說到兼香酒，大多數是濃醬兼香型白酒，這裡面的許多酒是用濃香和醬香酒相互融合而來，其有濃香酒的醇綿，又有醬香酒的幽雅。

說到融合而來的兼香酒，需要有好的濃香基酒，好的醬香基酒及多樣的調味酒按黃金比例調配，才能設計出和諧舒适的兼香型白酒。今天我做一個嘗試，将頂尖的濃香酒和頂尖的醬香酒相互融合，感受下這款融合酒的風格特點。

我選用的醬香酒是茅台酒，茅台是醬香酒的代表，也是中國品牌實力最強的白酒企業，茅台酒産自貴州省仁懷市茅台鎮，此地位于赤水河中遊，屬蜿蜒的河谷區域，地勢較低，氣候潮悶，空氣中适合微生物的繁殖，而這也為茅台的制曲、堆積創造了很好的條件，這也正是茅台鎮釀出的醬酒有獨特複合香味的原因。今天我選擇的醬香酒是18年的飛天茅台酒，此酒是一款新酒，之前在品鑒文章中也提及過，此酒醬香突出，曲香舒适、幽雅，并帶有一絲菠蘿蜜般的花果香，酒體醇厚，味道豐富、均衡、細膩，尾味略微有點焦味，個人覺得這還是基酒年份較新的緣故，不開瓶，存放幾年再喝感覺會更好。

我選的濃香酒是五糧液，五糧液是僅次于茅台的第二大白酒企業，是中國濃香酒中影響力最大的企業，其産自四川省宜賓市。宜賓是萬裡長江第一城，位于四川川南，此地氣候濕潤，适合釀酒。五糧液的濃香運用的是多糧跑窖工藝，其運用五種糧食為原料，将五種糧食發酵的風味特點融合于酒體。也正是因為如此，五糧液的特點顯得豐滿而豐富，酒體香氣張揚，口感有濃香的甜舒之感。今天我選擇的五糧液是17年的五糧液1618，此酒香氣豐滿，綻放力強，窖香為主的主體香協調糟香、多糧香、醇香、花蜜香、青蘋果香成為了一種獨特的複合氣息，酒體味均衡，中後段甜潤、舒适。

說到調配兼香酒，對于大衆來說隻能玩玩，真正的去調我們沒有這個條件。一般調配兼香酒用70%濃香酒調30%醬香酒是一種較為普遍的方式，今天我拿70%的1618和30%的飛天茅台相混合，來感受一下這款融合兼香酒的風格特點。

倒酒聞香，混合酒的香氣顯得有點幽雅，有意思的是1618和飛天茅台的香氣都比這張揚，其香氣是濃重帶醬的感覺，窖香明顯，曲香突出，糧香較為收斂，糟香、醬香形成一種醬糟複合氣息，整體香氣豐富，但之間協調不太好；入口品鑒，此酒入口味道豐富，甜中帶酸、焦、苦味，中段醬香焦味較為突出，但并沒有穿透酒體，尾段有淡淡的糧曲香回味。整體此酒香味結合不夠緊緻，香氣較飽滿，酒體持續感不錯。個人覺得，此酒在調配之後可陶壇稍作陳放，讓各種風味氧化陳斂，其風味表現将更好。

總的來說，茅台與五糧液的融合結果并不理想，主要在于各種風味之間融合的并不緊緻、協調，雖然這裡面有調入酒欠缺陳斂、融合的因素。但更重要的是白酒本身講究各種風味之間的融合、協調，風格區别較大的酒在基酒調配時相互融合好有一定的難度，對于這種調配，需要專業人士才能很好的駕馭。對于我們酒友，個人覺得我們沒必要去專門調配兼香酒，不過我們在酒桌上，可以随興将一款濃香酒和醬香酒相互勾調，将混合的酒當做兼香酒來品鑒飲用，畢竟這可以讓我們在品酒的過程中增添一份樂趣。

最後，對于酒友調配兼香酒，作為酒友的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同讨論。

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