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筍子扣肉怎麼做

生活更新时间:2024-07-01 12:12:07

筍子扣肉怎麼做?鍋燒紅，将肉皮朝下，烙幹淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西，我來為大家講解一下關于筍子扣肉怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

筍子扣肉怎麼做

鍋燒紅，将肉皮朝下，烙幹淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。

用刀将肉皮表層刮幹淨，用溫水洗淨備用。

鍋中燒水，冷水将肉入鍋煮至用筷子能紮進無血水流出出鍋。

鍋裡放寬油燒熱至油面冒青煙。

用老抽将肉上色，用油勾抓肉入鍋。

炸至肉皮表面起粒粒，出鍋晾涼備用。

筍幹先用溫水泡發後清洗幹淨。

鍋裡倒入淘米水，将泡發好的筍幹放進鍋裡開火煮開至十五至二十分鐘。

将煮好的筍幹沖洗淨擠幹水切成段。

放入姜、蒜末、香油、鹽、雞粉拌勻備用。

将炸好的肉切成薄片。

将拌好味的筍幹碼在切好的肉上面。

将肉入鍋蒸60至90分鐘即可。

将備好的姜蔥末放入小碗，加入辣椒面、雞粉。

拌勻以免熱油将辣椒面澆糊。

熱鍋燒油沷在小碗裡拌勻。

然後加入生抽.香辣王少許拌勻，最後在味汁裡加入少許開水調勻即可。

用一稍大過蒸肉的深盤，将扣肉倒扣在盤内，放上香菜點綴即可上桌。

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