凍品，小青龍往往不新鮮。

推薦度：2 建議選擇更大個的頭龍蝦

殼肉比：1 小青龍出肉率低。

推薦做法：蒸、芝士焗。

刺身/熟凍蝦類：

4.熟凍北極籽蝦（長額蝦）

禧美 熟凍大号加拿大北極甜蝦（MSC認證）1kg/盒 80-100隻88元

京東

肉質：4 北極蝦由于海捕後直接煮熟船凍，肉質很有保障，相信大家都吃過。

甜度：3 北極籽蝦時常被稱作甜蝦，但由于是熟凍蝦，其實甜度隻是普通水平。

鮮度：4 北極籽蝦鮮度很好，但物流冷鍊保障很重要。

推薦度：4 這款蝦食用簡單，價格便宜，作為零食是很理想的選擇，但在餐桌上作為正餐就比較沒意思了。

殼肉比：3 出肉率頗高，蝦籽也可以食用。

推薦做法：解凍即食

5.格陵蘭北極甜蝦刺身

皇家格陵蘭 北極甜蝦刺身 1kg/盒 90-150隻 原裝進口108元

京東

肉質：4 格陵蘭蝦的肉質較糯但緊緻，但受冷鍊運輸影響較大。

甜度：5 生食格陵蘭甜蝦的甜度隻有牡丹蝦足以媲美。

鮮度：4 格陵蘭甜蝦的鮮度在日本醬油配合下才能顯露一二。

推薦度：4 喜歡在日料店吃甜蝦的朋友們還是建議從京東買回家吃，這樣要平價10倍喔！

殼肉比：4 甜蝦出肉率頗高，蝦籽也可以食用。

推薦做法：解凍刺身。

6.南極磷蝦

南極直達 冷凍南極磷蝦 南極海域捕撈 400g 2小袋 袋裝 海鮮水産42.9元

京東

肉質：2 南極磷蝦吃起來像小河蝦，口感偏軟、偏面，但不松散。

甜度：2 南極磷蝦沒有甜度。

鮮度：4 來自極寒水域，化開直接食用就足夠新鮮。

推薦度：3 軟殼的南極磷蝦很适合作為嬰幼兒輔食。

殼肉比：5 全部部分都可以食用。

推薦做法：解凍即食、幹炸、作為提鮮輔料。

7.新西蘭斯幹比蝦

悅勝 冷凍新西蘭小龍蝦（鳌蝦）3号1000g盒裝 16-20隻斯幹比蝦498元

京東

肉質：4 斯幹比肉質相當緊緻，比基圍蝦更勝一籌。

甜度：4 斯幹比蝦甜度與格陵蘭甜蝦類似。

鮮度：4 比起陸地上的獒蝦小龍蝦，新鮮度簡直是神仙級。

推薦度：建議選擇新西蘭或英國斯幹比蝦，配合其他蝦類共同制作刺身。

殼肉比：3 蝦頭蝦鉗占一定重量，出肉率一般。

推薦做法：解凍刺身。

8.俄羅斯格陵蘭蝦（火龍蝦、俄羅斯皮皮蝦）

飛魚穿梭 格陵蘭進口 小龍蝦 火龍蝦 1000g 順豐冷鍊空運199元

京東

肉質：4 肉質緊緻、不柴不幹。

甜度：4 甜度高過北極蝦。

鮮度：4 在俄羅斯冬季出産于破冰漁船，直接熟凍，很新鮮。

推薦度：5 俄羅斯火龍蝦全方面優于北極蝦，價格僅是二倍左右。

殼肉比：3 出肉率一般，但抱籽率高，蝦籽味道很棒。

