高考、中考以及期末考接連而來，家長們也為孩子們的飲食操碎了心。

考試期間，考生應當如何吃最為妥當呢？有的家長為了給孩子加強營養，給予孩子補品攝入。其實，考試期間最重要的是“平平穩穩”，合理膳食，營養均衡即可，尤其不要“嘗新”，吃一些日常從未食用過的新奇食物。重中之重在于：安全飲食。

備考飲食指南

廣東祈福醫院營養科主任區俊文說，首先要注意食品安全。近期天氣炎熱，食物容易變質，考生最好在家、學校食堂或熟悉而有品質保證的餐飲單位就餐，少吃辛辣食物、生冷食物，不吃剩菜，多選擇攝入新鮮食材。

其次，飲食上應平衡營養，适當攝入優質蛋白質食物，比如牛奶，雞蛋，瘦肉，魚肉，雞肉等，維持平時進食的分量即可。同時，建議考試期間多補充富含磷脂、水溶性維生素的食物，如豆類、五谷雜糧、薯類、及各種蔬菜和水果。避免在進食高脂肪食物，比如油條，油餅，炸雞等煎炸肥膩的食物，因為高脂肪食物在胃内排空所需要的時間比較長，而且需更多的膽汁和胰酶來幫助消化，加重消化道的負擔。考試當天進食的總量不宜過多，以免血液供應集中在消化道，大腦相對缺血，影響臨場發揮。此外，升糖指數高的食物不利于大腦思考，甜食易造成血糖快速升高，是導緻餐後困倦狀态的原因之一，應該少吃。

區俊文特别提醒，切忌盲目“換食”。考前切忌盲目改變食物種類，不要輕易嘗試以前未吃過的食物，以免引起食物過敏或胃腸道刺激。進入夏天，天氣炎熱，适量補充水分也是需要的。考生的飲用水應以白開水為宜，不能用喝飲料代替喝水。“考前最好不要喝咖啡，尤其是平時不喝或很少喝咖啡的考生，因為咖啡因的作用會使人産生尿頻，影響考生的臨場發揮。”

靓湯推薦

考生居家用餐，有什麼靓湯适宜此時飲用呢？廣東省中醫院臨床營養科團隊“靓湯姐姐”特别為考生們推薦了2款靓湯。

蓮子百合雞蛋湯

主要功效：健脾益腎，清心安神

推薦理由：覺心情煩躁，坐卧不安，夜不安眠的考生。

材料：幹蓮子50g，幹百合50g，雞蛋2-3個，瘦肉100g（3人份）

制作方法：把材料洗淨，瘦肉切塊。把蓮子、百合放入湯煲中加水1200ml，大火煮開後轉小火煲約30分鐘。再加入瘦肉稍滾10分鐘，再加入雞蛋滾約2-3分鐘。最後加入适量鹽調味即可。

湯品點評：清而不濁。蓮子甘平，能補脾益腎，也能止瀉，特别适合緊張就易拉肚子的考生。蓮子裡的蓮子芯不去掉也可以，有一定的清心安神作用。百合微寒，能清心安神，撫平考生煩躁的心。雞蛋滋陰潤燥不燥熱，搭配蓮子、百合可以加強安神的作用。如果把蓮子百合當主食的一部分，減少白米飯、白面條、白饅頭這些精細米面類的，飯後精神也會更充沛，更不容易打瞌睡，而且飽腹感也能更強。

番茄豆腐三文魚湯

主要功效：促進食欲、增強營養

材料：番茄3個、南豆腐300g、三文魚150g、生姜适量（3-4人量）。

烹調方法：番茄、豆腐洗淨後切成小塊備用；加鍋燒熱後加入少許植物油，将三文魚小火煎至兩面金黃，加入清水1500ml，大火燒開後将番茄、豆腐加入湯中繼續滾10分鐘，最後根據個人口味加入食鹽、白胡椒粉、蔥花等調味食用。

湯品點評：三文魚是一種含有豐富的omega-3不飽和脂肪酸的優質蛋白質來源，其中DHA具有保護視力和腦細胞發育、提高記憶力的作用，非常适合用眼、用腦程度大的高考生食用。豆腐富含卵磷脂，也是組成大腦細胞的重要物質，豆腐含鈣豐富。番茄酸甜可口，夏季食用還能促進食欲。此款湯水紅白綠相點綴，味道酸甜鹹相容。

提氣醒神益智湯

主要功效：益氣補脾 益智醒腦

材料：五指毛桃 50g，核桃 6個，土茯苓 30g，豬脊骨 300g，陳皮 1小瓣，生姜數片（2人份）。

制作方法：

豬脊骨洗淨斬大塊，焯水備用。核桃剝殼取核桃肉備用。土茯苓和五指毛桃洗淨切小片和小段。把所有材料放入湯煲中，加水約1500ml，大火滾沸以後改文火，煲1小時左右，加鹽調味即可。

湯品點評 ：

考生們需要把精氣神給提上來，以最佳狀态來迎接考試。所以我們一般會用到一些有補氣作用的湯水。隻是一般的如北芪、人參、西洋參、紅參這些并不是每個人都能承受，有時候大補會導緻人煩躁不安、咽喉疼痛、口舌生瘡等。而太子參又補氣之力略嫌不足。這時候，五指毛桃就是一個不錯的選擇了。五指毛桃補氣效果很不錯，還不容易上火，味道還很香，光聞到香味，就讓人精神為之一振。嶺南地區相對濕氣較重，讓人老是覺得很累，所以除了補氣以外，還添加了有解毒除濕作用的土茯苓。土茯苓平和，但是它的除濕作用卻非常的不錯。再配合嶺南三寶的陳皮、生姜以及補腎益智的核桃。這樣子不僅精神提起來了，濕氣除了，還不容易小便頻繁。

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