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陝西泡馍的真實生活

圖文 更新时间:2024-07-24 09:13:36

衆所周知,陝西人都非常喜愛吃羊肉泡馍,他們對羊肉泡馍的鐘愛程度,就好比火鍋、小面之于重慶人,粉之于廣西人以及早茶之于廣東人一樣,是生活中必不可少的美食之一,所以在陝西的大街小巷中,遍地都是羊肉泡馍館子,而在這些館子中,一家開在乾縣村子裡的泡馍小館,人氣頗高,一直都是同行中的佼佼者。

陝西泡馍的真實生活(陝西大姐在村子裡賣泡馍)1

這家羊肉泡馍館子是開在老闆自己家的,而老闆的家隻有兩層樓,除去客廳和房間外,能夠利用起來的地方并不大,所以這家館子整體呈長方形,非常的狹小,但好在店裡面的牆面、桌面以及地面都沒有多餘的污漬,非常的幹淨整潔,再加上其羊肉泡馍的味道,一直聲名在外,因此他家基本上不愁客源。

陝西泡馍的真實生活(陝西大姐在村子裡賣泡馍)2

店裡面的馍,名為車輪鍋盔,比起陝西其它地區的馍,車輪鍋盔要堅硬和薄上許多,因此顧客們掰馍的時候,必須要将其掰成指尖大小的塊狀,而除此之外,這種馍還必須要放入羊肉湯中,煮制一段時間,才能吸滿湯汁,變得蓬松起來,所以其吃起來,要比那些厚實且隻需要泡的馍,更加的勁道綿軟,也更加的鮮香可口。

陝西泡馍的真實生活(陝西大姐在村子裡賣泡馍)3

羊肉泡馍裡面的羊肉湯是靈魂,他家的羊肉都是前一天晚上宰殺,清理幹淨,并放入清水中慢慢地進行熬制後,第二天再開始售賣的,因為他家每天早上的七點就要開始接待顧客,不提前将羊肉處理好的話,當天根本來不及,而經過了一晚上時間,炖煮出來的羊肉湯,汁水濃郁,鮮香十足,裡面的羊肉更是軟爛鮮嫩,無一絲的膻味,很是可口,所以許多外地和城市中的人,都會驅車來吃,生意相當火爆。

陝西泡馍的真實生活(陝西大姐在村子裡賣泡馍)4

陝西泡馍的真實生活(陝西大姐在村子裡賣泡馍)5

除了招牌的羊肉泡馍外,店裡面還有涼拌羊血、涼拌羊雜等小吃,涼拌羊血是将新鮮的羊血切成薄薄的片後,拌入油潑辣椒、鹽、雞精、生抽、蚝油、蒜水、胡椒粉等調料腌制而成的,其食用起來麻辣鮮香,嫩滑入味,是顧客們必點的小吃之一,羊雜的調料與羊血的一緻,所以其口感上并無多大的差别。

陝西泡馍的真實生活(陝西大姐在村子裡賣泡馍)6

這家店的羊肉泡馍是20元一份,一份裡面有半個車輪鍋盔和七到八片的大塊羊肉,以及免費續飲的羊肉湯汁,分量是很足的,食量一般的人,基本上一碗就能吃得非常非常的飽。有外地遊客慕名而來,看到這個肉量還以為自己看花眼,吃到撐也沒吃完,真的是太實在了。

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