十一過後,多數人還沉浸在國慶假期久久不能自拔,特别是在旅遊期間品嘗到的當地美食更是讓人難以忘懷。近日,國内最大的在線旅行社對平台上百萬級跟團遊、自由行等度假産品大數據進行分析,其中天津入選2019年國慶旅遊十大客源城市之一,成為十一假期衆多遊客打卡的目标地之一,多數遊客反饋來了天津除了煎餅果子外,一定要品嘗天津本地人安利的包子鋪。

衆所衆知,天津包子盛名久遠,天津包子鋪也鱗次栉比,可見競争激烈,但天津本地人喜愛的确是排隊至少30分鐘的弄堂小籠包,究竟弄堂小籠包有何魅力,能夠征服對包子口味如此挑剔的天津人呢?

工藝嚴苛 真材實料

據了解,弄堂小籠包的起源可追溯到清朝晚期,在2000年由韓雲峰先生接過傳世古方研發改進,于2010年開始重新恢複注冊弄堂小籠包商标。如今的弄堂小籠包,恪守“手作、精藝、天然”的傳統理念,在遴選食材精制美味的道路上從未松懈。

弄堂小籠包的食材選擇從制餡組合到時令特色,從年輕到年長,皆有相應考量。弄堂小籠包嚴守祖訓采用百年獨特配方,一頭豬隻選十斤五花精肉入餡三天排酸,并輔以去毛無脂的高品質豬皮凍和隔年母雞所熬之湯等食材,保持小籠包鮮香不油膩的口感。同時,遴選有機糧産區的高筋面粉擀成薄皮,純手工包制,每個小籠包皆有18-20個褶,面皮晶瑩剔透,秀色可餐。

在傳承餐飲文化方面,弄堂小籠包堅持心在傳統之内,眼界在傳統之外,從就餐體驗從視覺元素到觸覺感知,每個細節都能讓顧客有穿越到百年弄堂的既視感。截止目前,弄堂小籠包已在全國開設30多家分店及加盟店,僅在天津就擁有近20家門店且就餐高峰期時時常等位,小籠包平均每天銷量超12000籠。

菜品豐富 老少皆宜

弄堂小籠包在口味除了上海本幫口味外,還融合有蘇幫、淮陽菜等亮點。那麼,天津人都鐘愛弄堂的哪些美食呢?

傳統鮮肉小籠包

天津人必打卡的榜首毋庸置疑就是弄堂的鮮肉小籠包,鮮肉小籠包既能應對天津人對肉餡衛生和做法的嚴苛要求,所選鮮肉采取72小時排酸加工,好肉不抱團,更香更正宗。同時又滿足了天津人對包子口味的挑剔,因此,弄堂小籠包毫無疑問成為天津人最愛的品牌餐飲更時常有美食網紅前來品鑒。

老火腿蒸白魚

靠海長大的天津人,對于吃魚也有一定的講究,而弄堂小籠包的老火腿蒸白魚采用陳年老火腿和熬制雞湯,保留了太湖白魚原始的鮮味。使得河鮮賽過海鮮,從而赢得了天津人挑剔的味蕾。

酒香東坡肉

20年花雕蜜釀,6小時文火煲制的酒香東坡肉是弄堂小籠包的經典菜之一,同時也是天津人在店内最愛點的美食之一。小籠包吃的不過瘾,實在的天津人那就東坡肉來湊,吃飽吃足吃夠面兒,這才是天津人吃飯請客的真性情。

來天津,那就嘗嘗天津人認可的地道美食,弄堂小籠包天津近20家門店可随時來打卡。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!