時間過得真快，轉眼間又到了春暖花開的季節。随着天氣越來越暖和，菜市場的蔬菜也多了起來。蔬菜是春季餐桌上的主角，常聽老人說：什麼季節就要吃什麼菜。這話說的是吃蔬菜也要講究季節。順時而食，應季而食的好處多多，一來省錢，應季菜大量集中上市，價格肯定高不了。二是好吃又有營養，既然是旺季，就是因為這個季節比較适合這些蔬菜的生長，不僅口感好，營養價值也更高。雖然我們一直強調吃蔬菜的好處，但很多人不懂，春季吃蔬菜是有講究的，如果不注意一些小細節，吃了反而沒啥好處。接下來就和大家分享一些春季買蔬菜的技巧：春天，5種蔬菜不要随便買，很多人還不知道，請轉告家人。

西葫蘆，别名茄瓜、角瓜。它是一種瓜類蔬菜，含有豐富的維生素C、蛋白質、纖維素等，尤其是鈣的含量很高。西葫蘆的皮薄肉厚、口感清香多汁，炒着吃或做餡料都深受大家的喜愛。

春季的西葫蘆是反季菜。為什麼這樣說呢？西葫蘆屬于夏秋兩季的時令蔬菜，春播的西葫蘆會在每年的5至6月開花結果，秋播的品種10月份收獲。由于種植技術的提高，眼下市面上見到的西葫蘆都是大棚反季種植出來的，西葫蘆真正好吃的時候是在夏季，因為那時候的西葫蘆是自然成熟的，溫度和光照也更适宜它的生長，不管口感還是營養上都會優于反季大棚的品種。如果您喜歡吃西葫蘆還是夏天多吃幾次吧。

值得一提的是，西葫蘆在爆炒的過程中會産生一定的丙烯酰胺，并且炒制時間越長、溫度越高，釋放出的丙烯酰胺就會越多。過量攝入這種物質沒啥益處，所以加熱西葫蘆不要爆炒，油溫不要太高，也盡量避免大量食用。

西紅柿，很多人都愛吃。記得小時候，我特别喜歡吃西紅柿。涼拌西紅柿、西紅柿炒雞蛋、西紅柿面湯……天天吃都不膩。那時候西紅柿不僅是蔬菜，還可以當水果，家人都是一盆一盆地買，把洗幹淨的西紅柿用涼水拔着，想吃的時候拿出來，一口咬下去，番茄有着濃郁的清香，還有好多汁兒，那滋味現在想起來都能饞到我自己。您有同感嗎？

如今經常聽到身邊的人說，現在一年四季都能吃到西紅柿，卻吃不到那種老味道了，尤其是春天的西紅柿特别不好吃，有的甚至還會有臭臭的味道。這是為什麼呢？

提醒大家：西紅柿每年從7月份才開始成熟，一直到12月份都是收獲期，可以說西紅柿的收獲期橫跨了夏、秋、冬三個季節，但唯獨沒有春季！春季的西紅柿大多是大棚種植的，一些商家為了追求利益，經常用藥物将西紅柿催熟，不但縮短了生長周期，還不易損壞！這樣的西紅柿連菜販子自己都不吃，咱們還是少買吧。

土豆是日常生活中常見的蔬菜，無論是炒土豆絲還是炸薯條，都頗受歡迎。很多朋友認為土豆是一年四季都有的菜，為啥會是反季的呢？

土豆是每年春季四至五月份播種的，到了秋天才會收獲，到了冬天才是正當季！春季菜市場上的土豆經過了整個冬天的儲存，雖說水分減少了，但還是能吃的，之所以提醒大家春季盡量少買土豆，是因為春天的土豆特别容易發芽。春季百草回芽，土豆也不例外，随着溫度不斷升高，濕度加大，這時候的土豆稍微保存不當就會發芽，發芽之後的土豆滋生了有毒成分：龍葵堿。很多生活節省的人覺得扔掉發芽的土豆實在可惜，可吃了就有點得不償失了。因此，春季還是少買土豆。

