小時候看張愛玲，書中不經意間總會經常提及“茉莉香片”。

有一段時間聽很火的《前門情思大碗茶》，裡面也有關于茉莉花茶的描寫。

加上一直廣為流傳的《好一朵美麗的茉莉花》，那時候就覺得，茉莉花茶一定是美好純潔的，雅俗共賞的，不似我經常喝的炒青綠茶這等俗物。

後來混進茶葉行業才慢慢知曉，原來茶圈也存在鄙視鍊。

喝普洱的看不起喝烏龍的，覺得年份太短，不夠厚重；

喝烏龍的看不起喝綠茶的，覺得太過随意，沒有内涵；

喝其他茶類的都看不起喝茉莉花茶的，覺得不是六大茶類，純屬雜牌……

原來我一直心心念念的茉莉花茶竟然處在這鄙視鍊的最底端！

随着時間的推移，漸漸掌握了茶葉行業的各種知識和規則，這才了解茉莉花茶被鄙視的原因。

搞清楚茉莉花茶之所以被鄙視，還得從其加工工藝說起。

茉莉花茶是一種再加工茶。

通常選用已經制作好的綠茶作為茶胚(當然極少數也采用白茶青茶等)，在适宜的溫度和濕度下，與半開的茉莉花蕾拼和窨制而成。

因為茶葉都具有極強的吸附性，而茉莉花蕾在特定的環境下(通常在六至八月份夜晚八點至十點)會猛烈釋放花香，茉莉花釋放的花香就會被茶葉充分吸收。

當花的香味釋放完畢，就篩出茉莉花幹，接着向茶葉裡拼和第二遍花蕾，等待茶葉自然吸收花香。

就這樣反反複複，少則窨制三遍，多則窨制九遍。

最後篩出茉莉花幹為止。

這也是為什麼絕大多數茉莉花茶聞香不見花的原因。

接下來我們再來說說茉莉花茶被鄙視的幾點原因。

第一，大多數茉莉花茶的茶胚低端。

茉莉花茶的曆史十分悠久，早在宋代就有關于其曆史的文字記載。

但真正流行起來還是明清時期，因為明清兩朝都以北京為都城。而北京的水質偏硬，一般綠茶根本壓不住，紅茶黑茶更不用說，這時口感厚重苦澀的茉莉花茶就粉墨登場了。

況且茉莉花茶性溫，十分适合北方冬天暖身禦寒。

清朝時期，茉莉花茶甚至被定為貢品，連慈禧太後也尤為喜愛。

但是這一切都擺脫不了，它是再加工茶的本質，有慈禧太後加持也不行。

人們很少用品質較高的茶葉做茶胚去制作茉莉花茶，因為好茶葉的品質本來就已經很好了，色香味俱全，如果再用茉莉花窨制，就埋沒了茶葉原有的高品質特征，會被認為是暴殄天物。

