香煎小鲳魚：别看這魚不大點，但煎完的香味是真大

煎魚是最簡單的一種烹饪方法，魚肉這種肉類食材是比較嫩的，不管你是采用什麼樣的方法來烹饪它，都是不用太長的時間就能夠做熟。要想保持更好的味道，那麼我們就需要減少烹饪時間，這樣魚肉的口感和味道就能夠保持最好的狀态了。對于我們的身體健康來說，這種烹饪方式也是會有很好的效果，可以最大限度地保證食物的新鮮程度，從而保證食物中的營養成分得到保留。鲳魚的細嫩程度是更高一些的，利用煎的方法來讓這種細嫩的肉質得到最好的味道和營養呈現還是需要一定的功夫。

鲳魚是一種很容易被身體消化和吸收的魚肉類型，雖然說魚肉的營養成分大部分都是很容易被身體消化和吸收，但是鲳魚的這種特點會更加明顯一些。鲳魚大家最熟知的烹饪方法就是清蒸，這種方法可以最大限度的保留鲳魚的蛋白質等高營養成分，讓人得到高級的營養補充效果。煎這種方法掌握好的話，也是可以做到這一點的，隻不過煎的方法還能夠讓人的口感得到更好的滿足，相對于蒸來說味道也是會更好一些。這是很多人都非常喜歡煎着吃的主要原因。身體虛弱的人特别适合吃這道菜，可以很好的補充營養成分，讓身體恢複健康狀态。做法上大家看下面的介紹就能夠學會。

配料：小鲳魚4條，姜1小塊，蔥2段，料酒1勺，澱粉一勺，椒鹽粉一勺，鹽4克，白芝麻10克。

步驟一：準備好個頭不大的鲳魚，這種鲳魚的價格應該是比大的便宜一些，但是味道還是不差的，不過處理起來會稍微的麻煩一些，要徹底的把内髒等不能吃的部位給去掉才行。

步驟二：蔥姜是重要的配料，要先給切好，切成絲備用，在魚身上劃刀，這樣能夠讓魚更好地入味，也更容易變熟，如果是魚比較小的話就不用劃刀了。

步驟三：切好的蔥姜絲鋪底，然後把剛才處理幹淨的鲳魚放到上面，再魚身上撒上蔥姜絲，放料酒、鹽一起塗抹均勻，腌制二十分鐘。

步驟四：腌制好的魚肉裹上澱粉，要均勻地裹上，不要裹得太多，起鍋燒油，油不需要太多，但如果是普通鍋的話可以多放一些，這樣能夠防止煎的時候粘鍋。

步驟五：魚下鍋開始煎，不要慌着翻個，要等一面徹底的煎好之後再翻個。

步驟六：煎到兩面都完全的變熟之後就可以出鍋了，然後撒上白芝麻就可以吃了。

這種魚肉是不需要長時間煎的，否則魚肉的口感就不會很嫩，既要保證魚肉被煎熟了，同時也要保證魚肉的水分不能少，這樣吃起來的口感才會比較好，煎的時間長了就會讓口感變幹。翻個的時候要注意，用肉比較厚的部位先挨鍋，然後再放其他的部位，這樣不容易讓肉散掉，尤其是劃刀之後預熱可能太用力就會散掉。

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