用什麼小竅門避免土豆發芽呢？

儲存土豆的時候，要放在室溫較低且通風的地方。我們還可以把土豆放在冰箱裡冷藏，冰箱的溫度并不适合土豆發芽，從而就減少了發芽的幾率，存放的時間也會長一些。

常言道：白菜蘿蔔湯，益壽保健康。大白菜富含胡蘿蔔素、維生素、鈣和鐵等，所以民間也有“立冬白菜賽羊肉”的說法，由此可見，應季的大白菜營養非常豐富。

白菜古時被稱為“菘”。明·王象晉《群芳譜·蔬譜》中說到：“白菜一名菘，諸菜中最堪常食。春初早韭，秋末晚菘。”意思是說，早春時節的韭菜和秋末的白菜，最為鮮嫩可口，是衆多菜蔬中的佳品。

白菜是秋冬季的應季蔬菜，每年秋末冬初時大白菜陸續成熟，而到了立冬時就可以砍白菜了。主婦們都施展着各自的本事，變着花樣用大白菜做成一日三餐，蒸焖溜炒，整個冬天就這樣有滋有味地過去了。

雖然現在咱們在春季的菜市場上仍然能看到白菜的身影，但不知道您有沒有發現，現在的白菜已經沒有清脆多汁的口感，有的白菜還會出黑芯的情況。長時間儲存的大白菜水分流失嚴重，而白菜中很多水溶性營養也随之慢慢流失，因此要想吃到好吃又營養的白菜，咱們還是等至冬天吧。

俗話說：“春吃芽。”如綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿芽、蒲公英芽，這些芽菜不僅清脆美味，營養豐富，還有助于緩解“春燥”，不妨多吃些。細心的人會發現，在家生豆芽都是帶根的，而且豆芽不是很粗壯，也沒那麼潔白，而市面上有很多豆芽是不帶根的，并且這種豆芽特别潔白，賣相很好。

請轉告給家裡買菜的人，這種無根的豆芽不能随便買，這種豆芽是經過“加工”的，添加劑比較多，菜販子自己都不吃這種“毒豆芽”，不知道其中貓膩的人卻天天在吃。但為了健康，咱們也少買吧，時間充足的話，盡量自己在家生豆芽。

荠菜

俗話說：“春風十裡，不如荠菜半斤”。自古也有“三月三，荠菜當靈丹”的說法，荠菜有“報春菜”的美譽，可見荠菜非常适合春天吃。

菠菜

菠菜是春天的當季蔬菜，也是春天必吃的時令蔬菜之一。菠菜被稱為“營養模範生”，這是因為它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素，每百克菠菜大約含66毫克的鈣。趁着菠菜正當時，無論是老人、孩子都适合吃一些。

莴筍

莴筍可謂春天的當家菜，因此被稱為“春菜”、“千金菜”。再次提醒您，莴筍葉子的營養價值非常高，千萬别扔掉了。莴筍的做法有很多，除了涼拌、炒制，還能腌制成醬菜、泡菜等。莴筍炒雞蛋、涼拌莴筍絲、筍葉拌豆腐等都很美味。

韭菜

俗話說“一月蔥，二月韭”。“二月韭”指的就是農曆二月所生長的韭菜。春天是韭菜大量上市的季節，它營養價值高且口感清香，無論是炒着吃或是包餃子都非常美味。春季萬物生發，人們容易犯困沒精神，大自然真的很神奇，早已安排了相生之物。此時，順應季節吃些韭菜，精神飽滿過春天。

春天，5種蔬菜不要随便買，很多人還不知道，請轉告家人。關于春季不适合買什麼蔬菜，就分享到這裡了，大家還有哪些需要補充的呢？應季的蔬菜不僅好吃美味，營養也高，價格也實惠。您覺得春天适合吃什麼蔬菜？不妨在評論區留言分享，讓更多的朋友受益！

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