記得春節串親戚，長輩拿出了一大盒松露巧克力，告訴我這是外國進口松露巧克力，高級的狠，我當時一臉黑線，看着盒子上的代可可脂字樣，隻能苦口婆心的跟長輩解釋這些都是披着進口外衣的山寨貨，要吃好松露，還是要靠自己呀！

——坑爹的松露巧克力們——

為了揚正氣，促和諧，小編我随便在網上找一些松露巧克力的配料表，結果是這樣的.....

這樣的.....

還有這樣的.....

坑爹啊這是！這些代可可脂都是些什麼鬼啊魂淡！

但是，雖然上述品牌十分坑爹，但我覺得他們還算的上是良心賣家，因為他們敢做敢當，敢于注明使用了代可可脂，總好過那些用代脂或者用代脂混純脂的黑心商人還宣稱自己産品絕對無添加的好啊！

所以說，想吃好松露，還要靠自己！玩兒烘焙，把松露做起來！

——選好原料是關鍵——

工欲善其事，必先利其器。要想做好松露巧克力，選好原料是關鍵，就讓小編來帶你認認那些知名的烘焙巧克力生産商。

VALRHONA

(法芙娜)

世界頂級烘焙巧克力生産商，占有手工巧克力原料市場80%的份額，是烘焙巧克力的不二之選，做烘焙，選法芙娜就對了.....

戳上圖進入法芙娜巧克力的詳細介紹

DOMORI

（多莫瑞）

意大利頂級巧克力品牌，号稱世界九大頂級巧克力之首的超高品質巧克力，其100%克羅歐亞純黑巧克力在業内備受好評（産量占巧克力市場的0.001%），而且多莫瑞的辣椒、卡布奇諾等調味巧克力也是贊到爆（當然也貴的要死）！

CACAO BARRY

（可可百利）

法國中高端巧克力品牌，在中國市面上很常見，價格相比法芙娜等品牌更為親民，質量也很上乘。

可可百利Tocantins是來自亞馬遜河三角洲小可可種植園巧克力。生産有限，隻供應“世界50最佳餐廳”。包裝是用紙糊，強調密封性。

Callebaut

（百樂 嘉利寶）

比利時品牌，性價比最高的進口巧克力。世界上每賣出四塊巧克力、夾心巧克力或者巧克力蛋糕，裡面就有一塊出自百樂嘉利寶公司。對于普通烘焙愛好者來說，嘉利寶巧克力十分容易上手（會标注調溫溫度、流動性等注意事項），而且十分便宜，但是味道也趨于大衆。

——經典松露巧克力——

适合在家做的專業級松露巧克力

食材

約50顆

步驟

①首先将淡奶油煮至即将沸騰的狀态，離火

②将55%的黑巧克力倒入到淡奶油中（若使用巧克力磚，需提前切碎），靜置約2分鐘

③稍微靜置後，攪拌混合物（輕柔的從中間開始畫圈，越畫越大，以免充入過多空氣），使巧克力與淡奶油混合均勻，呈現柔滑的狀态

④當混合物溫度降至35度左右時，加入軟化後的無鹽黃油，輕柔的攪拌至黃油溶解，巧克力甘納許即可制成，容器表面封好保鮮膜，送入冰箱冷藏至甘納許凝固

⑤用西瓜勺将凝固後的巧克力甘納許弄成球形（約6g/個），備用

⑥取适量70%黑巧克力，隔水加熱至55度左右離火，用松露叉（或竹簽）叉起巧克力甘納許球，蘸取70%黑巧克力液，提起，控掉多餘的巧克力，放于可可粉中，讓巧克力甘納許均勻的包裹上一層可可粉

⑦将巧克力甘納許球上多餘的可可粉抖掉，松露巧克力即可制成

豔麗的樹莓松露巧克力

食材

可制作11-12顆

步驟

①将即食燕麥與腰果加入到料理機中打成碎末狀

②将半凍樹莓、蜂蜜、香草精加入到料理機中，再打幾分鐘，直到混合物質地光滑、混合均勻

③用水将手微微打濕，抓取适量混合物，捏成球形，在掌心微微滾圓（不用滾得太圓），放于烘焙油紙上，送入冰箱冷藏15-20分鐘，直至變硬

④若混合物變硬，便可将其取出，再次滾動混合物，進一步将混合物滾圓，備用

⑤隔水加熱巧克力至55度，離火，将步驟4的混合物插在松露叉上，蘸取一層巧克力液，提起後控掉多餘的巧克力液，放入速凍幹樹莓碎中翻滾一圈

⑥将裹好速凍幹樹莓碎的松露球放于烘焙油紙上，再次送入冰箱，冷藏約25分鐘，至巧克力凝固，即可食用

裹上開心果碎也很好看ヾ(≧∇≦*)ゝ

巴旦木碎也很不錯<(￣ˇ￣)/

香橙松露白巧克力

食材

約22顆

步驟

①将無鹽黃油隔水融化，加入淡奶油、鹽、香橙香精、橙色色素，攪拌均勻，備用

②将白巧克力隔水加熱至40度左右，離火，輕柔的攪拌至沒有顆粒的狀态（避免充入過多空氣），放至約30度左右

③将步驟1的混合物加入到步驟2的巧克力中，輕柔的攪拌至二者融合（若溫度過低無法融合，可再隔水加熱一下，但不要加熱過久）

④将攪拌均勻的甘納許液倒入小盒或底面平整的容器中，封好保鮮膜，送入冰箱冷藏2-3個小時，直至甘納許凝固

⑤待甘納許凝固後取出，用西瓜勺挖出适量甘納許，雙手上撲上少許糖粉，将甘納許滾圓，放入糖粉中，再粘上少許糖粉，即可完成

——松露狀的其他甜品——

松露巧克力為什麼叫松露巧克力，其實是因為形狀像松露，所以稱作松露狀的巧克力（簡稱松露巧克力）。如果怕胖怕熱量高，咱們也可以做一些其他松露狀的低熱量甜品，代替松露巧克力。

好吃不發胖的檸檬抹茶松露

食材

約8顆大号松露

步驟

①首先将夏威夷果、椰絲倒入料理機中，打成粉狀

②将抹茶粉、檸檬汁、檸檬皮屑、蜂蜜加入到料理機中，再打幾分鐘，直至混合物出油成團

③将椰子油隔水融化成液體狀，将步驟2的混合物加入到椰子油中，攪拌均勻

④容器表面加蓋保鮮膜，将混合物送入冰箱冷藏1-2個小時，直至混合物凝固

⑤将混合物取出，用西瓜勺将混合物挖出，手上輕撲少許糖粉，将混合物滾圓

⑥将滾圓的混合物放入抹茶粉中（配方份額外），粘勻，用枸杞裝飾，即可完成

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