推薦做法：解凍即食。

9.西班牙紅魔蝦

京鮮生 西班牙進口紅魔蝦800g 6-9個頭 刺身1198元

京東

肉質：5 軟糯鮮甜。

甜度：5 紅魔蝦甜度類似牡丹蝦，比格陵蘭甜蝦更勝一籌。

鮮度：5 紅魔蝦味道非常濃郁新鮮，但吃不了腥的人無法接受。

推薦度：4 紅魔蝦價格略高，一般在500元/斤以上，這個價格可以買澳龍了。

殼肉比：4 出肉率高。

推薦做法：解凍即食。

10. 富山蝦（牡丹蝦的一種）

肉質：5 甜軟緊緻，日本人最愛的刺身蝦。

甜度：5 比牡丹蝦更甜。

鮮度：5 新鮮，但不像紅魔蝦一樣有腥氣。

推薦度：5 價格比紅魔蝦便宜，更符合中國人口味。

殼肉比：4 出肉率高，籽多。

推薦做法：解凍刺身。

白灼蝦類：

11.文萊藍蝦

品珍鮮活 文萊藍蝦進口冷凍藍蝦盒裝 51-60 800克/盒 51-60文萊藍蝦800g168元

京東

肉質：4 文萊藍蝦的肉質不足以用Q彈形容，但也略超過青蝦白蝦們。

甜度：2 藍蝦其實隻是一種長得有點藍的白蝦，甜度一般，不建議生食。

鮮度：4 藍蝦在生凍青蝦白蝦中很鮮，但保鮮措施至關重要，建議選擇京東生鮮或天貓超市自營冷鍊。

推薦度：4 沒吃過的話，建議嘗試。如果你喜歡厄瓜多爾白蝦，這款蝦可以視為升級版的白蝦plus。

殼肉比：4 出肉率頗高，類似白蝦。

推薦做法：白灼。

12.泰國黑虎蝦

京覓·海外直采 泰國活凍黑虎蝦（特大号） 850g 17-26隻/盒 原裝進口（新老包裝随機發送）129元

肉質：4 泰國黑虎蝦肉質相當緊緻，，可以看作是大号基圍蝦。

甜度：3 黑虎蝦肉質在“大蝦”中算得上較甜。

鮮度：4 别看泰國黑虎蝦塊頭不小，鮮度也不讓人失望。

推薦度：4 泰國黑虎蝦又大又好吃，遠勝于越南黑虎蝦，如果你想嘗試黑虎蝦，選擇泰國貨。

殼肉比：4 出肉率高、個大。

推薦做法：白灼、蒜蓉蒸、油悶。

13.越南黑虎蝦（草蝦）

拓食 特大号越南黑虎蝦 草蝦 400g/盒 10-14隻 大蝦 原裝進口 海鮮49.9元

京東

肉質：3 草蝦肉質平平但算得上緊緻，不是很差，但也不要提高期望值，隻是與厄瓜多爾白蝦類似。

甜度：2 草蝦甜度不高。

鮮度：3 即便保存得當的草蝦鮮度也無法與海蝦相提并論

推薦度：2 越南黑虎蝦與泰國黑虎蝦其實不是相同品種，越南黑虎蝦也叫草蝦是淡水蝦，是個傍大牌的低端産品。此外，越南黑虎蝦曾多次倍曝出有害物超标、污染嚴重等問題。我國在2015年發布了《關于調整部分進境食用水生動物安全風險監控措施的通知》，限制越南黑虎蝦進口，随後雖然解除，但也請引以為鑒。