隻有那些品質不是太好，甚至茶葉沫子才會大批量地用來制作茉莉花茶，花香可以掩蓋茶葉本來的缺陷，化腐朽為神奇。

所以飲用茉莉花茶通常會被認為是不懂茶，不會喝茶。

第二，在以前茉莉花茶的受衆群體多為普通市井小民。

前文提到過，隻有口感厚重苦澀的茉莉花茶才能壓得住華北和東北一帶的水質，因此在華北和東北地區迅速流行開來。

在近現代，作為北方政治文化和經濟中心的北京和天津一帶，生活着大批底層勞動者，他們對生活沒有也沒有能力有過高的期待，對茶葉更是如此，隻要有茶葉味就行。

而茉莉花茶不僅有茶葉味，還有濃烈的茉莉花香，口感厚重苦澀霸道，提神醒腦，暖胃禦寒，關鍵是低檔茶葉價錢還不貴，人人都能消費得起，所以深受底層勞苦大衆的喜愛。

近現代中國，等級森嚴，上流社會對底層勞動者的生活習慣嗤之以鼻，當然也包括飲茶習慣。

所以就形成一種刻闆的影響，一直認為茉莉花茶是下層人喝的，而且用什麼都能泡，講究不多，噱頭太少，沒文化沒内涵。

這種觀念也多多少少地影響着現在很多人對茉莉花茶的看法。

但是近些年來，高端茉莉花茶迅速崛起，銷量突飛猛進，品質好的茉莉花茶早就突破了千元一斤，而且還有越發高端的趨勢。

曾經的茉莉花茶你愛理不理，如今你卻高攀不起。

茉莉花茶為什麼會出現這種局面？

首先得從茉莉花茶産區說起。

準确來說，并不是茶葉産區，而是茉莉花蕾的産區，因為茉莉花蕾釋放香味具有嚴苛的時效性，所以都是茶胚順着茉莉花蕾。

茉莉花茶起源于福建福州，發揚光大于廣西和四川，當然浙江和江蘇也有少量分布，但是大多集中于這三個産區。近些年來，福州茉莉花茶越發沒落，絕大部分都集中産于廣西橫縣和四川。

茉莉花茶的等級高低主要有兩個方面決定，一是茶胚等級的高低，一是窨制次數的多少。

第一，堪稱茉莉花茶天花闆的福州茉莉花茶。

福州茉莉花茶的茶胚最為特殊，絕大多數茉莉花茶都以綠茶為茶胚，獨獨福州茉莉花茶主要以白茶為茶胚，而且還是白茶中層級最高的白毫銀針，窨制次數也多為九窨，所以福州茉莉花茶堪稱茉莉花茶中的天花闆級别，正宗福州九窨針王，價格早已超過千元每斤，甚至多達數千元。

但近些年來随着城市的擴張，福州茉莉花種植面積被嚴重擠壓，産量越來越小。另外白茶也被炒作起來，不再是養在深閨人未識，正宗白毫銀針價格高達數千元每斤，不再需要茉莉花來做外衣。

所以福州茉莉花茶雖然品質好，經濟價值高，也免不了被壓縮産量的命運。

第二，占據茉莉花茶大半壁江山的廣西橫縣茉莉花茶。

橫縣的優勢在于茉莉花産量高，花期長，品質好，價格低，種植面積大。

每年五六月份，大批茶商都會從全國各地陸陸續續彙聚于此，有找加工廠窨制茶葉的，有成噸售賣各類茶胚的……

久而久之，橫縣不僅形成了大規模的茉莉花茶加工廠群，還形成規模巨大的低端茶交易市場，那裡的茶葉價格低至令人發指的幾元一斤，也是最近網上99元十罐茶葉的主要貨源地。

橫縣茉莉花茶主要出産價格十幾至幾十一斤的高碎，茉莉香螺，茉莉白毫為主。

同樣也是一百至三百元一斤的工藝茶茉莉龍珠，茉莉女兒環等的主要産地。

大家非常熟悉的猴王，吳裕泰，張一元等老牌茉莉花茶品牌的茶葉，大多加工于此。

第三，後起之秀四川茉莉花茶。

一直以來，四川茉莉花茶都處在一個非常尴尬的位置，品質和價格幹不過福州，産量幹不過橫縣。

不過近些年來，由于當地政府和各大茶企的積極運作，加大精力和财力改進工藝，又趕上國民消費升級的風口，四川茉莉花茶的産量和銷量正以肉眼可見的速度飛速增長。

四川茉莉花茶的茶胚不同于橫縣那樣來自于全國各地，主要以省内的竹葉青和蒙頂玉露等小葉種茶為茶胚，這些茶胚多為芽茶或帶有少量葉片，茶胚本身等級就較高，所以源頭上就決定着成品級别肯定不低。

四川茉莉花茶不同于福州和橫縣的另一大特征是，其成品茶是有少量茉莉花幹的，比如備受追捧的飄雪系列。

這些花幹并不是加工過程中遺留下來的，而是窨制成成品後特意灑上去的，目的隻有一個:增加茶葉的觀賞性。

因為四川茉莉花茶多采用芽茶作為茶胚，又有茉莉花蕾作為點綴，所以四川茉莉花茶是所有茉莉花茶中最具有觀賞性的一種。

大家平時在手機上經常刷到的茉莉花茶基本出自四川。

正宗四川花茶價格并不菲，多在五百元一斤左右。

小鎮茶事:在茶葉行業苟且多年，不是大師，更不是專家，不為賣貨，更不為傳播茶文化，隻寫不吐不快的心裡話，如果您覺得這篇文章還湊合，麻煩點贊轉發後再走吧！謝謝！

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