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星沙湘菜推薦

圖文 更新时间:2024-07-31 11:19:41

星沙湘菜推薦(宗棠土雞煲長沙)1

特點:湯鮮味美,雞肉鮮嫩,色澤金黃。菜品提供:劉晟:湖南長沙人,湖南省烹饪協會理事、長沙市烹饪協會常務理事。從業16年,現任一路吉祥餐飲文化傳播有限公司副總經理兼行政總廚。

 

星沙湘菜推薦(宗棠土雞煲長沙)2

原料:土雞一隻(重約1500克)。調料:白辣椒50克,幹海椒25克,馬蹄50克,枸杞15克,姜片50克,鹽25克,味精30克,雞粉20克,勁霸雞汁15克,紅星二鍋頭40克,色拉油100克。

 

制作方法:(1)土雞宰殺治淨,去内髒,斬成3厘米見方的塊;馬蹄去皮洗淨備用。(2)鍋内入油,八成熱時,下入姜片煸炒出香,放入土雞塊,炒至斷生,至炒幹水分,烹二鍋頭,調入鹽、味精、雞粉、雞汁,用文火将雞煨制軟爛,下入白辣椒、馬蹄和枸杞,出鍋前放幹海椒點綴即成。關鍵:炒制土雞時一定要炒幹水分,這樣香味濃郁。

星沙湘菜推薦(宗棠土雞煲長沙)3

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