立秋了，嶺南地區還是暑熱未消，特别是連日雨水下個不停，好多小夥伴感到濕氣重，沒精神、沒胃口……甚至還有皮膚癢等濕毒表現。
圖/視覺中國
之前推薦的很多祛濕湯多是老火湯，像小編這樣的上班狗回到家七點多了，煲好湯已經是地老天荒了。
今天我們特别邀請廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科藍森麟教授推薦一款“快手湯”——茄菇豆腐魚湯。有清熱解暑、利濕解毒、益氣和中、開胃消食、生津止渴之效，适宜于這個節氣嶺南地區一般人群飲用。
茄菇豆腐魚湯
湯的味道鮮香，酸酸的很是開胃。連家裡不愛喝湯的熊孩子都喝了一大碗。
小編測試了一下，從食材準備到煲好，大約40分鐘就夠了。滿滿一鍋的食材，喝了湯之後再每人盛了一碗，菜也有了，齊活！
有魚、蔬菜、有豆制品、有菌……營養種類齊全，又易消化，很适合晚餐吃。
這款湯的主料是黃骨魚，藍教授說，黃骨魚有祛風利水、解毒斂瘡的功效。如果你家裡有鲑魚（三文魚），吃了魚肉，剩下的魚頭、魚排不知道該怎麼吃，可以用來煲這款湯，鲑魚也有健脾利水的功效。
準備的食材
食材：番茄2隻，草菇100克，黃骨魚3條（約500克），豆腐2塊，生姜、魚香少許。
做法：
1、先将番茄洗淨，用開水燙一下、冷水再沖一下後，表皮就容易剝下來了（剝皮的感覺很解壓），切成小塊，備用；
2、草菇洗淨，放進沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗幹淨，縱切開兩半；
3、豆腐洗淨，切小塊；
4、生姜洗淨，切片；
5、魚香洗淨；
6、黃骨魚宰殺，去除鰓及内髒，洗淨，瀝幹水分，放進加有生姜片的油鍋中煎至兩面金黃（煎時灑點白酒）；
7、加入适量清水，大火煮沸15分鐘；
8、再加入其他備好的食材，繼續煮沸10分鐘，撒上魚香、精鹽調味，即可。
煲湯小白課堂
魚香學名叫羅勒，民間叫做九層塔，在廣東潮汕、福建地區是常見的調味食材，煲魚湯時必不可少。它的味道有點像薄荷，有芳香開竅、化濕和中的作用，煲魚湯時放上幾片，還有去除魚腥的作用。
菜市場一般有的賣，一些魚檔的老闆也會準備一些，送給買魚的老客戶。小編就是買魚時向魚檔老闆要了點。
洗魚香時，一股涼涼的清香之氣。
可以在家裡的陽台上種上一株，煲魚湯時揪上幾片就可以了。
圖/視覺中國
文、圖/羊城晚報全媒體記者 陳輝（另署名除外）
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