春末夏初，各類蔬果紛紛上市。其中，色鮮味美的西紅柿，當屬其中的佼佼者。别看大家經常吃西紅柿，要論對它的了解，估計很多人都不夠及格線。那麼今天，小編就和大家聊聊西紅柿吧！西紅柿，常被營養專家們稱為“長壽果”、“防曬果”。中醫認為，西紅柿性微寒，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱。

男人的“生命果”，女人的“美容果”！

中醫認為西紅柿具有止渴生津、健胃消食之功，與羊肉益氣補虛，暖中溫下之功相合，共具補中益氣、健胃消食、暖腎溫脾之功。西紅柿中的番茄紅素，對男性女性來說，都是個好東西。對于男性來說，它具有很強的抗氧化能力，能防止前列腺發生病變。男性多吃西紅柿，等于給自己的前列腺加了層“保護網”。有研究認為，它能預防前列腺癌。不僅如此，常攝取番茄紅素，還能降低宮頸癌和結腸癌等疾病的發病

風險。 夏天到了，紫外線也越來越強

無論男女，隻要皮膚經紫外線照射後，其中的自由基就會增多，皮膚細胞就會受到損傷。而西紅柿中的番茄紅素就能起到清除自由基的作用，延緩皮膚衰老。因此，西紅柿也被稱為“防曬果”！ 正因番茄紅素有清除自由基的作用，西紅柿對付老年斑也有一定效果，可以增強皮膚細胞活力，延緩老年斑發生。另外，紫外線不光傷皮膚，還容易傷眼睛，長期接受紫外線照射，眼睛衰老得也快，容易得白内障。美國農業部老年人營養研究中心曾有一項研究，其結果表明，番茄紅素對阻止白内障發揮了重要作用。

認準這一點，挑出最好的西紅柿！

西紅柿的品種、顔色、成熟度等都決定着番茄紅素的含量。越紅的西紅柿，番茄紅素含量越高。總的來說，番茄紅素的含量從高到低依次為：紅色品種的西紅柿＞黃色品種的西紅柿。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，其番茄紅素的含量也不如紅色的高。成熟好吃的西紅柿一般有以下标志：果皮發亮，顔色可能紅綠分布不均勻，捏起來較軟，蒂的部位圓潤，最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。除了上面所說的幾種西紅柿，其實市場上還有一種青色西紅柿。在這，小編必須提醒大家！

看到這種西紅柿，千萬别買！

未成熟的青色西紅柿裡含有大量的毒性物質“番茄堿”，吃多了會中毒，吃了後嘴裡會發苦，出現惡心、嘔吐、流涎及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。這種有毒物質含量，随着西紅柿的不斷成熟逐漸降低，到成熟呈紅色時，就基本上消失了，再食用就無毒性作用。所以，最好食用成熟的西紅柿。說完了怎麼挑西紅柿，接下來當然是說說怎麼吃西紅柿喽！

兩道西紅柿養生菜譜

西紅柿最好熟吃，生吃的話，番茄紅素的吸收率極低。而加熱烹饪後，番茄中的番茄紅素更易于被人體吸收。最佳方式是跟适量油脂一起熟吃，吸收率會大幅提升。另外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，最好連皮一起食用。1.西紅柿雜燴湯食材：西紅柿200克，黑木耳50克，鮮藕100克，雞蛋1個，食鹽少許。做法：1、将西紅柿、鮮藕切片，黑木耳用冷水泡開，雞蛋攪勻待用；2、取一砂鍋，放入藕片黑木耳，加水蓋過，煮半小時；3、将西紅柿片放入砂鍋，依據口味加食鹽，煮10分鐘；4、将雞蛋倒入砂鍋，稍煮開即可出鍋。營養點評：此湯含黑木耳、藕片，與西紅柿搭配，膳食纖維含量高，熬湯清淡美味。2.西紅柿魚片湯食材：草魚半斤、西紅柿2個；蔥、姜、大蒜、香菜适量；澱粉、食鹽、胡椒粉、生抽少許。做法：1、草魚洗淨切片，西紅柿切塊；魚片加入适量水澱粉、食鹽、胡椒粉等調勻腌制備用。2、油八成熱，放入蔥、姜、蒜等爆香，放入西紅柿翻炒3~5分鐘，炒出番茄汁的香味即可。3、加水燒開後，放入腌制好的魚片，注意不要頻繁翻鍋，以免魚片碎掉。4、一般魚片3分鐘即可熟，放适量生抽，起鍋裝盤。營養點評：春末夏初，人體出汗較多，這道湯清淡爽口，很适合可開胃補液。

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