泡面，這種讓人又愛又恨的食物，也是史上負面傳聞最多的食物之一。什麼防腐劑啦，什麼18歲少女天天吃泡面得了絕症啦，什麼方便面有毒，要32天才能解毒啦……

總之一提起泡面，每個人都能踩上一腳，你一定也沒少聽你媽/你室友/你同事念叨過：“喲，哪能吃方便面呢，這玩意有毒，不能吃balabala……”

問題是，這些可怕的傳聞都是真的嗎?泡面真的有毒?

不，有毒的不是泡面，是造謠的人啊!

做一碗泡面太難了，有防腐劑會被diss，害怕得癌症會被diss，消化不了會被diss，有食品蠟被diss……

今次必須為泡面平反了!通常一份泡面由面餅、調料包、包裝組成，讓我們逐一分析，看看泡面到底受了哪些委屈。

方便面32天還不消化?

指控一：方便面面餅裡含有大量防腐劑和食品添加劑?真相：面餅裡不需要添加防腐劑，隻是會添加抗氧化劑，但是合理添加抗氧化劑對人體無毒害作用。

泡面的面餅大部分是油炸的，含水量很低，微生物無法生存，所以面餅自帶防腐劑功能，根本不用放防腐劑。

由于油炸食品含油量大，而油脂非常容易因氧化而變質，廠家會在面餅裡添加抗氧化劑。不過所謂抗氧化劑有害健康又是一個都市老謠。

面餅裡常用的抗氧化劑有維生素E、BHT、TBHQ，這些抗氧化劑能有效延緩油脂氧化，防止面餅酸敗或者産生色澤和味道的不良改變。

有的好奇寶寶可能要問了：什麼?維生素E也是添加劑?維生素E不是對人體有益的嗎?

是的你沒看錯，當維生素E出現在方便面配料表裡的時候，它的身份就是食品添加劑，作用也不是為人體補充維生素E，而是防止食品氧化變質。

這也告訴我們，食品添加劑隻是一類物品的名稱，沒必要一棒子打死食品添加劑。

不過看到另外兩種抗氧化劑BHT和TBHQ，很多人心裡就要打鼓了，BHT——二丁基羟基甲苯、TBHQ——特丁基對苯二酚，一看這麼老長一串化學名字，曾經被化學老師支配的恐懼浮上心頭，再一看名字裡面還有個苯字，苯可是有劇毒的呀!

别慌，其實這兩種抗氧化劑早已廣泛應用在油脂和含油脂的食品中。

國家明确規定，油炸面制品中可以使用BHT和TBHQ作為抗氧化劑，最大使用量是0.2g/kg，适量使用不僅不會對人體有毒害作用，還能有效保障方便面的品質和味道，延長貨架期。

其實吧，各種添加劑也是要錢的，廠家根本就不願意多加添加劑，加多了還虧錢哪!

添加劑的問題解釋清楚了，可面餅還面臨另一項指控。

指控二：據說炸方便面用的是棕榈油，棕榈油對人體有害，吃完還不消化?真相：棕榈油和其他食用油一樣，隻是一種常見油脂，沒有什麼特殊的危害。

全球的食品工業都鐘愛棕榈油，因為它便宜、産量大、化學穩定性高，特别是耐高溫油炸的特性讓它适合用于油炸食品，不僅方便面裡有它，我們在超市裡看到的各種含油脂較多的食品，比如薯片、餅幹等，都可能用到了棕榈油。

有人說棕榈油吃完不消化，真是想得美哦!

要知道1g油脂意味着9千卡的熱量，如果人體真的不消化棕榈油，則沒有熱量産生，那麼棕榈油無疑是最佳減肥食用油，多少人夢寐以求的好東西啊!

