蛋糕三明冶的做法?取容器分離蛋白和蛋黃,注意蛋白盆必須無油無水,分離過程不可混入蛋黃,我來為大家科普一下關于蛋糕三明冶的做法?以下内容希望對你有幫助!
取容器分離蛋白和蛋黃,注意蛋白盆必須無油無水,分離過程不可混入蛋黃。
另取容器,加入牛奶、植物油及5克糖。
用手抽快速攪打均勻。
篩入25g低粉,手抽之字形打至面糊細膩無顆粒。
分次加入蛋黃。
充分拌勻後加第二次,翻拌手法拌至蛋黃糊細膩。
蛋白加入适量檸檬汁分2次打入細砂糖15克,打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。
先将1/3蛋白霜放入蛋黃糊,切拌加翻拌,混合均勻。
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。繼續切拌加翻拌,混合均勻。
将混合好的面糊倒回适合的模具内,輕震出大氣泡。
放入東菱烤立方電烤箱中,上管150度下管145度,烘烤10分鐘左右。(時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節)
出爐後震一下模倒扣3分鐘脫模晾涼備用。(不同模具脫模時間和方法會有差異)
取一片蛋糕,抹上藍莓果醬。
再蓋上一片蛋糕,便完成了這款蛋糕三明治。
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