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用泡椒泡菜腌制方法

生活 更新时间:2024-07-23 02:13:30

用泡椒泡菜腌制方法?原料:胡蘿蔔300克,蒜苔200克,鮮藕300克,芹菜适量,市售袋裝泡椒一袋;輔料:八角2個,花椒10顆,草果2個,香葉3片,鹽适量,姜片一塊,白醋40克;,接下來我們就來聊聊關于用泡椒泡菜腌制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

用泡椒泡菜腌制方法(泡椒泡菜的腌制方法)1

用泡椒泡菜腌制方法

原料:胡蘿蔔300克,蒜苔200克,鮮藕300克,芹菜适量,市售袋裝泡椒一袋;輔料:八角2個,花椒10顆,草果2個,香葉3片,鹽适量,姜片一塊,白醋40克;

先将鍋中倒入适量水,加入八角,花椒,草果,香葉,姜片,大火煮開,轉中火煮5分鐘,關火,調入鹽(鹽量要多一些),溫度稍降後倒入容器(幹淨無油)中,徹底放涼成"鹵水"。

蒜苔,芹菜擇洗幹淨,切成段,鮮藕和胡蘿蔔去皮清洗幹淨,鮮藕切薄片,胡蘿蔔切細條。

鍋中燒開水,先下芹菜和鮮藕片,焯燙30秒撈出,放入冷水中過涼。

再下入胡蘿蔔和蒜苔,焯燙1分鐘,撈出,過涼。

将涼透的蔬菜都撈出,瀝淨水份。

将涼透的鹵水中加入泡椒及泡椒水,根據口味調入白醋,然後将所有蔬菜加入,拌勻後,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏兩小時以上。

每次用幹淨無油的筷子取一頓吃的,加點糖,味精和香油,拌勻,剩下的密封好繼續冷藏。

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