很多食物發揮着藥食調用的作用。“藥食同源”是古人在發現食物和藥物中總結的智慧。唐代大醫家孫思邈說“用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥”，這類食物和藥物一樣具有偏性、四氣五味，除了提供基本的營養外，還具有治療功效。

常用祛濕食材

茯苓：味甘、淡，性平，具有利水滲濕、健脾、甯心安神的功效，用于水腫及脾虛食少便溏。

薏苡仁：味甘、淡，性涼，具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹、排膿、解毒散結的功效，用于水腫、脾虛洩瀉。

赤小豆：味甘、酸，性平，具有利水消腫、解毒排膿的功效，用于瘡癰腫毒、水腫脹滿。

白扁豆：味甘，性溫，具有健脾化濕、和中消暑的功效，用于脾胃虛弱、食欲不振、暑濕吐瀉。

芡實：味甘、澀，性平，具有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶的功效，用于脾虛久瀉、腎虛遺精遺尿、帶下。

砂仁：味辛，性溫，具有化濕開胃、溫中止瀉、理氣安胎的功效，用于濕阻中焦、脾胃氣滞之脘腹脹痛及脾胃虛寒、嘔吐洩瀉。

荷葉：味苦，性平，具有清暑化濕、升發清陽、涼血止血的功效，用于暑熱煩渴、暑濕洩瀉、脾虛洩瀉。

橘皮：味辛、苦，性溫，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，用于濕阻中焦、脾胃氣滞之脘腹脹滿、食少吐瀉。

藿香：味辛，性微溫，具有芳香化濕、和中止嘔、發表解暑的功效，用于濕阻中焦、惡心嘔吐、暑濕證、胸悶不适。

祛濕食材并非适合所有人

藥食兩用中藥不等同于食物，它們有偏性，有些可能有輕微的毒性，但總體安全系數較大，長期或大量應用不易中毒。也正因如此，其毒性容易被忽視，人們在應用時容易出現一些誤區，最為常見的是有人一年四季長期食用諸如“薏苡仁赤小豆粥”來祛濕養生，認為這樣有助于保持健康。

實際上，以“全民養生佳品”薏苡仁為例，這味藥材藥性微寒，具有健脾利水之功，又是禾本科的代表植物，味美易得，生品善清肺熱、消癰排膿；炒薏苡仁更适合健脾利濕，可以用于脾虛水腫、脾虛洩瀉，故若長期服用，炒薏苡仁更适合。

需要注意的是，薏苡仁可以促進子宮收縮，《品彙精要》中提到“妊娠不可服”；《得配本草》更具體地對不适用的人群加以限制，“腎水不足，脾陰不足，氣虛下陷，妊娠，四者禁用”，即氣血不足者和陰虛、津液虧少、經常口幹者不适合長期食用薏苡仁；脾虛便溏者也隻适合食用炒薏苡仁，而非生薏苡仁。

其他祛濕食材，也有各自的适合或限食人群，如：

茯苓較适合大衆食用，但大便幹燥者不适合長期食用；

藿香較适合暑熱季節感受風、内傷暑濕時服用；

荷葉最适合夏季品粥或加入肉食中蒸制，以調味增色；

白扁豆可調脾胃、養肺，但含有非特異性植物凝集素，對凝血酶有一定的抑制作用，且有一定的毒性，加熱或延長觸煮時間可使毒性大減；

砂仁較适合作為調味品食用；

赤小豆可使濕熱從小便排出，配合鲫魚等做成“赤小豆鲫魚湯”，适合水腫患者；

芡實較适合脾虛便溏者、婦女脾虛帶下、慢性腎病，也适合有蛋白尿的患者，但便秘及排便困難者要慎用；

橘皮較适合制作藥膳，如“陳皮牛肉”或“陳皮山楂”等，有健胃消食、促進消化的作用。

轉載：《大衆醫學》

2019年第6期68-69頁

作者：王海穎

（當歸 艾蒿 忘憂）

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