殼肉比：4 蝦頭小，出肉率高。

推薦做法：白灼、油悶。

14.加納竹節蝦

肉質：2 由于長途運輸、保存困難、非洲經濟環境欠佳，加納竹節蝦肉質較為松散，僅僅好過阿根廷紅蝦。

甜度：1 加納蝦沒有甜度可言。

鮮度：2 加納蝦大多不夠新鮮，或許隻有在親臨非洲平常時是别樣的滋味。

推薦度：2 加納斑節蝦價格不貴，試一試倒也無妨，但咱也不能買不好吃的蝦花錢打水漂兒啊。

殼肉比：4 出肉率高。

推薦做法：油悶、辣炒。

15.厄瓜多爾白蝦

海買 原裝進口厄瓜多爾白蝦1kg/盒 40-50隻大蝦 海鮮水産108元

京東

肉質：3 白蝦肉質緊緻，但稱不上彈牙，世面有一種叫做熟凍拉直凡納對蝦的産品由于加工方式更好，也會肉質更好一些，但價格貴上許多。

甜度：2 甜度是白灼蝦類的及格水平。

鮮度：2 白蝦鮮度勝于紅蝦，加少許玫瑰鹽白灼後冷藏食用可以提鮮。

推薦度：3 産量冠絕世界的厄瓜多爾白蝦算得上高性價比，要求不高的話不算踩雷。

殼肉比：3 出肉率高。

推薦做法：白灼、辣炒、油悶。

16.大明蝦/大對蝦

旭龍泰 渤海灣煙台 野生2頭海虎蝦 大對蝦 4隻 1000g 高檔海蝦海鮮水産598元

京東

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肉質：2 明蝦雖大，肉質一般，類似紅蝦。

甜度：2 這種大蝦稱不上甜。

鮮度：2 鮮度較低。

推薦度：1 價格貴，口感一般。

殼肉比：3 出肉率高。

推薦做法：蒜蓉蒸，辣炒、油悶。

17.國産白蝦

禦品集美鮮 青島海捕白蝦 鮮凍大蝦1000g裝88元

京東

肉質：3 鮮活的國産白蝦肉質可以與厄瓜多爾白蝦相當，相當緊實。

甜度：2 不甜，也不建議生食。

鮮度：2 活的國産白蝦也隻是味道平平，但好過紅蝦不成問題。

推薦度：2 如果你的菜市場能買到活的基圍蝦，就不要考慮白蝦。如若不然，苛求活蝦的情況下可以作為次選。但死白蝦絕對不要碰。

殼肉比：4 出肉率高。

推薦做法：白灼、辣炒、油悶。

18.國産青蝦

一米漁 大青蝦4斤盒裝 海鮮水産鮮凍蝦基圍蝦超大舟山對蝦海蝦鮮蝦青蝦128元

京東

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肉質：3 鮮活的國産白蝦肉質可以與厄瓜多爾白蝦相當，相當緊實。