可惜，棕榈油和其他食用油一樣，非常容易被人體消化，也就意味着，棕榈油和其他油脂一樣，吃多了容易讓你長胖……

棕榈油還有一個原罪就是過高的飽和脂肪含量，讓人們懷疑攝入過多棕榈油會增加患心血管疾病的風險。

其實，目前的研究并沒有證明食用棕榈油與心腦血管疾病發病有正相關。

将棕榈油與大豆油、橄榄油、葵花籽油進行比較研究，血脂并沒有顯著變化，其他研究也未能證明棕榈酸的消耗與心腦血管疾病的增長具有關聯性[1]。

在膳食平衡的前提下，攝入棕榈油并不比攝入其他食用油健康風險更高[2]。

棕榈油的“冤屈”已洗刷幹淨。不過，棕榈油雖然沒啥毛病，可薯片、餅幹、泡面這種也不能多吃，因為會胖的……

調料包裡防腐劑多?

指控：泡面調料包通常有油包、醬包、粉包、蔬菜包，調料包裡不會有大量防腐劑吧?

真相：調料包裡可能會有少量防腐劑和抗氧化劑，處于安全範圍内，不會對人體有毒害作用。

粉包又鹹又幹，微生物無法生長，所以不需要添加防腐劑，凍幹蔬菜水分也很少，并且在幹制包裝時往往已經有滅菌操作了，也不需要加防腐劑。

隻有部分含水量較大的醬包和一些特殊料包(比如大塊的肉料包、鹵蛋、泡椒、酸菜等)，可能會添加防腐劑。

最常見的是亞硝酸鈉和焦亞硫酸鈉，這都是國家允許适當添加的防腐劑，規範添加的話是非常安全可靠的。

而油包則和面餅一樣含有大量油脂，通常和面餅一樣也會添加維生素E、BHT和TBHQ等抗氧化劑。

前面已經解釋了，這些抗氧化劑能有效保護油脂産品不酸敗，利大于弊。

其實調料包的真正問題不在于防腐劑，而在于鹽和油脂較高，建議大家泡面的時候少放一點調料，吃清淡點好。

方便面碗不行?

泡面全身都是黑點，連面碗都不能幸免。

指控：有人說桶裝方便面的面碗上有蠟，吃下去有毒啦，還會附在消化道上，又不消化啦。真相：方便面紙碗的内層不是蠟，而是食品級聚乙烯，用熱水泡面不會産生有害物質。

在食品包裝中，方便面紙碗所采用的淋膜工藝已經相當成熟了，所選用的内層材料是PE(聚乙烯)。

相關的國家标準規定必須使用符合标準的食品級聚乙烯，聚乙烯摸起來手感确實有點像蠟，但它是一種塑料，它能耐100度高溫，并且具有良好的化學穩定性，耐油，耐酸堿，用熱水泡一泡是完全不用擔心的。

再說了，就算真的是蠟，也無需擔心，正常人吃下去的蠟怎麼進來就怎麼出去，雖然确實消化不了，可它不會賴在你身體裡不走的。

綜上，别再誤會泡面了，它真的沒有毒啊!

營養不夠，雞蛋來湊

從營養上來說，泡面确實算不上健康食物，泡面在營養上有諸多缺點：高油，高鹽，蛋白質含量低，缺乏膳食纖維，營養成分單一。

不過這些缺點可不是泡面獨有的，生活中還有很多食物都有同樣的缺點，比如油潑面、螺蛳粉、酸辣粉等，雖然它們是現做的，但上面提到的缺點它們也一個不落。

要想避免這些缺點影響健康，其實也很簡單，煮泡面的時候卧個雞蛋，多加點蔬菜，少放點調料包，就是營養又美味的一餐了。

所以沒必要妖魔化方便面，它确實不夠好，可它也沒那麼差。

畢竟在深夜加完班回到出租房，很多店都關門了，外賣費又漲價了，哪有泡一杯泡面來得既實在又能安慰空空如也的胃呢。

而且即便是泡面也可以做的很好吃：面在三分鐘煮透，将透未透時最彈牙。時間是面的敵人，完美隻存在一瞬間。這一秒的面和下一秒的面，根本就是完全不同的兩碗。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!