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椒鹽魚下巴是什麼地方的菜

旅遊 更新时间:2024-12-02 19:58:50

椒鹽魚下巴是什麼地方的菜?椒鹽魚下巴是廣東菜椒鹽魚下巴是一種很常見的美食,它也是粵菜中的一種,味道很鮮美,接下來我們就來聊聊關于椒鹽魚下巴是什麼地方的菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

椒鹽魚下巴是什麼地方的菜(椒鹽魚下巴怎麼做)1

椒鹽魚下巴是什麼地方的菜

椒鹽魚下巴是廣東菜。椒鹽魚下巴是一種很常見的美食,它也是粵菜中的一種,味道很鮮美。

椒鹽魚下巴做法:

(1)青魚宰殺治淨,取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間,再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊;再把筍片放在上面;

(2)炒鍋置旺火上燒熱,用油滑鍋後,再下熟豬油,放入蔥段爆出香味,随将青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋裡,邊煎邊晃動炒鍋四五秒鐘,即烹入料酒,加蓋稍焖一下;

(3)再放入姜末、醬油、白糖、肉清湯200毫升,燒開後,加蓋改用小火燒6分鐘左右;

(4)待魚下巴呈現青灰色,魚眼珠發白凸出時,将炒鍋端回旺火上,加入味精,燒濃湯汁,用濕澱粉勾芡;

(5)再從鍋的四邊淋入熟豬油,再晃動炒鍋,颠翻一下,接着淋入香油,出鍋;

(6)按原樣排在盤中,上面撒上青蒜絲即成。

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