甜度：2 不甜，也不建議生食。

鮮度：2 活的國産白蝦也隻是味道平平，但好過紅蝦不成問題。

推薦度：2 如果你的菜市場能買到活的基圍蝦，就不要考慮白蝦。如若不然，苛求活蝦的情況下可以作為次選。但死白蝦絕對不要碰。

殼肉比：4 出肉率高。

推薦做法：白灼、辣炒、油悶。

19.南海滑皮蝦/劍蝦

翔泰 冷凍海捕野生滑皮帶頭劍蝦300g 盒裝 火鍋食材 海鮮水産39.9元

京東

肉質：4 滑皮蝦的蝦肉飽滿，相當緊實。

甜度：3 甜度在白灼蝦中算是不錯。

鮮度：4 比白蝦青蝦更新鮮 。

推薦度：4 價格不高的話，劍蝦很值得購買，但個頭較小。

殼肉比：4 個頭小，但皮薄、出肉率高。

推薦做法：白灼、辣炒、油悶。

20.九齒扇蝦（團扇蝦，琵琶蝦）

海鮮頌 東山島冷凍琵琶蝦 皮皮蝦 九齒扇蝦 蝦排 大龍蝦 蝦菇排 500g/(3-4)79元

京東

肉質：3 肉質與皮皮蝦類似。

甜度：3 不甜，也不建議生食。

鮮度：3 活的九齒扇蝦很新鮮。

推薦度：2 建議臨海地區選購鮮活琵琶蝦，凍品質量參差不齊。

殼肉比：4 出肉率很低。

推薦做法：白灼、油悶。

21.皮皮蝦

鮮之國 青島鮮活皮皮蝦 500克 16-20隻 新鮮野生蝦虎琵琶蝦蝦姑 火鍋食材 4份包郵 公的不帶籽79元

京東

肉質：3 肉質緊緻飽滿。

甜度：3 甜，活蝦可以生食醉蝦。

鮮度：4 活的很棒，死的很差。

推薦度：2 活蝦死蝦差距大，非沿海地區不要嘗試。

殼肉比：4 出肉率高，母蝦籽很好吃。

推薦做法：清蒸、辣炒、油悶、醉蝦。

22.阿根廷紅蝦

美加佳 冷凍阿根廷紅蝦（去腸線） 300g 袋裝 燒烤食材 火鍋食材39.9元

京東

肉質：1 松散，像放置太久的面條。

甜度：1 紅蝦談甜度，不現實。

鮮度：3 紅蝦有一種特有的的腥味，如果你把它當成鮮味也ok。

推薦度：1 由于肉質松散，紅蝦适合包餃子、或是給老人孩子吃，釣魚用來做魚餌也不錯。

殼肉比：2 出肉率低，蝦頭占比大。

推薦做法：辣炒、油悶。

23.國産基圍蝦（活）

京鮮生【活鮮】大連鮮活基圍蝦 500g 約15-35隻 基圍蝦300g裝196元

京東

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肉質：5 基圍蝦肉質Q彈、鮮嫩、幼滑，大家都喜歡。

甜度：3 基圍蝦甜度不錯，但非深海冷水蝦類，寄生蟲多，不建議生食、醉蝦等吃法。

鮮度：4 基圍蝦的新鮮程度取決于是否鮮活。

推薦度：4 基圍蝦是國内最受大衆了解和認可的“精品蝦”之一，它的質感也确實不錯。如果能買到活的，可以吊打幾乎全部冷凍蝦類。

殼肉比：4 出肉率高。

推薦做法：白灼、辣炒、醉蝦。

24.國産小河蝦（活）

品鮮肴 淡水無鹽野生小河蝦青蝦草蝦 500g（冷凍） 小号1斤冰鮮45元

京東

肉質：3 鮮活河蝦肉質較軟，但決不松散。

甜度：2 小河蝦不甜，不建議生食。

鮮度：2 河蝦不鮮，适合幹炸。

推薦度：2 原則上，不建議大家吃淡水的水産，包括“亞洲鯉魚”、“小龍蝦”等。但若能買到鮮活的小河蝦，炸一下“真香”。

殼肉比：5 出肉率高，幹炸後全部可食用。

推薦做法：幹炸、白灼、辣炒、油悶。

25.小龍蝦

京覓 熟凍麻辣小龍蝦 1.6kg 25-35隻 4-6錢/隻 海鮮水産 淨蝦重850g68元

京東

肉質：2 小龍蝦的肉質遠遠談不上Q彈，甚至大多有些松散。

甜度：1 小龍蝦基本無甜度可言，鑒于養殖的衛生條件，建議勇士們不要生食。

鮮度：2 小龍蝦的鮮度與豬肉相比尚可，但在蝦類中隻能與阿根廷紅蝦一較高下。

推薦度：2 單從口感與營養價值出發，小龍蝦本身都不是一種優質的蝦類，但市面上具備衆多烹饪方法的現成熟凍産品，輔以低廉的價格，也是夏日不錯的選擇。

殼肉比：2 出肉率低，殼重較大。

推薦做法：解凍即食/辣炒、油悶。

總結：

1.所有的白蝦、虎蝦吃起來其實差不多，肉質都很緊實，更貴的更鮮一些。

2.如果你習慣煮食蝦，建議選購文萊藍蝦、泰國黑虎蝦、活的國産基圍蝦，每斤百元以内，性價比高。

3.如果你想吃便宜的蝦，建議選購厄瓜多爾白蝦。便宜的蝦鮮度、甜度略差，但你可以參考小龍蝦的衆多烹饪方法——十三香、麻辣、蒜蓉等等，再差的蝦，多數情況也比小龍蝦好吃。。

4.如果你喜歡生吃刺身蝦，建議選購西班牙紅魔蝦、生格陵蘭甜蝦、牡丹蝦、俄羅斯格陵蘭蝦。

5.大多數龍蝦（死）吃起來不怎麼樣，你的烹饪技巧大多數情況也不怎麼樣。

6.想吃到好吃的龍蝦，可以在飯店吃活澳龍刺身，成本大概在2000~4000。你也可以用稍微便宜一些的紅龍替代，但青龍、古巴龍、波龍等等真的不行。

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