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幹鍋臘雞制作方法

生活更新时间:2025-02-08 10:12:47

古法泥焗雞也就是俗稱的窯雞，相傳窯雞是由雲霄一個落榜書生，在回鄉路上，饑餓難忍，偶然發明的，因異香撲鼻流傳至今。

幹鍋臘雞制作方法（夏季戶外燒烤必備）1

窯雞是一道美味可口的客家菜，流行于廣東，廣西一帶。農家樂必有的菜式之一，也是眼下網絡上比較火的美食。

幹鍋臘雞制作方法（夏季戶外燒烤必備）2

本地人對窯雞甚是喜愛，每逢閑暇聚會之時必會和親朋好友一起動手做上一道美味的窯雞，品嘗美食的同時也為聚會添加了别樣的樂趣。

夏季臨近，又是戶外燒烤的好時節，怎麼少的了窯雞的身影，今天就來分享一下戶外美味窯雞的制作方法。

首先先要在空地上用泥塊為雞砌一個窯。方法很簡單，但對于第一次砌窯的新手來說還是有一定難度的。求能成熟，多試幾次就好了。

尋找大小不一的泥塊，将較大的泥塊先圍成一個圓形，留一個缺口作為窯口。在缺口上搭上磚或瓦片。

幹鍋臘雞制作方法（夏季戶外燒烤必備）3

然後繼續按從大到小的順序依次疊加泥塊。縫隙要小。

幹鍋臘雞制作方法（夏季戶外燒烤必備）4

最後收口，封窖頂。斜度不要太大以防塌掉。

幹鍋臘雞制作方法（夏季戶外燒烤必備）5

砌好之後撿一些雜木幹樹枝等點燃塞進窯中即可，火燒的越旺越好。窯燒得越紅透，窯出來的雞才越美味。

幹鍋臘雞制作方法（夏季戶外燒烤必備）6

窯燒透後，泥土會散發特有的味道，再繼續燒上半個小時，就可以往裡放雞了。

做窯雞，選雞也是很重要的。建議用鄉下傳統喂養的走地雞，菜市上飼料貨，就算食神來了，也弄不出好味道來。

幹鍋臘雞制作方法（夏季戶外燒烤必備）7

有了正宗的土雞，做窯雞，配料其實很簡單，雞外表塗一些鹽或醬油簡單腌制一下，再用香菜，香蔥、姜，鹽等調味料塞進雞肚子裡就行了。

個人還是比較喜歡原汁原味，用一點鹽調味就好了。因為土雞的原味才是最鮮美。

幹鍋臘雞制作方法（夏季戶外燒烤必備）8

新采下的芭蕉葉洗幹淨，準備包雞用，用新鮮的荷葉也可以，目的都是為增加窯土雞的清香味。

幹鍋臘雞制作方法（夏季戶外燒烤必備）9

雞包好備用。

幹鍋臘雞制作方法（夏季戶外燒烤必備）10

用錫箔紙把包好的土雞封好。打開燒好的窯頂将雞放進去就可以窯了。

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雞放入後，用木棍或其他工具将泥塊敲碎使之全部覆蓋在雞上，在用土把窯封好，防止溫度外散。

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燒好刨去泥土，窯好的雞焦香撲鼻，打開滿滿的雞汁。

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幹鍋臘雞制作方法（夏季戶外燒烤必備）15

幹鍋臘雞制作方法（夏季戶外燒烤必備）16

除了窯雞還可以窯紅薯，窯好的紅薯也是香甜可口。小夥伴們也不妨試試看。

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